21cm Sukenari HAP40 San Maï käsityönä valmistettu japanilainen kiritsuke-kokkiveitsi ruusupuukahvalla.

Sukenari on japanilainen ruokailuvälineyritys, joka on perustettu vuonna 1933. Sen tiimiin kuuluvat sepät ovat niin taitavia, että he pystyvät valmistamaan Honyaki-teriä, jotka ovat ruokailuvälineiden korkealaatuisimpia teriä. Sukenari on perinyt esi-isiensä takomistekniikat, joita käytettiin samurai-katanoiden valmistuksessa. Laajaan kokemukseensa perustuva ruokailuvälineyritys pystyy tarjoamaan sinulle perinteisin tekniikoin valmistettuja veitsiä, joilla on moderni ulkonäkö.

Ergonomiset ruusupuukahvat

Tämän kiritsuken kahva on valmistettu ruusupuusta, kestävästä puusta, joka tunnetaan kosteuden- ja iskunkestävyydestään. Puu on väriltään ruskeaa, ja siinä on tyylikäs tumma suonitus, mikä antaa sinulle aidon näköisen kahvan. Jyvänlaatu on ainutlaatuinen jokaisessa puupalassa.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto sopii kaikille kokkaajille, olivatpa he sitten vasen- tai oikeakätisiä. Tämä muoto myötäilee kämmentä, mikä takaa käyttömukavuuden ja optimaalisen ohjattavuuden. Veitsi on ihanteellinen intensiiviseen leikkaamiseen.

Musta puhvelin sarviBolster täydentää kahvaa ja yhdistää sen terään. Bolster antaa veitselle ihanteellisen tasapainon. Hopeinen rengas erottaa tyylikkäästi Bolsterin ruusupuukahvasta.

Tila, jossa terä sopii kahvaan, on täytetty puumassalla, mikä tekee kokonaisuudesta täysin vesitiiviin. Leikattu ruoka ja siivouksessa syntyvä vesi eivät pääse sisään.

Korkealuokkainen HAP40-teräksestä valmistettu terä

Sukenari Kiritsuke -veitsessäsi on 21 cm:n terä, joka on rakennettu tyypillisen japanilaisen San Maï-rakenteen mukaisesti. Nämä termit käännetään "3 kerrokseksi", ja ne ovat hyvä osoitus terän rakenteesta. Se koostuu jäykästä teräsytimestä, jota ympäröi pehmeämpi, taitettu teräskerros kummallakin puolella. Tämä antaa terälle erinomaisen tasapainon ja suojaa ydintä.

Ydin on valmistettu japanilaisesta HAP40-teräksestä, joka on Hitachin kansainvälisesti tunnetun terästehtaan valmistama jauhemetallurginen seos. HAP40-teräs on uusi seos, jonka muokkaaminen on melko vaikeaa ja kallista, ja sitä tulisi käsitellä vain asiantuntijoiden, kuten Sukenarin seppien, toimesta suurten tappioiden välttämiseksi.

Tämän teräksen sanotaan pitävän teränsä 3-5 kertaa pidempään kuin perinteiset teräkset. Itse asiassa sen erittäin hienojakoinen karkeus tekee siitä erittäin kestävän, mikä estää sen lohkeamisen reunasta. Kovuus on 65 HRC, joten sen terävyys on merkitty ja pitkäikäinen, jolloin teroituskertoja voi jaksottaa. Lisäksi tämä teräs on suuresta jäykkyydestään huolimatta helppo teroittaa tarvittaessa kivellä.

HAP40-teräs sisältää lähes 1,3 % hiiltä, joka on sen kovuuteen vaikuttava elementti. Se ei kuitenkaan ole täysin hapettumaton eikä täysin ruostumaton. Se on puoliksi ruostumatonta terästä, joka vaatii hyvin erityistä hoitoa (vinkkimme löytyvät alempana tällä sivulla).

Terän sydämen ympärillä onpehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka peittää sen ja muodostaa San Maï -kerrokset. Tämä päällimmäinen kerros antaa ytimelle notkeutta ja suojaa. Se on vähemmän altis iskuille ja rikkoutumiselle leikkaamisen aikana. Teräkerrokset näkyvät terän alapuolella, ja ne muodostavat satunnaisen aallon, joka aaltoilee koko terän pituudelta.

Lopuksi terään on kaiverrettu kanji ja terästyyppi, minkä jälkeen se on kiillotettu, jotta se olisi tyylikäs ja aito.

Miten hoidan japanilaista puukkoani?

Keittiöveitsesi on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista. Sen säilyttämiseksi on tärkeää noudattaa näitä muutamia vinkkejä.

Veitsi on pestävä käsin miedolla pesuaineella ja hankaamattomalla sienellä. Pese haaleassa vedessä kastelematta kahvaa. Pyyhi sitten veitsi huolellisesti, jotta kaikki vesipisarat saadaan poistettua.

Sen jälkeen voit säilyttää veistä kuivassa paikassa, jossa ei ole jälkiä kosteudesta. Huomaa, että metalliseoksen hiilipitoisuuden vuoksi terä saattaa muuttaa hieman väriään ajan myötä. Sen suojaamiseksi suosittelemme levittämään ajoittain muutaman pisaran öljyä.

Tutustu Sukenarin veitsiin verkkosivuillamme!