Yaxell ZEN Coltello per affettare giapponese 15cm 37 strati lama damasco

Yaxell è un'azienda giapponese che produce coltelli da cucina e Utensili da taglio. In attività dagli anni '30, la sua esperienza deriva direttamente dal design ancestrale della katana, lame rinomate in tutto il mondo per la loro temibile efficacia.

Yaxell si impegna a creare coltelli che soddisfino le esigenze e le aspettative degli chef di tutto il mondo. Queste lame eccezionali resisteranno alla prova del tempo e vi garantiranno un lavoro piacevole ogni volta che le userete.

La gamma di coltelli ZEN vi darà un incredibile livello di maestria! Tagliate come un professionista...

Questo coltello da 15 cm è un concentrato di efficienza: la sua lama ha caratteristiche specifiche, sia tecniche che visive, che vi lasceranno senza fiato.

Ha un'anima in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma e molto costoso. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende molto robusto e quindi molto tagliente. Raggiunge una durezza di 60HRC sulla scala Rockwell.

Questo nucleo è poi circondato da 36 strati alternati di acciaio duro e morbido (18 strati per lato): è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa serve a conferire alla lama una resistenza e una flessibilità complementari.

Infine, questo coltello presenta una superficie martellata sul lato superiore, che crea una delicata alchimia con lo strato damascato sottostante. I micro-alveoli creati dalla martellatura vi permetteranno di tagliare il cibo in modo più efficace, poiché si attaccherà meno alla superficie.

Il manico aggiunge armonia all'insieme del pezzo. Realizzato in tela micarta, è estremamente resistente. Semplicemente, potrete usarlo per anni senza che si muova di un millimetro.

Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è estremamente durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È anche molto resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non si ritira, evitando che si formino vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali.

Infine, i 2 rivetti uniscono saldamente le varie parti del manico, rendendo questo coltello un pezzo veramente solido.

Per prendersene cura, lavarlo delicatamente e asciugarlo subito dopo per preservarne la bellezza. La lama Damasco è in acciaio inossidabile, ma l'anima in VG10 contiene un alto contenuto di carbonio, che è più soggetto alla corrosione. Se la lama non è umida, manterrà tutto il suo splendore.

L'impeccabile finitura e la meticolosa attenzione ai dettagli ne faranno un oggetto da collezione nella vostra cucina. La combinazione del manico e della lama delicata crea un'armonia ideale...

L'arte tradizionale giapponese ha un posto d'onore nella collezione Zen di Yaxell!

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