Handlekurven din
Det er ikke flere varer i handlekurven din
Knivsliping er et av de viktigste trinnene for å opprettholde skjæret på kjøkkenknivene dine! Men hvordan sliper du en kniv ? Det finnes flere måter å gjøre dette på :
- Slipesteiner er perfekte for japanske kniver;
- Slipepistoler, for en ultra-rask løsning i profesjonelle kjøkken, for eksempel;
- Manuelle eller elektriske slipemaskiner for å spare tid og krefter...
Kort sagt har du et bredt utvalg av måter å vedlikeholde favorittknivene dine på, for enhver smak og ethvert budsjett.
Her snakker vi imidlertid om glatte kniver, som kokkekniver, urtekniver eller utbeningskniver. Men hva med takkede kniver, som de berømte brødknivene? Disse er ultrapraktiske når du skal trenge gjennom skorpen på gårdsbrødet eller briochen. Men når du først skal slipe dem, oppstår det neste problemet: Hvordan får du alle de små tennene skarpe igjen?
Ingen grunn til bekymring! Det er ikke meningen at brødkniven din skal bli glatt etter noen få gangers bruk! Dessuten er det viktig å vite at en brødkniv generelt slites raskere enn en kniv med glatt blad. På en kokkekniv er det nemlig eggen som brukes til å skjære med, den rette eggen. Med en brødkniv er det annerledes! Det er de mange tennene som brukes til å sage gjennom brødet, så slitasjen er ikke den samme, men langsommere.
Her er en kort liste (ikke uttømmende) som hjelper deg å forstå hvordan du skal slipe alle de takkede knivene dine!
Sliping med et keramisk slipestål
Først og fremst kan brødkniver bare slipes på den ene siden. Hvis du ser nærmere på bladet på en brødkniv, vil du se at det har en side med tenner, som er slipt, og en glatt, flat side. Denne siden trenger ikke å slipes - det er det bare den tannede siden som gjør!
Metoden er litt tidkrevende, da du må slipe alle tennene 1 for 1 (og en brødkniv har som kjent mange). Du trenger et finkornet keramisk slipestål ( som ofte brukes til polering og etterbehandling av knivblad), som gjør det mulig å slipe mellomrommet mellom hver tann så godt som mulig med tanke på hvor smale de er, og hvor fintfølende det er (et for grovt slipestål ville for eksempel skade de fine tennene).
Vær også nøye med å bruke en rifle som har en diameter som mer eller mindre tilsvarer størrelsen på tennene dine, ettersom en bit som er for bred eller har feil form (f. eks. flat) ikke vil nå helt inn i tannhulen, og slipingen vil ikke bli fullstendig.
Metoden er tidkrevende, men enkel: Du beveger bare geværet frem og tilbake over hver tann. Etter noen minutters innsats har kniven fått tilbake sin fulle skarphet. Manøveren er litt vanskelig. Det beste er å plassere kniven på en flat overflate, for eksempel på kanten av et bord eller en benkeplate. På denne måten står du mer stabilt, og prosessen blir tryggere! Slipingen blir også mer konsekvent.
Sliping med spesialredskaper:
Selv om vi selvfølgelig mener at manuelt arbeid alltid er mer effektivt og langvarig, har vi også spesialiserte apparater for sliping av taggete kniver. Du finner for eksempel gode produkter fra Kitchen IQ, eller den berømte Worksharp, som også egner seg for kniver og redskaper til utendørs bruk.
Fordelen med disse maskinene er at de har spor som etablerer en forhåndsdefinert vinkel for sliping av denne typen blad. Det er raskt og enkelt, for deg som ikke vil kaste bort tid!
Som du kan se, er ikke din favorittbrødkniv bare til engangsbruk :) ta vare på den så snart du føler at den mister eggen!
Hvis du har noen spørsmål, ikke nøl med å kontakte oss ;)
