Kei Kobayashi SG2 Octagon 17cm käsintehty japanilainen santokuveitsi

Terä:

Se tarkoittaa, että se on rakennettu kolmesta vuorottelevasta teräskerroksesta, kuten yksinkertaistettu damaskus.

Veitsen sydän on valmistettu SG2-jauheteräksestä, kalliista, korkealaatuisesta seoksesta, jolla on monia etuja! Esimerkiksi noin 63 HRC:n kovuutensa ansiosta se pitää teränsä pitkään, joten sitä ei tarvitse teroittaa jatkuvasti. Vaikka SG2-teräs on erittäin kova, se on helppo teroittaa - todellinen etu näin jäykälle seokselle. Huolto tapahtuu teroituskivellä.

Toinen SG2-teräksen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi sitä käytettäessä).

SG2-terästä ympäröi sitten pehmeämmän ruostumattoman teräksen kerros, joka suojaa sitä asettamalla sen väliin. Terästen sekoitus näkyy terän pohjassa: reunassa kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa eri terästen yhdistymisen.

Viimeistelyt :

Terä teroitetaan käsin hiomalaikalla, jotta terän terävyys voidaan taata heti ensimmäisestä leikkauksesta lähtien. Sen pintaan kaiverretut japanilaiset kirjaimet on kaiverrettu käsin, mikä tuo veitseen tervetullutta aitoutta. Terän yläreuna sekä terän tyven pinta on kiillotettu, jotta ne tuntuisivat miellyttävämmiltä. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos otat veitsen korkealle kahvasta tai lepuutat etusormeasi veitsen selkäpuolella ruokaa leikatessasi.

Kahvan koostumus :

Kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on viehättävää, lämpimän sävyistä, suonista puuta. Se on kiillotettu pehmeän tuntuiseksi, mikä tekee siitä entistäkin miellyttävämmän käyttää. Kahdeksankulmainen muoto istuu täydellisesti kämmenelle ja helpottaa käyttöä pitkään (oikea- ja vasenkätisille käyttäjille). Pakkawood-puukannatin yhdistää terän kahvaan. Kyseessä on antibakteerinen komposiittimateriaali, jossa yhdistyvät laminoitu puu ja hartsi, jotka on lämpökompressoitu. Tätä materiaalia arvostetaan ammattikeittiöissä sen lämmönkestävyyden ja mekaanisen kestävyyden vuoksi.

Lopuksi terän ja kahvan välinen rako täytetään puumassalla. Tämä tekee kahvasta vedenpitävän ja estää myös jätteiden pääsyn sisälle leikkaamisen aikana.

Malli:

Tämä 17 cmantoku-veitsi on rikkaus keittiössä, sillä sen avulla voit leikata kaikenlaista ruokaa. Se on eräänlainen monitoimiveitsi, jolla on tyypillisesti japanilainen muoto! Sen avulla voit pilkkoa, jauhaa tai pilkkoa lihaa, vihanneksia tai tuoreita yrttejä. Käytössä se muistuttaa kokkiveitsiä, mutta huomaa, että sen terä on hieman kaarevampi kuin jälkimmäisen, mikä tekee siitä erityisen miellyttävän pilkkomiseen. Tämä luo luonnollisen keinuvan liikkeen, joka helpottaa toimintaa.

Lue lisää sepän työstä:

Japanilaisilla veitsillä on erinomainen kansainvälinen maine. Ne varustavat parhaita kokkeja kotoa muodikkaimpiin ravintoloihin.

Kaikki Kei Kobayashin keittiöveitset valmistaa käsityönä samanniminen nuori seppä, joka tunnettiin ensin lahjakkaana veitsenteroittajana. Kobayashi San päätti itse asiassa luoda oman veitsisarjansa, kun hän oli vuosia teroittanut ja viimeistellyt muiden seppien keittiöveitsiä. Jokaisessa hänen veitsissään yhdistyvät vaikuttava tehokkuus ja harvoin aiemmin nähty muotoilu. Kokonaisuus on hyvin pelkistetty, mutta erittäin tehokas, joten varo sormiasi!

Veitsen hoito :

Jos haluat hoitaa veitsiäsi, pese se käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät pitkällä aikavälillä (älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa). Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Laaja valikoima japanilaisia askarteluveitsiä odottaa sinua sivustollamme!