Japanilainen Viipalointiveitsi Yaxell ZEN 15cm terä damasti 37 kerrosta

Yaxell on japanilainen keittiöveitsien ja leikkuuvälineiden valmistaja. Yritys on toiminut 1930-luvulta lähtien, ja sen asiantuntemus juontaa juurensa suoraan katanan esi-isien muotoilusta, sillä katana-terät ovat maailmanlaajuisesti tunnettuja mahtavasta tehokkuudestaan.

Yaxell pyrkii luomaan veitsiä, jotka täyttävät kokkien tarpeet ja odotukset ympäri maailmaa. Nämä poikkeukselliset terät kestävät ajan hammasta ja takaavat, että nautit työstäsi joka kerta.

ZEN-malliston veitset antavat sinulle pääsyn uskomattomalle mestaruuden tasolle! Leikkaa kuin ammattilainen...

Tämä 15-senttinen viipalointiveitsi on tehokkuuden ytimessä: sen terässä on sekä teknisiä että visuaalisia erityispiirteitä, jotka saavat sinut henkeäsalpaamaan.

Sen ydin on VG10-terästä, joka on huippuluokan ja erittäin kallista terästä. Sen erityinen koostumus (1 % hiiltä, 15 % kromia, 1 % molybdeeniä, 0,2 % vanadiinia ja 1,5 % kobolttia) tekee terästä erittäin lujan ja siksi erittäin terävän. Sen kovuus on Rockwellin asteikolla 60HRC.

Tätä ydintä ympäröi 36 vuorotellen vaihtelevaa kerrosta kovaa ja pehmeää terästä (18 kerrosta kummallakin puolella): tämä on damascening-prosessi. Tätä kultasepäntekniikkaa käytetään antamaan terälle toisiaan täydentävä lujuus ja joustavuus.

Lopuksi tämän veitsen yläpuolella on vasaroitu pinta, joka luo herkän alkemian alla olevan damassiinikerroksen kanssa. Vasaroimalla luodut mikro-alveolit mahdollistavat ruoan leikkaamisen tehokkaammin, koska se tarttuu vähemmän pintaan.

Kahva lisää osaltaan kappaleen yleistä harmoniaa. Se on valmistettu micarta-kankaasta, joten se on erittäin kestävä. Yksinkertaisesti sanottuna voit käyttää sitä vuosia ilman, että se liikkuu millimetriäkään.

Tämä 40 % hartsista ja 60 % pellavasta koostuva komposiittimateriaali on erittäin kestävä ja kestää lämpötilan vaihteluita. Se kestää jopa 150 °C:n kuumuutta! Se kestää myös hyvin kosteutta. Tämän ominaisuutensa ansiosta micarta ei kutistu, mikä estää aukkojen muodostumisen terän ja micartan välille. Lisäksi tämä erikoismateriaali on saanut amerikkalaisen FDA:n (Food and Drug Administration) hyväksynnän ammattikeittiöissä käytettäväksi.

Lopuksi 2 niittiä yhdistää kahvan eri osat, mikä tekee tästä veitsestä todella vankan laitteen.

Kun haluat hoitaa sitä, pese se varovasti ja kuivaa se heti sen jälkeen, jotta sen kauneus säilyy. Vaikka damaski on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, VG10-ydin sisältää runsaasti hiiltä, joka on herkempi korroosiolle. Jos terä ei ole kostea, se säilyttää kaiken loistonsa.

Sen huolellinen muotoilu ja moitteeton viimeistely tekevät siitä lähes keräilyesineen keittiövarusteissasi. Kahvan ja herkän terän yhdistelmä takaa ihanteellisen harmonian...

Perinteinen japanilainen taide nousee keskiöön Yaxellin Zen-mallistossa!

Tutustu koko Yaxell ZEN -keittiöveitsien valikoimaan, joka on saatavilla KnifeLeaderissa, ja leikkaa ruokasi kuin todellinen japanilainen kokki!