Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21cm Kockkniv kiritsuke japansk handgjord

Kiritsuke kockkniv : ett mångsidigt verktyg för alla dina förberedelser!

Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm kiritsuke-kniv är en utmärkt allierad för att variera de snitt du gör i köket! Med det långa, vassa bladet kan du skiva grönsaker, mala benfritt kött eller hacka aromatiska örter med precision. Med en längd på 21 cm är den perfekt för att hantera skrymmande föremål, och dess kiritsuke-form, inspirerad av japanska svärd, ger en touch av tradition till din bänkskiva!

Som med alla japanska knivar är det viktigt att använda den på lämplig mat. Undvik livsmedel som är för hårda, t.ex. ben, squash eller frysta livsmedel, för att hålla skäret intakt.

En japansk kniv tillverkad av högkvalitativa material

Den här kiritsuke-kockkniven är smidd med San Maï-tekniken, en traditionell japansk metod för att skapa ett blad som består av tre lager. Bladets kärna är tillverkad av hårt stål, medan två lager av mjukare stål omsluter varje sida för att ge en bra balans mellan styvhet och flexibilitet.

Den centrala kärnan är tillverkad av Shirogami 2 (eller White Steel 2), ett högt värderat japanskt stål som levereras av Hitachis stålverk. Shirogami 2 är uppskattat för sin renhet och prestanda och kommer att tilltala kockar som är fästa vid traditioner. Stålet består av ca 1,2% kol och en hög järnhalt, vilket ger en hårdhet på ca 61HRC på Rockwell-skalan. Detta gör det styvare, vilket gör det lättare att slipa exakt och att behålla eggen under lång tid.

Stålets renhet har en annan fördel: det garanterar en homogen struktur som förstärker bladets soliditet och minskar risken för flisor. Slutligen skyddar det yttre lagret av mjukare stål kärnan och fullbordar San Maï-konstruktionen.

När det gäller estetik utmärker sig bladet genom sin Nashiji-finish, en traditionell japansk teknik som ger det ett grovt, matt och strukturerat utseende. Denna rustika finish ger det en hel del charm och äkthet!

Handtaget på din japanska kökskniv är tillverkat av ljus magnolia, ett ljust träslag som är behagligt att röra vid och mycket uppskattat för sin naturliga motståndskraft mot fukt. Dess åttkantiga form gör den bekväm att hålla i, oavsett om du är vänster- eller högerhänt. Den här typen av handtag passar perfekt till gyutoknivens sobra och traditionella stil.

Bolstret är tillverkat av svart buffelhorn. Eftersom detta är ett naturmaterial kan varje bit ha variationer i färg eller fina vita ränder: en estetisk detalj som gör varje Sakai Kikumori-kniv unik!

Utrymmet mellan bladet och handtaget är fyllt med träpasta, vilket ger en perfekt tätning för bättre hygien och säkerhet vid användning.

Skötsel av din kiritsuke-kniv i kol

Eftersom bladet är rikt på kol är det känsligt för oxidation. För att bevara det rekommenderar vi att du endast diskar din japanska kökskniv för hand, utan att blötlägga den och aldrig lägger den i diskmaskinen. Använd en mild tvål och en icke-slipande svamp och undvik att göra trähandtaget alltför vått.

När du har rengjort din japanska hantverkskniv torkar du försiktigt av den för att undvika spår av fukt innan du förvarar den. Du kan förvara den i en låda, på en magnetstång eller i ett särskilt fodral.

Även om du tar väl hand om kniven kan den få en patina med tiden. Denna färgförändring är helt normal: den beror på surhetsgraden i maten eller den omgivande luftfuktigheten. För att begränsa denna oxidering kan du olja in bladet regelbundet med en lämplig neutral olja.

Den här japanska kniven levereras i en elegant kartong i en djupblå färg.

Hantverkskunnande i hjärtat av varje blad

Sakai Kikumoris smedja, som ingår i Kawamura Hamono och är baserad i Sakai, erbjuder ett brett utbud av handsmidda japanska knivar. Vissa tillverkas av de stora namnen inom bestickbranschen, andra av små lokala verkstäder. Denna blandning av metoder innebär att vi kan erbjuda prisvärda, men alltid noggrant utformade, bitar som passar alla smaker!

För att designa Kikuzuki Rin-serien vände sig varumärket till den berömde Yoshikazu Tanaka san, en av Japans mest respekterade smeder. Hans expertis har gett honom officiella utmärkelser från den japanska regeringen, och hans arbete med att temperera knivbladen kännetecknas av sällsynt precision. Tack vare honom behåller bladen sin form, även efter flera slipningar på sten. En verklig garanti för tillförlitlighet och lång livslängd!

Upptäck resten av Sakai Kikumori Kikuzuki Rin-knivarna på Knifeleader.eu!