Naoki Mazaki Damascus 27cm kirkas sarvi sakimaru takohiki japanilainen käsityöveitsi

Sakimaru-veitsi, aito japanilainen malli

Tämä hyvin perinteinen veitsi on suunniteltu kalan leikkaamiseen. Voit käyttää sitä esimerkiksi suuriin tonnikalapaloihin (ei luihin). Sen hieno ja terävä terä leikkaa helposti lihaan vahingoittamatta sitä. Pituutensa ansiosta terän avulla voit huoletta käsitellä suuria paloja.

Huomaa, että terä on viistetty, joten leikkuureuna näkyy veitsen oikealla puolella. Näin veitsi on helppo ja hellävarainen työntää ihoon ja lihaan. Tämä malli sopii siis oikeakätisille.

Tehokas damaskoterä

27-senttinen terä on damassiinoitu. Damaski on prosessi, jossa eri teräksiä sekoitetaan terän muotoon. Ensin on ydin, jota ympäröivät ja suojaavat pehmeämmän teräksen kerrokset. Damassiinoitu terä on sekä esteettisesti miellyttävä että ainutlaatuinen, sillä kaikki päällekkäiset kerrokset näkyvät leikkauspinnalla ja ovat erilaisia jokaisessa veitsessä. Tämä antaa siitä hyötyville veitsille paljon luonnetta sekä lisää niiden tasapainoa ja lujuutta.

Japanilainen seppämme käyttää veitsen sydämen muodostamiseenAogami2 -terästä (tunnetaan myös nimellä Blue Steel 2). Tätä terästä valmistaa japanilainen Hitachi-terästehtailija, joka tunnetaan hyvin sekä kotimaassa että ulkomailla. Se toimittaa laatuterästä sepille, jotka työstävät siitä veitsiä. Tässä tapauksessa seos sisältää noin 1,2 % hiiltä, joka on olennainen osa terän jäykkyyden takaamiseksi, ja jäykkyys tarkoittaa korkeaa terän säilyvyyttä. Tämä vähentää huomattavasti teroituksen tarvetta toistuvasta käytöstä huolimatta. Tämä on teräs, joka kestää partaveitsenterävää viimeistelyä, mikä takaa entistäkin miellyttävämmät leikkaukset.

Tämän jälkeen hän ottaa kaksi palaa damascusterästä ja yhdistää ne toisiinsa ytimen yli lopullisen terän muodostamiseksi. Tuloksena on veitsi, jossa on damastiteräksen välissä oleva Aogami-leikkuureuna. Tämä veitsi on hon-warikomi eli San Mai, jonka seppä viimeistelee itse perinteisellä tavalla.

Seppä on mestari teroittaja, ja hän tekee sen käsin käyttäen erilaisia teroituskiviä. Tulos on moitteeton.

Sen perinteinen muoto antaa sille todellisen luonteen, joka muistuttaa muinaista japanilaista miekkaa. Vaikuttavien teknisten ominaisuuksiensa lisäksi tällä veitsellä on todellinen esteettinen särmä.

Veitsen voi teroittaa teroituskivellä aina kun siltä tuntuu.

Kaunis, alkuperäinen kahva

Terän ja kahvan välisen yhteyden tekee machi: tämä ylimääräinen teräspala saa materiaalit lomittumaan toisiinsa. Tämä on Sakain kaupungista peräisin oleva perinne, ja sen tarkoituksena on täydellistää veitsen tasapainopiste leikkimällä sen painopisteellä. Näin veitsi on helpompi pitää kädessä.

Machi työnnetään kirkkaaseen sarvisulkaan. Tämä on luonnonmateriaalia, joten heijastukset ja sävyt voivat vaihdella, mikä on normaalia.

Veitsen keskellä on kaunis, syvänsävyinen, kahdeksankulmaiseksi leikattu eebenpuu. Eebenpuu on tiheää puuta, jota arvostetaan sen vääntymiskestävyyden ja kestävyyden vuoksi. Sitä sanotaan jopa arvokkaaksi. Koska se on myös luonnonmateriaali, sen jyvä on erilainen jokaisessa mallissa.

Kahvan päässä on kirkkaasta sarvesta valmistettu pohja, joka on kuin kädensija. Eri kahvamateriaalien välisen yhteyden muodostaa hieno hopeinen reunus, joka tuo veitseen omaperäisyyttä.

Jotta voit huoltaa puukkosi, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Koska kyseessä on hiiliteräksinen veitsi, sitä ei saa laittaa astianpesukoneeseen. Se on pestävä käsin liottamatta sitä lavuaarissa. Koska hiili on hapettavaa, terä on alttiimpi korroosiolle. Itse asiassa se voi muuttaa väriä ajan myötä, ja se on täysin normaalia! Se riippuu leikattavasta ruoasta, sen happamuudesta, ilman kosteudesta...

Kun veitsi on pesty, pyyhi se pehmeällä liinalla ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Voit öljytä terää aika ajoin mineraaliöljyllä sen suojaamiseksi.

Lisätietoja Naoki Mazakista

Nuori japanilainen seppä Naoki Mazaki san kehitti käsin taotun sakimaru-veitsen . Hän työskentelee omassa työpajassaan Japanin Niigatan maakunnassa. Hänen epätavallinen tarinansa ansaitsee tulla kerrotuksi: nuorena miehenä hän ei oikein tiennyt, mitä ammattia harjoittaa, joten hän päätti kiertää Japania moottoripyörällä löytääkseen kutsumuksensa! Kun hän pysähtyi Sanjossa (Niigatan maakunnassa), hän innostui paikallisten seppien työstä ja päätti ryhtyä sepäksi. Hän kouluttautui Yoshikane-merkin palveluksessa viiden vuoden ajan ja päätti sitten perustaa oman, perinteisemmän verstaan. Nyt hän takoo työpajassaan omat veitsensä ja nauttii erityisesti Shirogami 2:n ja Aogamin työstämisestä, joihin hän jättää mielellään perinteisen viimeistelyn, jotta ne tuntuisivat maalaismaisemalta.

Sepän maine on niin hyvä, että puukon saaminen häneltä kestää keskimäärin 2 vuotta! On helppo ymmärtää, miksi hänen ammattitaitoaan arvostetaan niin paljon.

Löydä muita Naoki Mazakin veitsiä sivustoltamme!