Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21cm kokkiveitsi kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi

Kiritsuke-kokkiveitsi: monipuolinen välttämätön väline kaikkiin valmisteluihin!

Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21cm kiritsuke-kokkiveitsi on erinomainen liittolainen keittiössä tekemiesi leikkausten vaihteluun! Sen pitkällä, terävällä terällä voit viipaloida vihanneksia, jauhaa luutonta lihaa tai pilkkoa aromaattisia yrttejä tarkasti. Se on 21 cm pitkä, joten se sopii täydellisesti suurikokoisten esineiden käsittelyyn, ja sen japanilaisista miekoista inspiraationsa saanut kiritsuke-muoto tuo työpöydällesi ripauksen perinteitä!

Kuten mitä tahansa japanilaista veistä, on tärkeää käyttää sitä sopivien elintarvikkeiden kanssa. Vältä liian kovia ruokia, kuten luita, kurpitsaa tai pakastettuja ruokia, jotta leikkausreuna säilyy ehjänä.

Laadukkaista materiaaleista valmistettu japanilainen veitsi

Tämä kiritsuke-kokkiveitsi on taottu San Maï-tekniikalla, joka on perinteinen japanilainen menetelmä, jossa terä muodostuu kolmesta kerroksesta. Terän ydin on kovaa terästä, kun taas kaksi pehmeämpää teräkerrosta kiertyy kummallekin puolelle, jotta jäykkyys ja joustavuus olisivat tasapainossa.

Keskimmäinen ydin on valmistettu Shirogami 2:sta (tai White Steel 2), Hitachin terästehtaan toimittamasta erittäin arvostetusta japanilaisesta teräksestä. Shirogami 2 -terästä arvostetaan sen puhtaudesta ja suorituskyvystä, ja se on perinteitä vaalivien kokkien mieleen. Sen koostumuksessa on noin 1,2 % hiiltä ja korkea rautapitoisuus, minkä ansiosta sen kovuus on Rockwellin asteikolla noin 61 HRC. Tämä tekee siitä jäykemmän, joten se on helpompi teroittaa tarkasti ja se pystyy säilyttämään teränsä pitkään.

Tämän teräksen puhtaudella on toinenkin etu: se takaa homogeenisen rakenteen, joka vahvistaa terän lujuutta ja vähentää lohkeamisriskiä. Pehmeämmästä teräksestä valmistettu ulkokerros suojaa ydintä ja täydentää San Maï -rakenteen.

Esteettisesti terä erottuu Nashiji-viimeistelyllä, joka on perinteinen japanilainen tekniikka, joka antaa terälle karhean, mattapintaisen ja kuvioidun ulkonäön. Tämä maalaismainen viimeistely antaa sille paljon charmia ja aitoutta!

Japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu vaaleasta magnoliasta, vaaleasta puusta, joka on miellyttävän tuntuista ja jota arvostetaan sen luonnollisen kosteudenkestävyyden vuoksi. Sen kahdeksankulmaisen muodon ansiosta sitä on mukava pitää kädessä, olitpa sitten vasen- tai oikeakätinen. Tämäntyyppinen kahva sopii täydellisesti gyuto-veitsesi hillittyyn, perinteiseen tyyliin.

Bolsteri on valmistettu mustasta puhvelin sarvesta. Koska kyseessä on luonnonmateriaali, jokaisessa kappaleessa voi olla värivaihteluita tai hienoja valkoisia raitoja: esteettinen yksityiskohta, joka tekee jokaisesta Sakai Kikumori -veitsestä ainutlaatuisen!

Terän ja kahvan välinen tila on täytetty puumassalla, joka takaa täydellisen tiivisteen ja parantaa hygieniaa ja turvallisuutta käytössä.

Hiilikiritsuke-veitsen hoitaminen

Koska terä sisältää runsaasti hiiltä, se on herkkä hapettumiselle. Sen säilyttämiseksi suosittelemme, että peset japanilaisen keittiöveitsen vain käsin, liottamatta sitä, etkä koskaan laita sitä astianpesukoneeseen. Käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä ja vältä puukahvan liiallista kastumista.

Kun olet puhdistanut japanilaisen askarteluveitsen, pyyhi se huolellisesti kuivaksi, jotta vältät kaikki kosteusjäämät ennen sen säilyttämistä. Voit säilyttää sitä laatikossa, magneettitangossa tai siihen tarkoitetussa kotelossa.

Vaikka terä olisi hyvin hoidettu, siihen voi ajan myötä muodostua patinaa. Tämä värimuutos on täysin normaalia: se johtuu ruoan happamuudesta tai ympäristön kosteudesta. Hapettumisen rajoittamiseksi voit öljytä terän säännöllisesti sopivalla neutraalilla öljyllä.

Tämä japanilainen veitsi toimitetaan tyylikkäässä pahvilaatikossa, joka on viimeistelty syvän siniseksi.

Käsityötaitoa jokaisen terän ytimessä.

Sakai Kikumorin takomo, joka on osa Kawamura Hamonoa ja sijaitsee Sakaissa, tarjoaa laajan valikoiman käsin taottuja japanilaisia veitsiä. Jotkut niistä on valmistettu isojen nimien toimesta, toiset taas pienissä paikallisissa työpajoissa. Tämä lähestymistapojen yhdistelmä tarkoittaa, että voimme tarjota kohtuuhintaisia, mutta aina huolellisesti valmistettuja kappaleita jokaiseen makuun!

Kikuzuki Rin -malliston suunnittelussa tuotemerkki pyysi apua maineikkaalta Yoshikazu Tanaka sanilta, joka on yksi Japanin arvostetuimmista sepistä. Hänen asiantuntemuksensa on tuonut hänelle Japanin hallituksen virallisia palkintoja, ja hänen terien karkaisutyönsä on harvinaisen tarkkaa. Hänen ansiostaan terät säilyttävät muotonsa jopa useiden kivellä tehtyjen teroitusten jälkeen. Todellinen takuu luotettavuudesta ja pitkäikäisyydestä!

Tutustu muihin Sakai Kikumori Kikuzuki Rin -puukkoihin Knifeleader.eu-sivustolla!