Keittiöveitsen eri osien ymmärtäminen

Niitti: Pieni metallitanko, jota käytetään kahvojen, suojusten tai pulttien kiinnittämiseen.

Corbain: kahva on teräväkärkinen nokan muotoinen (corbain beak).

Suojus: Terän ja kahvan väliin sijoitettu osa, joka estää kättä liukumasta terää kohti. Suojus suojaa myös kahvaa.

Panssari: Tämä osa vahvistaa terää ja suojaa veistä putoamisen yhteydessä. Se on valmistettu kahdesta osasta, jotka on kiinnitetty veitsen kummallekin puolelle.

Terän kanta: Terän kanta on suojattu suojuksella.

Terän reuna : Kuten olet ehkä arvannutkin, tämä on se osa, joka leikkaa!

Kärki : Veitsen vaarattomin osa (tai sitten ei!). Vältä osoittamasta sillä ketään, sillä olet vaarassa vahingoittaa häntä! Ja ennen kaikkea, ole varovainen veitsien säilytyksessä, sillä vaarana on veitsen kärjen vahingoittuminen.

Jäykkä terä, joustava terä... Mitä eroa niillä on?

On olemassa jäykkiä, joustavia, kapeita, leveitä, sileitä, hammastettuja ja hunajakennomaisia teriä. Kuten tulemme näkemään, jokainen terätyyppi on suunniteltu tiettyyn käyttötarkoitukseen, joten jokaiseen tarpeeseen löytyy oma teränsä.

Taottu vai leikattu?

Taottu terä on raskaampi, vahvempi, terävämpi ja pysyy terävänä pidempään kuin leikattu terä. Se taotaan raakateräksestä. Leikatut terät leikataan nimensä mukaisesti teräslevystä puristimella. Ne maksavat paljon vähemmän kuin taotut terät, koska työ on automatisoitu ja vaatii paljon vähemmän materiaalia.