De verschillende onderdelen van een keukenmes begrijpen

Klinknagel: een kleine metalen staaf die wordt gebruikt om handgrepen, beschermers of bolsters te bevestigen.

Corbain: het handvat is puntig in de vorm van een snavel (corbain beak).

Beschermer: een deel tussen het lemmet en het handvat dat voorkomt dat de hand naar het lemmet glijdt. De beschermer beschermt ook het handvat.

Bolster: Dit onderdeel versterkt het lemmet en beschermt het mes bij een val. Het bestaat uit twee stukken die aan weerszijden van het mes bevestigd zijn.

Hiel van het lemmet: De hiel van het lemmet wordt beschermd door de beschermkap.

Rand: Zoals je misschien al geraden had, is dit het deel dat snijdt!

Tip : Het minst gevaarlijke deel van het mes (of niet!). Richt het niet op iemand, want dan riskeer je hem/haar te verwonden! En wees vooral voorzichtig waar je je messen opbergt, want je loopt het risico dat de punt beschadigd raakt.

Stijf lemmet, flexibel lemmet... Wat is het verschil?

Er zijn stijve, flexibele, smalle, brede, gladde, gekartelde en honingraatmessen. Zoals we zullen zien is elk type blad ontworpen voor een specifiek gebruik, dus er is een blad voor elke behoefte.

Gesmeed of gesneden?

Een gesmeed lemmet is zwaarder, sterker, scherper en blijft langer scherp dan een geslepen lemmet. Het wordt gesmeed uit een ruwe staaf staal. Gestanste bladen worden, zoals de naam al zegt, door een pers uit een plaat staal gesneden. Ze kosten veel minder dan gesmede bladen, omdat het werk geautomatiseerd is en er veel minder materiaal voor nodig is.