faca santoku japonesa faca santoku Kei Kobayashi SG2 17cm feita à mão

Esta faca santoku de 17 cm é um verdadeiro trunfo na cozinha, permitindo-lhe cortar todo o tipo de alimentos. Trata-se de uma espécie de faca polivalente com uma forma tipicamente japonesa! Pode utilizá-la para cortar, picar ou picar carne, legumes ou ervas frescas.

Composição da lâmina :

A lâmina chama-se San Mai, o que significa que é construída a partir de 3 camadas de aço, à maneira de um damasco simplificado.

O coração da faca é feito de aço em pó SG2, uma liga cara de topo de gama que oferece uma série de vantagens. Com uma dureza de cerca de 63 HRC, mantém o seu gume a longo prazo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-lo. Além disso, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de afiar em caso de necessidade, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida.

Também pode ser mantido com uma Pedra de afiar. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização. Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. A nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (por exemplo, há menos risco de lascar quando o utiliza).

Este núcleo de alto desempenho é depois rodeado por uma camada de aço inoxidável mais macio, que o protege através de uma sanduíche. Pode ver esta mistura de aços na base da lâmina: um fio irregular corre ao longo do bordo, mostrando a ligação dos vários aços.

A lâmina é afiada à mão, numa pedra de amolar, para garantir um excelente desempenho de corte. Os caracteres japoneses gravados à mão na superfície da lâmina conferem-lhe um toque deautenticidade apreciável. O bordo superior e a superfície da base da lâmina foram polidos para serem mais agradáveis ao tato. De facto, muitos cozinheiros seguram a faca na parte superior do cabo e podem mesmo apoiar o dedo indicador na parte de trás da faca. Os bordos polidos não penetram na carne!

Composição do cabo :

O cabo é outro dos seus muitos trunfos. É feito de Pakkawood, um material compósito antibacteriano que combina madeira laminada e resina, tudo isto comprimido a quente. O resultado é duro e robusto. É um material popular nas cozinhas profissionais, graças à sua resistência térmica e mecânica. Com a sua forma heptagonal, assenta perfeitamente na palma da mão, o que torna a sua utilização agradável a longo prazo. A sua cor quente e profunda e o seu acabamento lacado conferem-lhe um aspeto muito distinto. Contrasta perfeitamente com a lâmina fria.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão para manter o seu aspeto e a sua eficácia ao longo do tempo (não utilize a máquina de lavar louça). Em seguida, pode limpá-la com um pano macio e guardá-la num local seco. Não a deixe em contacto com a humidade durante qualquer período de tempo.

Saiba mais sobre a ferraria:

As facas japonesas têm um historial comprovado na cozinha. Atualmente, são apreciadas em todo o mundo e são utilizadas pelos melhores chefes, desde a casa até aos restaurantes mais elegantes.

As facas Kei Kobayashi SG2 são facas artesanais criadas por um jovem ferreiro que começou por ser conhecido como um afiador muito talentoso. De facto, foi após vários anos a afiar lâminas e a dar os últimos retoques nas facas de cozinha de outros ferreiros que Kobayashi San decidiu criar a sua própria linha. As facas SG2 estão entre a elite da cutelaria, combinando uma eficiência formidável com um design que raramente foi visto antes. É tudo muito sóbrio, mas de alto desempenho, por isso, cuidado com os dedos!

Opte pelo desempenho aliado à simplicidade, para cozinhar na mais pura tradição japonesa!

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