21cm Sukenari SG2 San Maï käsintehty japanilainen kiritsuke kokkiveitsi ruusupuukahvalla

Japanissa vuonna 1933 perustettuSukenari tunnetaan asiantuntemuksestaan korkealaatuisten veitsien valmistuksessa. Yritys kokoaa yhteen mestariseppien ryhmän, joka on erikoistunut ruokailuvälineisiin ja jolla on kyky valmistaa Honyaki-veitsiä, jotka ovat tunnettuja erinomaisuudestaan ja jotka vaativat asiantuntevaa taontataitoa. Näin Sukenari jatkaa niiden muinaisten seppien perinnettä, jotka valmistivat legendaarisia samuraimiekkoja. Tänä päivänä Sukenari erottuu perinteistä ja modernia muotoilua yhdistelevien käsityönä valmistettujen keittiöveitsien valmistajana.

Terävä terä

Tässä kokkiveitsessä on 21 cm:n terä, joka on valmistettu San Maï -tekniikalla (tarkoittaa "3 kerrosta"), joka on tyypillisesti japanilainen menetelmä. Tässä tekniikassa taotaan jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi, itseensä taittuva teräskerros. Tämä antaa terälle enemmän joustavuutta ja suojaa samalla keskimmäistä ydintä.

Tämän veitsen terä on valmistettu japanilaisesta SG2-jauheteräksestä, jota valmistaa tunnettu Takefu Special Steel. Tämän seoksen hiilipitoisuus on korkea, 1,3 %, mikä antaa sille Rockwellin asteikolla 63HRC: n kovuuden. Tämä tarkoittaa erinomaista terän pysyvyyttä, minkä ansiosta Sukenari-veitsen teroituskertoja voi harventaa.

Lisäksi SG2-seos sisältää 15 % kromia, mikä parantaa sen hapettumiskestävyyttä. Korkean hiilipitoisuuden vuoksi tämä japanilainen keittiöveitsi vaatii kuitenkin huolellista huoltoa korroosion välttämiseksi.

SG2-teräksen toinen etu on sen mikrokarbidien tasainen jakautuminen, mikä antaa terälle paremman kestävyyden kulumista ja mikrosäröilyä vastaan.

San Maïn rakenteen viimeistelemiseksi SG2-ydintä ympäröitoinen kerros terästä, joka taittuu itseensä ja muodostaa kaksi viimeistä kerrosta. Tämä ulompi kerros antaa terän ytimelle suuremman joustavuuden, jolloin se ei rikkoudu niin helposti käytössä. Eri teräskerrosten päällekkäisyys luo hienon, satunnaisesti kuvioidun aallon, joka näkyy koko terän pituudelta.

Lopuksi terän pinta on kiillotettu huolellisesti, ja kanjit on kaiverrettu käsin, mikä antaa tälle käsityönä valmistetulle japanilaiselle veitselle lisää luonnetta.

Laadukkaista materiaaleista valmistettu japanilainen veitsi

Gyuto-veitsesi kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on tunnettu lujuudestaan ja kosteudenkestävyydestään. Koska puu on orgaaninen materiaali, siinä on ainutlaatuisia ruskeita juonteita ja vivahteita, jotka tuovat käsintehtyyn veitseesi ripauksen perinteitä.

Kahvan viimeistelee musta puhvelin sarvi Bolster, joka antaa japanilaiselle veitsellesi ripauksen luonnetta. Bolsterissa on myös tyylikäs hopeinen rengas, joka liittyy kahvan muuhun osaan.

Kahva on kahdeksankulmainen, mikä takaa ergonomisen ja mukavan otteen kaikille käyttäjille: oikea- tai vasenkätisille! Tämä muotoilu on ihanteellinen Kiritsuke-veitsesi pitkäaikaiseen käyttöön.

Lisäksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puukittiä pienten aukkojen täyttämiseksi, mikä takaa optimaalisen vesitiiviyden ja estää veden tunkeutumisen.

Miten huollan hiilellä rikastettua veistä?

Hiiliteräksestä valmistetun veitsen huoltamiseksi on tärkeää puhdistaa se yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Varo, ettei kahva kastu puhdistuksen aikana. Kun olet pessyt, pyyhi huolellisesti kaikki kosteusjäämät pois ja säilytä sitten kuivassa paikassa. On tärkeää, ettei sitä laiteta astianpesukoneeseen tai anneta sen liota lavuaarissa.

Korkean hiilipitoisuuden vuoksi on normaalia, että terän väri vaihtelee hieman ajan myötä. Tämä on luonnollinen ilmiö, joka johtuu leikatun ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Löydä muita Sukenari-veitsiä KnifeLeader.eu-sivustolta!