È risaputo che la Francia è la terra del formaggio. In effetti, esistono diverse centinaia di varietà di questa amatissima specialità culinaria. Formaggi a pasta molle, formaggi pressati, formaggi cotti o crudi, formaggi freschi, latte di mucca, di capra o di pecora: ce n'è per tutti i gusti. Quasi un francese su due dichiara di mangiare formaggio ogni giorno, ed è una parte essenziale della tradizione culinaria francese. Presentare un bel piatto di formaggi ai vostri ospiti farà sempre una buona impressione a fine pasto. Il modo in cui questo alimento viene tagliato ne influenza ovviamente l'aspetto, ma anche il gusto e la consistenza. I suoi sapori sono generalmente più delicati al centro e più forti vicino alla crosta. È quindi importante avere l'attrezzatura giusta per tagliare il formaggio in modo netto, con il giusto equilibrio tra la pasta e lo scalzo.
Un coltello da formaggio con lama traforata è progettato per tagliare formaggi a pasta molle come il Camembert, il Munster o il Brie, nonché formaggi erborinati come il Roquefort. È ideale anche per tagliare altri alimenti morbidi, come il foie gras o le terrine. Viene utilizzato sia dai professionisti che dagli amanti del formaggio. La sua lunghezza varia generalmente tra i 20 e i 31 cm, con una lama di 12-16 cm. Realizzati in acciaio inossidabile o in ceramica, questi coltelli sono spesso dotati di dentellature sottili che incidono la crosta senza schiacciare il formaggio morbido.
Inoltre, i coltelli da formaggio con lame perforate hanno, come suggerisce il nome, una lama forata. Questi rendono il coltello più leggero, ma soprattutto impediscono al cibo di attaccarsi alla lama, riducendo la superficie di contatto. Infine, la punta del coltello da formaggio è spesso dotata di due denti appuntiti che consentono di pungere il pezzo di formaggio e di spostarlo facilmente.
La lama perforata del coltello da formaggio traforato è ideale per tagliare alimenti morbidi come :
- formaggi a pasta molle, come Carré du Poitou, Saint-Marcellin o Crottin de Chavignol
- foie gras
- frutta e verdura mature, come i pomodori
- burro
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