Kiritsuke veitsi 15cm Japanilainen käsityöläisveitsi Yuzo Black Nashiji

Kiritsuke-veitsi on monikäyttöinen veitsi, jolla voit leikata monenlaisia ruokia! Sen tehokkaan terän ansiosta voit leikata vihanneksia, pilkkoa yrttejä ja jauhaa lihaa helposti. Sen tyypillisen japanilaisen kärjen ansiosta voit työskennellä entistä tarkemmin. Älä käytä koville elintarvikkeille, kuten kurpitsalle tai luille.

Tämän japanilaisen veitsen on valmistanut käsityönä seppämestari Kouichi Tsurumaki: 1940-luvun lopulla syntynyt japanilainen käsityöläinen. Hän aloitti uransa seppänä, joka valmisti sirppejä ja kirveitä peltotöihin, ja siirtyi sitten ruokailuvälineisiin, joista hänellä on vuosikymmenten kokemus. Pitkän uransa ansiosta hän on hankkinut laajaa tietotaitoa ja käyttää taitojaan edelleen korkealaatuisten veitsien valmistamiseen. Hän valmistaa veitsiä esimerkiksi Munetoshille.

Japanilainen käsityöläisveitsi, joka on käytännöllinen ja suorituskykyinen.

Veitsesi terä on valmistettu San Mai -menetelmällä, joka on perinteinen japanilainen tekniikka, jossa jäykkä teräsydin taotaan pehmeämmällä ulkokerroksella ympäröityyn jäykkään teräsydänosaan. Tämä rakenne antaa terälle lujuutta ja joustavuutta.

Terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #2 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Paper Steel #2), jota valmistaa tunnettu terävalmistaja Hitachi. Hiilipitoisuus on 1,2 %, ja se on ratkaiseva tekijä, joka lisää kovuutta ja antaa veitselle tehokkaan leikkuukyvyn. Tämän metalliseoksen kovuus on Rockwellin asteikolla 61HRC, mikä takaa pitkän terän säilymisen ja tehokkaan leikkuureunan.

Lisäksi mikrorakenne on myös etu, sillä sen mikrokarbidit ovat jakautuneet tasaisesti ja parantavat askarteluveitsesi kulutuskestävyyttä ja mikrosäröilyä.

Terä kääritään tämän jälkeen pehmeään rautakerrokseen, joka taittuu itseensä ja luo San Maï -rakenteen, joka tasapainottaa terän kovuutta. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi Yuzo-veitsesi on kuitenkin hapettava ja vaatii säännöllistä huoltoa korroosion estämiseksi.

Voit ihastella leikkausreunan varrella päällekkäin asetettuja kerroksia, jotka muodostavat satunnaisten kuvioiden aallon, joka on ainutlaatuinen jokaisessa kappaleessa!

Terässä on musta Nashiji-viimeistely, joka antaa sille karhean, kiillottamattoman takomisen ulkonäön, jota japanilaiset kokit arvostavat sen autenttisen luonteen vuoksi. Tämä tulos saavutetaan käyttämällä teräksen karkaisutekniikkaa, joka antaa terälle tumman, rustiikkisen ulkonäön. Juuri tämä perinteinen viimeistely antaa Yuzo Black Nashiji -veitsisarjalle sen nimen.

Tämän Kiritsuke-veitsen kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on vankka, kosteutta kestävä puulaji, joka on suuren tiheytensä vuoksi vaikea vääntyä.

Eebenpuu Bolster viimeistelee kahvan ja lisää luonnetta käsintehtyyn veitseen. Kahden osan väliin on lisätty valkoinen micarta-rengas, joka lisää hienostuneisuutta.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto tarjoaa ergonomisen otteen, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Se takaa käyttömukavuuden myös pitkäkestoisten tehtävien aikana.

Jotta kaikki olisi vedenpitävää, terän ja kahvan väliin on lisätty puupastaa.

Hiiliveitsen hoitaminen

Hiiliveitsen laadun säilyttämiseksi on tärkeää pestä se käsin pehmeällä sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kastumista. Pyyhi heti kuivaksi ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta äläkä liota sitä pitkään lavuaarissa.

Ajan myötä terän väri voi hieman muuttua: tämä on normaalia! Tämä on hiilen luonnollinen reaktio, joka johtuu leikattavan ruoan happamuudesta tai ilman kosteudesta.

Tutustu koko Yuzo Black Nashiji -valikoimaan KnifeLeader.eu-sivustolla!