Veitsien teroitus on yksi tärkeimmistä vaiheista keittiön terien terävyyden ylläpitämisessä! Mutta miten veitsi teroitetaan ? Siihen on useita tapoja :
- Teroituskivet sopivat erinomaisesti japanilaisille veitsille;
- Teroituspistoolit ovat erittäin nopea ratkaisu esimerkiksi ammattikeittiöissä;
- Käsikäyttöiset tai sähköiset teroittimet ajan ja vaivan säästämiseksi...
Lyhyesti sanottuna, sinulla on laaja valikoima tapoja ylläpitää suosikkiteriäsi, jotka sopivat jokaiseen makuun ja budjettiin.
Puhumme tässä kuitenkin sileistä teristä, kuten kokkiveitsestä, kuorintaveitsestä tai luuttomaksi leikkaavasta veitsestä. Entäpä hammastetut veitset, kuten kuuluisat leipäveitset? Ne ovat erittäin käytännöllisiä, kun haluat läpäistä kaikki maalaisleipien tai briochien kuoret. Kun ne on kuitenkin teroitettu, tulee seuraava ongelma: miten kaikki nuo pienet hampaat saadaan taas teräviksi?
Ei hätää! Leipäveitsesi ei ole tarkoitettu liukkaaksi muutaman käyttökerran jälkeen! Lisäksi on tärkeää tietää, että yleisesti ottaen leipäveitsi kuluu vähemmän nopeasti kuin veitsi, jonka terä on sileä. Itse asiassa kokkiveitsen leikkuureunaa käytetään leikkaamiseen, sen suoraa reunaa. Leipäveitsen kanssa on toisin! Sen lukuisat hampaat sahaavat leivän läpi, joten kuluminen ei ole samanlaista, mutta hitaampaa.
Tässä on lyhyt luettelo (ei vielä tyhjentävä), joka auttaa sinua ymmärtämään, miten teroitat kaikki hammastetut veitset!
Ensinnäkin leipäveitsiä voi teroittaa vain yhdeltä puolelta. Jos tarkastelet leipäveitsen terää tarkemmin, huomaat, että siinä on yksi puoli, jossa on hampaat ja joka on teroitettu, sekä sileä, tasainen puoli. Tätä puolta ei tarvitse teroittaa - vain hammastettu puoli tarvitsee!
Menetelmä on hieman aikaa vievä, koska kaikki hampaat on teroitettava yksi kerrallaan (ja leipäveitsessä on paljon hampaita, kuten kaikki tiedämme). Tarvitset hienorakeisen keraamisen teroitusteräksen (jota käytetään usein terien kiillotukseen ja viimeistelyyn), jonka avulla voit teroittaa jokaisen hampaan välit mahdollisimman hyvin, kun otetaan huomioon hampaiden kapeus ja sen vaatima hienovaraisuus (esimerkiksi liian hiova terä vahingoittaisi hienoja hampaita).
Ole myös varovainen, että käytät kivääriä, joiden halkaisija vastaa suurin piirtein hampaiden kokoa, sillä liian leveä tai väärän muotoinen (esim. litteä ) kivääri ei ulotu hampaan onteloon asti, eikä teroitus ole täydellinen.
Menetelmä on aikaa vievä mutta yksinkertainen: siirrä kivääriä edestakaisin jokaisen hampaan yli. Muutaman minuutin ponnistelun jälkeen veitsesi on saanut täyden terävyytensä takaisin. Manööveri on hieman hankala. Veitsi kannattaa asettaa tasaiselle alustalle, kuten pöydän tai työtason reunalle. Näin olet vakaampi ja prosessi on turvallisempi! Teroitus on myös tasaisempaa.
Vaikka uskomme tietysti, että käsityö on aina tehokkaampaa ja pitkäikäisempää, meillä on myös erikoisvälineitä hammastettujen terien teroittamiseen. Löydät hyviä tuotteita esimerkiksi Kitchen IQ:lta tai kuuluisalta Worksharpilta, joka sopii myös ulkoveitsille ja -välineille.
Näiden laitteiden etuna on, että niissä on urat, jotka määrittävät ennalta määritellyn kulman tämäntyyppisten terien teroittamiseen. Se on nopeaa ja helppoa niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa!
Kuten näet, lempileipäveitsesi ei ole vain yhtä käyttöä varten :) huolehdi siitä heti, kun tunnet sen menettävän terävyytensä!
Jos sinulla on kysyttävää, älä epäröi ottaa meihin yhteyttä;)
