21cm Sukenari ZDP-189 damascus eebenpuu kahva kokkiveitsi, käsintehty Japanissa

Japanilainen Sukenari-yritys perustettiin vuonna 1933, ja se on perinyt esi-isiensä takomistekniikat, joita sepät käyttivät samuraikatanoiden valmistuksessa. Sen tiimi koostuu asiantuntevista sepistä, jotka ovat taitavia valmistamaan Honyaki-teriä, joita pidetään parhaimpina ruokailuvälineinä. Nykyään Sukenari hyödyntää pitkää kokemustaan ja osaamistaan tarjotakseen sinulle huippuluokan veitsiä, joissa yhdistyvät moderni muotoilu ja perinteinen käsityötaito.

Huippuluokan japanilainen veitsi, jossa on kahdeksankulmainen kahva.

Tässä gyuto-veitsessä on kahdeksankulmaiseksi leikattu kahva, joka sopii sekä oikea- että vasenkätiseen käyttöön. Nautit mukavasta otteesta, erityisesti intensiivisessä leikkaamisessa, ja hallitusta käsittelystä.

Kahva on valmistettuMacassar-ebenpuusta, joka tunnetaan myös nimellä kultainen eebenpuu. Tämä on arvostettu puu Indonesiasta. Laji on tunnettu kovuudestaan ja takaa tukevan kahvan. Eebenpuun sileä, tasainen karkeus on miellyttävä kädessä. Sen tummanruskeaa väriä korostavat suuret, voimakkaat mustat suonet, jotka voivat muistuttaa marmoroitumista.

Puuta täydentää musta puhvelin sarvi, joka yhdistää sen terään ja tuo veitseen optimaalisen tasapainon. Valkoinen micarta-rengas erottaa bolsterin eebenpuusta, mikä antaa materiaaleille tyylikkään kontrastin.

Kahvan viimeistelyä varten on ruiskutettu puupastaa kohtaan, jossa terä sopii kahvaan. Tämä tekee veitsestä täydellisen vesitiiviin: siivousvesi ja ruoantähteet eivät pääse sisälle.

Käsintehty japanilainen veitsi, jossa on damassiinoitu terä.

Japanilaisessa kokkiveitsessäsi on 21 cm:n damassiinoitu terä. Tämä tarkoittaa, että se perustuu jäykkään teräsytimeen, jota peittää useita kerroksia pehmeämpää terästä. Nämä ulommat kerrokset on asetettu päällekkäin suojaamaan ydintä ja antamaan sille paremman tasapainon.

Terän ydin on valmistettu ZDP-189-jauheteräksestä, joka on huippuluokan hybridiseos, jonka on suunnitellut maailmankuulu Hitachin terästehtaat.

Tämä seos sisältää lähes 3 % hiiltä, mikä tekee siitä niin erityisen. Mitä korkeampi hiilipitoisuus seoksessa on, sitä suurempi on sen kovuus, mikä takaa erittäin tehokkaan ja pitkäikäisen terän. ZDP-189-teräs on ihanteellinen leikkaamiseen. Se sisältää myös noin 20 % kromia, mikä on erittäin korkea pitoisuus. Kromipitoisuutensa ansiosta seos tarjoaa erinomaisen korroosionkestävyyden. Kaiken kaikkiaan ZDP-189 yhdistää hiiliteräksen ja ruostumattoman teräksen edut.

Tämän seoksen ansiosta terän kovuus on 65 HRC Rockwellin asteikolla. Näin korkea kovuus on erittäin hyvä mittari terän suorituskyvylle ja kestävyydelle. Teräksessä on paljon hiiltä, joten sitä on tärkeää huoltaa äärimmäisen huolellisesti (vinkkimme ovat alempana tällä sivulla).

Hybridiseosta ei ole vielä laajalti saatavilla markkinoilla, ja sitä on suhteellisen vaikea työstää, minkä vuoksi se on niin kallista. Vain harvat kokeneet sepät, kuten Sukenarin sepät, pystyvät muokkaamaan sitä.

Tätä jäykkää ydintä ympäröi useita pehmeämpiä kerroksianikkeliterästä. Päällekkäin ja vuorotellen päällekkäin olevat ylemmät kerrokset luovat damaskoksen, suojaavat ydintä ja antavat sille täydellisen tasapainon.

Teräkerrosten päällekkäisyys näkyy koko terässä: kerrokset muodostavat satunnaisia aaltoja, jotka kulkevat koko leikkuupinnan läpi. Damaskuskuvio on ainutlaatuinen jokaisessa veitsessä.

Terä on teroitettu käsin vesikivellä, mikä antaa sille tyylikkään peilikiillotetun viimeistelyn. Siinä on myös molemmin puolin kaiverrettu kanji ja tuotemerkin logo, mikä antaa sille aidon luonteen.

Tämän hiilipitoisen veitsen hoitaminen

Huippuveitsesi vaatii huolellista hoitoa koostumuksensa vuoksi. Siksi sitä ei saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen tai jättää likoamaan lavuaariin.

Tämä veitsi tulee pestä käsin vain haaleassa vedessä miedolla saippualla ja hankaamattomalla sienellä. Varo pesussa, ettei kahva kastu. Kun veitsi on pesty, se on kuivattava huolellisesti ja säilytettävä kosteutta välttäen.

Sen jälkeen veitsi voidaan säilyttää kuivassa paikassa, esimerkiksi laatikossaan. Koska metalliseos sisältää paljon hiiltä, on normaalia, että terä muuttaa hieman ulkonäköään ajan myötä.

Lopuksi veitsi on teroitettava kivellä aina, kun koet sen tarpeelliseksi. Teräksen suuri kovuus voi tehdä tästä toimenpiteestä hankalan joillekin, minkä vuoksi meillä on teroituspalvelu käytettävissänne.

KnifeLeader.eu tarjoaa laajan valikoiman tarvikkeita, jotka auttavat sinua pitämään terääsi kunnossa!