Japanisches Tranchiermesser Yaxell ZEN Klinge 15cm Damast 37 Schichten

Yaxell ist ein japanischer Hersteller von Küchenmessern und Utensilien. Das Unternehmen ist seit den 30er Jahren aktiv und sein Know-how leitet sich direkt aus dem uralten Design der Katana-Klingen ab, die auf der ganzen Welt für ihre furchterregende Effizienz berühmt sind.

Yaxell ist bestrebt, Messer zu entwickeln, die den Bedürfnissen und Erwartungen von Köchen auf der ganzen Welt entsprechen. Diese außergewöhnlichen Klingen werden die Zeit überdauern und dafür sorgen, dass Sie bei jedem Gebrauch Freude an der Arbeit haben.

Mit der ZEN-Messerserie erreichen Sie ein unglaubliches Niveau an Meisterschaft! Schneiden wie ein Profi...

Dieses 15 cm lange Tranchiermesser ist ein Konzentrat an Effizienz: Seine Klinge zeigt spezifische Merkmale, sowohl technisch als auch optisch, die Ihnen den Atem rauben werden.

Sie hat einen Kern aus VG10-Stahl, der ein hochwertiger und sehr teurer Stahl ist. Seine spezifische Zusammensetzung (1% Kohlenstoff, 15% Chrom, 1% Molybdän, 0,2% Vanadium und 1,5% Kobalt) macht ihn sehr robust und damit auch sehr scharf. Sie erreicht eine Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala.

Dieser Kern wird dann von 36 Schichten harten und weichen Stahls umgeben, die abwechselnd darüber angeordnet sind (d. h. 18 Schichten auf jeder Seite): das sogenannte Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird verwendet, um der Klinge eine zusätzliche Festigkeit und Flexibilität zu verleihen.

Schließlich weist dieses Messer auf seiner Oberseite eine gehämmerte Oberfläche auf, die eine zarte Alchemie mit der unteren Damastschicht bildet. Die durch die Hämmerung entstandenen Mikrovertiefungen ermöglichen Ihnen ein besseres Schneiden Ihrer Lebensmittel, da diese weniger an der Oberfläche haften bleiben.

Der Griff trägt zur Harmonie des gesamten Stücks bei. Er ist aus Canvas-Micarta gefertigt und extrem langlebig. Sie können ihn jahrelang benutzen, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial besteht zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen und ist extrem ausdauernd und temperaturbeständig. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es wird auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit sein. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die beiden Nieten verbinden die verschiedenen Teile des Griffs kraftvoll miteinander und machen das Messer zu einem wirklich soliden Stück.

Um es zu pflegen, sollten Sie es vorsichtig waschen und danach abtrocknen, damit es seine Schönheit behält. Der Damast besteht zwar aus rostfreiem Stahl, der Kern aus VG10 enthält jedoch einen hohen Anteil an Kohlenstoff, der anfälliger für Korrosion ist. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie also ihre ganze Pracht.

Die Klinge hat ein sehr gepflegtes Aussehen und ist perfekt verarbeitet, so dass sie fast schon ein Sammlerstück in Ihrer Küchenausstattung ist. Die Kombination aus dem Griff und der zarten Klinge sorgt für eine ideale Harmonie...

Die traditionelle japanische Kunst wird mit der Zen-Kollektion von Yaxell geehrt!

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