Ostoskorisi
Ostoskorissasi ei ole enää tuotteita
Hyvä viipalointiveitsi voi tehdä suuren eron, kun tarjoilet paistia, leikkaat suurta naudanlihapalaa tai valmistat ohuita kinkkuviipaleita. Sen pitkä ja kapea terä on suunniteltu liukumaan lihan läpi yhdellä sulavalla liikkeellä, jolloin sahaavaa liikettä tarvitaan vähemmän ja viipaleista tulee siistimpiä ja tasaisempia.
Kaikkia viipalointiveitsiä ei kuitenkaan ole suunniteltu samalla tavalla. Terän pituus, teräksen kovuus, kahvan muoto ja veitsen kokonaisbalanssi voivat vaikuttaa huomattavasti leikkuutuntumaan. Jotkin mallit painottavat helppoa huoltoa ja ammattikäytön mukavuutta, kun taas toiset keskittyvät huippuluokan terävyyteen, laadukkaisiin teräksiin tai perinteiseen japanilaiseen käsityöhön.
Valinnan helpottamiseksi olemme koonneet 10 parasta veistä lihan viipalointiin, monipuolisista länsimaisista viipalointiveitsistä pitkiin ja tarkkoihin leikkauksiin suunniteltuihin japanilaisiin sujihiki-veitsiin.
Mikä on paras veitsi lihan viipalointiin?
Paras veitsi lihan viipalointiin on ennen kaikkea sellainen, joka sopii omaan ruoanlaittotapaasi. Paisteille, siipikarjalle ja jokapäiväiseen käyttöön noin 20-25 cm:n terä tarjoaa erinomaisen tasapainon tarkkuuden ja käsiteltävyyden välillä. Suurille lihapaloille, kinkulle tai intensiiviseen ammattikäyttöön 30-35 cm:n terä helpottaa leikkaamista yhdellä pitkällä liikkeellä.
Myös teräs on tärkeä valintaperuste. Kovempi teräs säilyttää yleensä terävyytensä pidempään, kun taas hieman pehmeämpi teräs on helpompi teroittaa. Kahvan tulee tuntua turvalliselta ja mukavalta erityisesti toistuvissa leikkausliikkeissä. Puu antaa lämpimän ja perinteisen tuntuman, kun taas polypropeeni, micarta ja hartsi kestävät hyvin kosteutta ja intensiivistä käyttöä.
Muotoilu ei myöskään ole vain ulkonäköasia. Hyvin tasapainotettua veistä, jossa on ohut terä, mukava kahva ja hyvä ergonomia, on miellyttävämpi ja tarkempi käyttää. Damaskusteräs, vasaroidut pinnat ja luonnonpuu ovat sitten niitä pieniä yksityiskohtia, jotka tekevät hyvästä leikkuutyökalusta veitsen, jonka ottaa mielellään esiin aina paistin päätyessä pöytään.
1. Fukito Olive Damascus 14Cr viipalointiveitsi 25 cm
Tässä Fukito-viipalointiveitsessä yhdistyvät pitkä 25 cm:n terä ja erityisen suorituskykyinen teräs. Ydin on valmistettu 14Cr14V3MoNb-jauheteräksestä, jossa on noin 1,4% hiiltä, ja sen kovuus on noin 64 HRC. Terää ympäröi näyttävä 73-kerroksinen damaskusrakenne.
Stabiloidusta oliivipuusta valmistettu kahva antaa veitselle lämpimän ilmeen ja kestää samalla tavallista paremmin kosteutta ja päivittäistä käyttöä. Kiillotettu bolsteri, mosaiikkiniitti ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu pääty viimeistelevät kokonaisuuden.
Sen tärkein etu: poikkeuksellinen 64 HRC:n jauheterästerä, joka säilyttää leikkuuterävyytensä erittäin pitkään.
2. Guillaume Leonard Cuistot viipalointiveitsi 30 cm
Runsaan 30 cm:n teränsä ansiosta tämä Guillaume Leonard -viipalointiveitsi sopii erinomaisesti suurille paisteille, siipikarjalle ja kinkulle. Saksalainen 1.4116-ruostumaton teräs kestää hyvin korroosiota, ja sen kovuus on noin 56-58 HRC.
Terässä on ilmakuoppia, jotka muodostavat pieniä ilmataskuja teräksen ja lihan väliin ja helpottavat viipaleiden irtoamista. Pyöristetty punaisesta santelipuusta valmistettu kahva tarjoaa mukavan ja perinteisen otteen.
Sen tärkein etu: 30 cm:n ilmakuoppainen terä, joka sopii pitkiin ja sulaviin leikkauksiin vähentäen ruoan tarttumista.
3. Wusaki Damascus 10Cr viipalointiveitsi 20 cm
Tässä Wusaki-viipalointiveitsessä on kompaktimpi 20 cm:n terä, joten sitä on erityisen helppo käsitellä jokapäiväisessä käytössä. Ydin on ruostumatonta 10Cr15CoMoV-terästä, jossa on noin 1,05% hiiltä, ja sen kovuus on noin 60 HRC.
Terästä ympäröi 67 damaskuskerrosta ja sen pinnassa on tunnusomainen vasaroitu viimeistely. Luonnollisesti kuvioitu oliivipuukahva antaa veitselle lämpimän ja tyylikkään ilmeen.
Sen tärkein etu: erinomainen yhdistelmä helppoa käsiteltävyyttä, pitkäkestoista terävyyttä ja damaskusmuotoilua.
Wusaki Damas 10Cr
Wusaki Damascus Viipalointiveitsi 10Cr 20cm oliivipuu kahva
Varastossa
69,90€
99,90 €
4. Wusaki Sakin Damascus 10Cr viipalointiveitsi 25 cm
Wusaki Sakin on suunniteltu pitkiin ja tasaisiin leikkauksiin suurilla lihapaloilla. Sen 25 cm:n terässä on ilmakuoppia, jotka vähentävät tarttumista ja auttavat terää liukumaan sulavammin niin raa'an kuin kypsänkin lihan läpi.
Ruostumattoman 10Cr15CoMoV-teräksen ydin saavuttaa noin 60 HRC:n kovuuden ja sitä ympäröi 67 damaskuskerrosta. Hartsikahvassa on hiilikuitua ja kullanvärisiä yksityiskohtia, jotka antavat Sakin-sarjalle sen tunnistettavan ulkonäön.
Sen tärkein etu: pitkän ilmakuoppaisen terän ja erinomaisen liukuvuuden yhdistelmä, joka sopii siisteihin ja tasaisiin viipaleisiin.
Wusaki Sakin Damascus 10Cr
Wusaki Sakin Damascus 10Cr 25cm Viipalointiveitsi hiilikuitukahvalla ja lehtikullalla...
Varastossa
5. Fischer SWE-STEEL jäykkä viipalointiveitsi 30 cm
Tämä Fischer SWE-STEEL -viipalointiveitsi on suunnattu erityisesti kokeille ja liha-alan ammattilaisille, jotka arvostavat tehokkuutta. Jäykkä 30 cm:n terä on valmistettu ruotsalaisesta Sandvik 12C27 -ruostumattomasta teräksestä, jonka kovuus on noin 56-57 HRC.
Sininen polypropeenikahva on suunniteltu hygieenisiin ammattiympäristöihin ja tarjoaa turvallisen ja miellyttävän otteen. Yksinkertainen rakenne tekee veitsestä myös helppohoitoisen intensiivisessä käytössä.
Sen tärkein etu: ammattikäyttöön suunniteltu 30 cm:n terä suurten lihapalojen luotettavaan ja toistuvaan viipalointiin.
Fischer SWE-STEEL veitset
Fischer SWE-STEEL 30cm Viipalointiveitsi, jäykkä, erittäin mukava kahva
Varastossa
6. KAI Shun Classic Damascus viipalointiveitsi 23 cm
KAI Shun Classic yhdistää japanilaisen valmistuksen profiiliin, joka sopii erinomaisesti lihan viipalointiin. Sen 23 cm:n damaskusterässä on VG-MAX-teräsydin, ja kovuus on noin 61 HRC.
Terä teroitetaan käsin ja siinä on tarkkoihin leikkauksiin sopiva kupera terägeometria. Tumma pakkapuukahva yhdistää luonnolliset puukuidut ja hartsin, joten se kestää hyvin kosteutta.
Sen tärkein etu: 61 HRC:n VG-MAX-terä, joka sopii japanilaista tarkkuutta ja pitkäkestoista terävyyttä arvostavalle.
7. Samura Damascus 67 VG10 tanto-viipalointiveitsi 23 cm
Pitkän, kapean profiilinsa ja tanto-henkisen kärjen ansiosta tämä Samura-viipalointiveitsi erottuu joukosta. Sen 23 cm:n terä sopii erityisen hyvin ohuiden liha-, kinkku- ja kalaviipaleiden leikkaamiseen.
VG10-teräsydintä ympäröi 67 damaskuskerrosta ja sen kovuus on noin 61 HRC. Soikea musta micarta-kahva kestää hyvin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.
Sen tärkein etu: ohut 61 HRC:n VG10-terä, joka yhdistää tarkan leikkaamisen persoonalliseen muotoiluun.
8. Fischer SWE-STEEL viipalointiveitsi 35 cm
Kun lihapalat kasvavat, myös terä voi olla pidempi. Tässä Fischer SWE-STEEL -mallissa on vaikuttava 35 cm:n leikkuupituus, jonka avulla suuria lihapaloja voidaan viipaloida vähemmillä liikkeillä.
Sandvik 12C27 -ruostumaton teräs saavuttaa noin 56-57 HRC:n kovuuden. Polypropeenikahva on suurelta osin päällystetty elastomeerilla ja siinä on liukumattomat urat sekä kädensuoja.
Sen tärkein etu: 35 cm:n terä, joka sopii erittäin suurille lihapaloille ja pitkiin, tasaisiin leikkauksiin.
Fischer SWE-STEEL veitset
Fischer SWE-STEEL 35cm viipalointiveitsi erittäin mukavalla kahvalla.
Varastossa
9. Yuzo SLD käsintehty japanilainen sujihiki 24 cm
Sujihiki on japanilainen pitkien ja tarkkojen leikkausten erikoisveitsi. Tässä käsintehdyssä Yuzo-mallissa on 24 cm:n San Maï -terä, jonka Tadafusa valmistaa Sanjossa, Japanissa. Ytimessä on japanilainen SLD-teräs, jossa on noin 1,6% hiiltä ja jonka kovuus on vaikuttavat 63 HRC.
Vasaroitu ja kiillotettu viimeistely antaa terälle runsaasti luonnetta. Kahdeksankulmainen oliivipuukahva sequoia-yksityiskohdalla tarjoaa perinteisen ja molempikätisen otteen.
Sen tärkein etu: käsintehty japanilainen 63 HRC:n SLD-terä, joka säilyttää terävyytensä erinomaisesti.
10. Fukito Ebony Damascus VG10 sujihiki 20 cm
Tämä Fukito sujihiki on perinteistä japanilaista viipalointiveistä kompaktimpi vaihtoehto. Sen 20 cm:n terä on helppo käsitellä tavallisessa kotikeittiössä, mutta säilyttää sujihikille ominaisen pitkän ja kapean profiilin.
VG10-teräsytimessä on noin 1% hiiltä ja sen kovuus on 60 HRC. Ydintä ympäröi 67 damaskuskerrosta, ja terässä on vasaroitu sekä taotun karkea viimeistely. Kuusikulmainen eebenpuukahva sopii sekä oikea- että vasenkätisille.
Sen tärkein etu: kompakti ja helposti käsiteltävä sujihiki, jossa yhdistyvät VG10-teräksen suorituskyky, damaskusmuotoilu ja hyvä käyttömukavuus.
Valitsitpa länsimaisen viipalointiveitsen, ammattikäyttöön suunnitellun mallin tai japanilaisen sujihikin, tavoite on sama: siistit ja tasaiset viipaleet ilman lihan repeytymistä. Valitse terän pituus tavallisesti leikkaamiesi raaka-aineiden koon mukaan ja huomioi sen jälkeen teräs, kahva ja itsellesi sopiva huoltotarve.
