Ranska on tunnetusti juustojen maa. Itse asiassa tätä erittäin arvostettua kulinaarista herkkua on useita satoja lajikkeita. Pehmeitä juustoja, puristettuja juustoja, keitettyjä juustoja, tuorejuustoja, lehmänmaitoa, vuohenmaitoa, lampaanmaitoa - jokaiselle löytyy jotakin. Lähes joka toinen ranskalainen väittää syövänsä juustoa päivittäin, joten se on olennainen osa ranskalaista ruokaperinnettä. Houkuttelevan juustolautasen tarjoaminen vieraille tekee aina hyvän vaikutuksen aterian päätteeksi. Ruoan leikkaustapa vaikuttaa sen ulkonäön lisäksi myös sen makuun ja koostumukseen. Sen maku on yleensä miedompi ytimessä ja voimakkaampi lähellä kuorta. Siksi on tärkeää, että sinulla on oikeat välineet, jotta juusto saadaan leikattua siististi ja jotta tahnan ja koron välinen tasapaino on oikea.
Juustoveitset, joissa on avonaiset terät, on suunniteltu pehmeiden juustojen, kuten Camembertin, Munsterin ja Brien, sekä sinivuokajuustojen, kuten Roquefortin, leikkaamiseen. Se sopii myös muiden pehmeiden elintarvikkeiden, kuten hanhenmaksan tai terriinien leikkaamiseen. Sitä käyttävät sekä ammattilaiset että juustojen ystävät. Sen pituus vaihtelee yleensä 20 ja 31 cm:n välillä, ja terän pituus on 12-16 cm. Ruostumattomasta teräksestä tai keraamisesta teräksestä valmistetuissa veitsissä on usein hieno hammastus, joka viiltää kuoren murskaamatta pehmeää juustoa.
Lisäksi rei'itetyillä terillä varustetuissa juustoveitsissä on nimensä mukaisesti rei'itetty terä. Nämä eivät ainoastaan tee veitsestä kevyempää, vaan myös estävät ruokaa tarttumasta terään vähentämällä kosketuspintaa. Lopuksi juustoveitsen kärjessä on usein kaksi terävää hammasta, joiden avulla voit pistää juustopalaa ja siirtää sitä helposti.
Avokuvioisen juustoveitsen rei'itetty terä sopii erinomaisesti pehmeiden ruokien, kuten :
- pehmeät juustot, kuten Carré du Poitou, Saint-Marcellin tai Crottin de Chavignol.
- hanhenmaksa
- kypsiä hedelmiä ja vihanneksia, kuten tomaatteja.
- voita
Tutustu valikoimaan juustoveitsiä, joissa on läpikuultavat terät!
