Kei Kobayashi SG2 17cm käsintehty japanilainen santoku veitsi

Tämä 17 cmantoku-veitsi on keittiön voimavara, jolla voit leikata kaikenlaisia ruokia. Se on eräänlainen monitoimiveitsi, jonka muoto on tyypillisesti japanilainen! Sen avulla voit pilkkoa, jauhaa tai pilkkoa lihaa, vihanneksia tai tuoreita yrttejä.

Terän koostumus :

Terän nimi on San Mai, mikä tarkoittaa, että se on rakennettu kolmesta teräskerroksesta, kuten yksinkertaistettu damaskos.

Veitsen sydän on valmistettu SG2-jauheteräksestä, kalliista high-end-seoksesta, jolla on monia etuja. Sen kovuus on noin 63 HRC, joten se säilyttää terävyytensä pitkällä aikavälillä, joten säästät teroituskertoja. Lisäksi SG2-teräs on kovuudestaan huolimatta helppo teroittaa tarvittaessa, mikä on etu näin jäykälle seokselle.

Voit myös huoltaa sitä teroituskivellä. Sen partaveitsenterävä särmä yllättää sinut heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien. Toinen SG2-teräksen etu on sen puhtaus. Mikroskooppisella tasolla sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi, kun käytät sitä).

Tätä suorituskykyistä ydintä ympäröi pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka suojaa sitä sandwich-tyyppisesti. Terästen sekoitus näkyy terän pohjassa: reunassa kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa eri terästen yhdistymisen.

Terä teroitetaan käsin hiomakivellä erinomaisen leikkaustehon takaamiseksi. Terän pintaan on kaiverrettu käsin japanilaiset kirjaimet, mikä lisää veitsen aitouden tuntua. Terän yläreuna sekä terän alaosa on kiillotettu, jotta ne tuntuisivat miellyttävämmiltä. Monet kokit pitävätkin veitsensä korkealla kahvassa ja voivat jopa lepuuttaa etusormeaan veitsen selkäpuolella. Kiillotetut reunat eivät kaivautu lihaan!

Kahvan koostumus :

Kahva on myös yksi sen monista valtteista. Se on valmistettu Pakkawoodista, antibakteerisesta komposiittimateriaalista, jossa yhdistyvät laminoitu puu ja hartsi, jotka on lämpökompressoitu. Tulos on kova ja kestävä. Tätä materiaalia arvostetaan ammattikeittiöissä sen lämmönkestävyyden ja mekaanisen kestävyyden vuoksi. Seitsenkulmaisen muotonsa ansiosta se istuu täydellisesti kämmenelle, joten sitä on miellyttävä käyttää pitkällä aikavälillä. Sen syvä, lämpimän sävyinen väri ja lakattu ulkonäkö antavat sille paljon arvokkuutta. Se muodostaa täydellisen kontrastin kylmän terän kanssa.

Jos haluat hoitaa puukkosi, pese se käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät ajan myötä (ei astianpesukoneessa). Pyyhi sitten pehmeällä liinalla ja säilytä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Lue lisää sepän työstä:

Japanilaisilla veitsillä on todistetusti hyviä kokemuksia keittiössä. Niitä arvostetaan nykyään kaikkialla maailmassa, ja ne varustavat parhaita kokkeja kotoa muodikkaimpiin ravintoloihin.

Kei Kobayashi SG2 -veitset ovat käsityönä valmistettuja veitsiä, jotka on luonut nuori seppä, joka tunnetaan ensin erittäin lahjakkaana teroittajana. Itse asiassa useiden vuosien jälkeen, kun Kobayashi San oli teroittanut ja viimeistellyt muiden seppien keittiöveitsiä, hän päätti luoda oman sarjansa. SG2-veitset kuuluvat ruokailuvälineiden eliittiin, ja niissä yhdistyvät vaikuttava tehokkuus ja harvoin nähty muotoilu. Kokonaisuus on hyvin pelkistetty, mutta erittäin tehokas - varo sormiasi!

Valitse suorituskyky yhdistettynä yksinkertaisuuteen, kun haluat kokata puhtaimmassa japanilaisessa perinteessä!

Tutustu myös teroituskiviin, joilla voit huoltaa veitsiäsi!