Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm Coltello da chef kiritsuke giapponese fatto a mano

Il coltello da cuoco kiritsuke: un prodotto versatile e indispensabile per tutte le vostre preparazioni!

Il coltello kiritsuke Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 21 cm è un ottimo alleato per variare i tagli in cucina! La sua lama lunga e affilata permette di affettare verdure, tritare carne disossata o sminuzzare erbe aromatiche con precisione. Con una lunghezza di 21 cm, è perfetto per maneggiare oggetti ingombranti e la sua forma kiritsuke, ispirata alle spade giapponesi, aggiunge un tocco di tradizione al vostro piano di lavoro!

Come per tutti i coltelli giapponesi, è importante utilizzarlo su alimenti adatti. Evitate cibi troppo duri, come ossa, zucche o cibi surgelati, per mantenere intatto il filo del taglio.

Un coltello giapponese realizzato con materiali di alta qualità

Questo coltello da chef kiritsuke è forgiato con la tecnica San Maï, un metodo tradizionale giapponese per creare una lama composta da tre strati. Il nucleo della lama è in acciaio duro, mentre due strati di acciaio più morbido avvolgono ogni lato per fornire un buon equilibrio tra rigidità e flessibilità.

L'anima centrale è realizzata in Shirogami 2 (o Acciaio Bianco 2), un acciaio giapponese molto pregiato fornito dalle acciaierie Hitachi. Apprezzato per la sua purezza e le sue prestazioni, lo Shirogami 2 piacerà ai cuochi legati alla tradizione. La sua composizione comprende circa l'1,2% di carbonio e un elevato contenuto di ferro, che gli conferisce una durezza di circa 61HRC sulla scala Rockwell. Questo lo rende più rigido, quindi più facile da affilare con precisione, e in grado di mantenere il filo a lungo.

La purezza di questo acciaio ha un altro vantaggio: garantisce una struttura omogenea che rafforza la solidità della lama e riduce il rischio di scheggiature. Infine, lo strato esterno di acciaio più morbido protegge l'anima e completa la costruzione del San Maï.

Dal punto di vista estetico, la lama si distingue per la finitura Nashiji, una tecnica tradizionale giapponese che le conferisce un aspetto ruvido, opaco e strutturato. Questa finitura rustica le conferisce un grande fascino e autenticità!

Il manico del vostro coltello da cucina giapponese è realizzato in magnolia chiara, un legno leggero e piacevole al tatto, molto apprezzato per la sua naturale resistenza all'umidità. La sua forma ottagonale lo rende comodo da impugnare, sia che siate destri che mancini. Questo tipo di impugnatura si sposa perfettamente con lo stile sobrio e tradizionale del vostro coltello gyuto.

Il bolster è realizzato in corno di bufalo nero. Trattandosi di un materiale naturale, ogni pezzo può presentare variazioni di colore o sottili striature bianche: un dettaglio estetico che rende unico ogni coltello Sakai Kikumori!

Lo spazio tra la lama e il manico è riempito con pasta di legno, garantendo una perfetta tenuta per una maggiore igiene e sicurezza d'uso.

Cura del coltello kiritsuke al carbonio

Poiché la lama è ricca di carbonio, è sensibile all'ossidazione. Per preservarla, vi consigliamo di lavare il vostro coltello da cucina giapponese solo a mano, senza metterlo in ammollo e senza mai metterlo in lavastoviglie. Utilizzate un sapone delicato e una spugna non abrasiva, evitando di bagnare troppo il manico in legno.

Una volta pulito, asciugate con cura il vostro coltello da cucina giapponese per evitare qualsiasi traccia di umidità prima di riporlo. Potete riporlo in un cassetto, su una barra magnetica o in una custodia dedicata.

Anche se ben curata, la lama può sviluppare una patina nel tempo. Questo cambiamento di colore è perfettamente normale: è causato dall'acidità degli alimenti o dall'umidità ambientale. Per limitare l'ossidazione, è possibile ungere regolarmente la lama con un olio neutro adatto.

Questo coltello giapponese viene fornito in un'elegante scatola di cartone, rifinita in un blu intenso.

L'artigianalità nel cuore di ogni lama

La fucina Sakai Kikumori, parte di Kawamura Hamono e con sede a Sakai, offre un'ampia gamma di coltelli giapponesi forgiati a mano. Alcuni sono prodotti dai grandi nomi della coltelleria, altri da piccoli laboratori locali. Questo mix di approcci ci permette di offrire pezzi accessibili, ma sempre realizzati con cura, per tutti i gusti!

Per progettare la gamma Kikuzuki Rin, il marchio si è rivolto al rinomato Yoshikazu Tanaka san, uno dei fabbri più rispettati del Giappone. La sua competenza gli è valsa riconoscimenti ufficiali da parte del governo giapponese e il suo lavoro di tempra delle lame si distingue per la rara precisione. Grazie a lui, le lame mantengono la loro forma anche dopo diverse affilature su pietra. Una vera garanzia di affidabilità e longevità!

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