Sakai Kikumori TS10 16,5cm japanilainen santoku veitsi tammesta

Japanilaisten standardien mukaan taottu tarkkuusterä

Sakai Kikumori TS10 -santokuveitsen 16,5 cm:n terä on taottu San Maï-tekniikalla, jossa kovasta teräksestä valmistettu keskiydin kääritään kahdella pehmeämmän teräksen kerroksella. Tämä perinteinen japanilainen menetelmä säilyttää hienon ja tehokkaan leikkausreunan ja antaa samalla terälle joustavuutta, mikä vähentää murtumis- tai lohkeamisriskiä.

Keskiydin on valmistettu VG10-teräksestä, joka on ruostumaton seos, jota arvostetaan erityisesti japanilaisissa huippuluokan ruokailuvälineissä. Tämä teräs sisältää noin 1 % hiiltä sekä vanadiinia ja kobolttia, jotka antavat sille erinomaisen leikkauskyvyn, hyvän lujuuden ja noin 60HRC Rockwellin kovuuden. Tuloksena on kestävä, helposti ylläpidettävä teränterä, joka täyttää intensiivisen päivittäisen käytön vaatimukset.

Terässä on symmetrinen leikkuureuna, joka sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille, mikä takaa ruoan puhtaan tunkeutumisen ja helpon teroitettavuuden.

Toinen visuaalinen ja toiminnallinen ominaisuus on käsin vasaroitu viimeistely. Sen lisäksi, että vasarointi antaa jokaiselle terälle ainutlaatuisen rakenteen, se luo ilmataskuja, jotka rajoittavat ruoan tarttumista pintaan ja tekevät leikkaamisesta pehmeämpää, erityisesti tuotteille, joiden vesipitoisuus on korkea, kuten vihanneksille tai hedelmille. Jokaisesta leikkausliikkeestä tulee luonnollisempi ja nopeampi, ja leikkaus keskeytyy vähemmän.

Tämä terävä leikkausreuna yhdistettynä hyvin tasapainotettuun terään tekee tästä santokusta tarkkuutta vaativan työkalun, joka soveltuu monenlaisiin leikkauksiin: viipalointiin, pilkkomiseen, talttaamiseen... mitä tahansa!

Lakattu tammikahva, joka on sekä perinteinen että toiminnallinen.

Japanilaisen keittiöveitsesi kahva on valmistettu tammesta, tiheästä, luonnostaan kestävästä puusta, joka on valittu kestävyytensä ja kosteudenkestävyytensä vuoksi. Puu on suojattu luonnollisella lakkakerroksella, joka suojaa puun vettä ja tahroja vastaan ja korostaa sen hienovaraista puunjälkeä. Lakkaa on helppo huoltaa, eikä se vaadi säännöllistä öljyämistä.

Sen kahdeksankulmainen muoto, joka on tyypillinen perinteisille japanilaisille ruokailuvälinekahvoille, on intuitiivinen, ergonominen ja vakaa pitää kädessä. Sen ansiosta sormet on helppo sijoittaa niin, että terää voidaan hallita optimaalisesti myös teknisten eleiden tai pitkien leikkaussessioiden aikana. Tämäntyyppinen kahva on myös kaksikätinen, joten se sopii sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille.

Tasapainoinen, miellyttävän tuntuinen ja kestävä kahva täydentää japanilaisen keittiöveitsen terää täydellisesti: se on hillitty, toimiva ja perinteinen.

Yhteenveto käsintehdyn japanilaisen keittiöveitsen ominaisuuksista.

• 16,5 cm:n terä: ihanteellinen pituus monipuoliseen käyttöön keittiössä
• VG10-teräs: terävä leikkuureuna ja korkea kulutuskestävyys
• 60 HRC:n
kovuus
• : erinomainen terän säilyminen kovassa käytössä
• Kolmikerroksinen San Maï -rakenne: tasapaino kovuuden ja sietokyvyn välillä
• Vasaroitu viimeistely: käsityöestetiikka ja tarttumattomuus
• Kahdeksankulmainen lakattu tammikahva: vakaa ja miellyttävä ote
• Käsintehty Sakaissa, Japanissa: tae osaamisesta ja kestävyydestä

Pese japanilainen veitsesi vain käsin pehmeällä sienellä. Vältä aggressiivista puhdistusta tai astianpesukoneeseen laittamista viimeistelyn ja terän säilyttämiseksi. Kuivaa se heti pesun jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa. Varo jättämästä sitä likoamaan lavuaariin.

Perinteistä käsityötä Sakai Kikumorin toimesta.

Sakai Kikumori-merkki, jonka KawamuraHamono perusti Sakaissa (Osakan lähellä) vuonna 1926, ylläpitää perinteisiä japanilaisia ruokailuvälinetekniikoita.

Käsityöläiset työstävät jokaisen terän huolella, takovat, viimeistelevät ja kokoavat kahvan. TS10-malli on hieno esimerkki: ruostumatonta VG10-terästä, vasaroitu viimeistely, San Maï -rakenne, kahdeksankulmainen tammikahva. Jokaisessa mallissa on pieniä vaihteluita, jotka korostavat sen aitoutta.

Kun käytät tätä japanilaista santokuveitsiä, käytät työkalua, jolla on yli 90 vuoden käsityöperintö ja paikka, joka on japanilaisten mestariseppien tunnusmerkki!

Tutustu vielä useampiin käsintehtyihin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!