Forstå de ulike delene av en kjøkkenkniv

Nitte: En liten metallstang som brukes til å feste håndtak, beskyttere eller bolster.

Corbain: Håndtaket er spisset i form av et nebb (corbain beak).

Beskytter: en del som er plassert mellom bladet og håndtaket og som hindrer hånden i å gli mot bladet. Beskyttelsen beskytter også håndtaket.

Bolster: Denne delen forsterker bladet og beskytter kniven i tilfelle den skulle falle. Den består av to deler som er festet på hver side av kniven.

Hælen på bladet: Hælen på bladet er beskyttet av beskyttelsen.

Kant: Som du kanskje har gjettet, er dette den delen som skjærer!

Spissen: Den minst farlige delen av kniven (eller ikke!). Unngå å rette den mot noen, da du risikerer å skade ham/henne! Og fremfor alt, vær forsiktig med hvor du oppbevarer knivene dine, da du risikerer å skade spissen.

Stivt blad, fleksibelt blad... Hva er forskjellen?

Det finnes stive, fleksible, smale, brede, glatte, takkede og honeycomb-kniver. Som vi skal se, er hver type blad designet for et spesifikt bruksområde, så det finnes et blad for ethvert behov.

Smidd eller skåret?

Et smidd blad er tyngre, sterkere, skarpere og holder seg skarpere lenger enn et kappet blad. Det er smidd av en rå stang av stål. Stansede kniver er, som navnet antyder, skåret ut av en stålplate ved hjelp av en presse. De koster mye mindre enn smidde kniver, fordi arbeidet er automatisert og krever mye mindre materiale.