Kochmesser kiritsuke 21cm japanisch handgefertigt Sukenari SG2 San Maï Griff aus Rosenholz

Sukenari wurde 1933 in Japan gegründet und ist berühmt für seine Expertise in der Herstellung von hochwertigen Messern. Das Unternehmen vereint ein Team von Meisterschmieden, die auf Messerherstellung spezialisiert sind und die Fähigkeit besitzen, Honyaki-Messer herzustellen, die für ihre hervorragende Qualität bekannt sind und fachmännisches Schmiedehandwerk erfordern. So führt Sukenari die Tradition der alten Schmiede fort, die die legendären Schwerter der Samurai herstellten. Heute zeichnet sich Sukenari als Hersteller von handgefertigten Küchenmessern aus, deren Designs Tradition und Moderne miteinander verbinden.

Eine Klinge mit bemerkenswerter Schärfe

Dieses Kochmesser hat eine 21 cm lange Klinge, die nach der typisch japanischen San-Mai-Technik (was so viel wie "3 Schichten" bedeutet) hergestellt wurde. Bei dieser Technik wird ein starrer Stahlkern geschmiedet, der dann mit einer weicheren Stahlschicht umhüllt wird, die sich in sich selbst zusammenfaltet. Dies verleiht der Klinge mehr Flexibilität und schützt gleichzeitig den zentralen Kern.

Die Klinge dieses Messers ist ausjapanischem SG2-Pulverstahl gefertigt, der von der renommierten Takefu Special Steel hergestellt wird. Diese Legierung hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von 1,3%, was ihr eine Härte von 63HRC auf der Rockwell-Skala verleiht. Das bedeutet, dass die Schneide sehr gut erhalten bleibt und Ihr Sukenari-Messer länger geschärft werden kann.

Darüber hinaus enthält die SG2-Legierung 15% Chrom, wodurch die Oxidationsbeständigkeit verbessert wird. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts erfordert dieses japanische Küchenmesser jedoch eine sorgfältige Pflege, um Korrosion zu vermeiden.

Ein weiterer Vorteil des SG2-Stahls ist die gleichmäßige Verteilung der Mikrokohlenstoffe, die der Klinge eine höhere Widerstandsfähigkeit gegen Verschleiß und Mikrorisse verleiht.

Um die San-Mai-Struktur zu vervollständigen, wird der SG2-Kern von einerweicheren Stahlschicht umhüllt, die zur Bildung der letzten beiden Schichten auf sich selbst zurückgefaltet wird. Diese äußere Schicht verleiht dem Kern mehr Flexibilität und macht ihn bei der Verwendung weniger anfällig für Brüche. Durch die Überlagerung der verschiedenen Stahlschichten entsteht eine feine Welle mit zufälligen Mustern, die über die gesamte Länge der Klinge zu beobachten ist.

Schließlich wurde die Oberfläche der Klinge sorgfältig poliert und Kanjis wurden von Hand eingraviert, um diesem handgefertigten japanischen Messer noch mehr Charakter zu verleihen.

Ein Japanisches Messer aus hochwertigen Materialien

Der Griff Ihres Gyuto-Messers ist aus Rosenholz gefertigt, das für seine Festigkeit und Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Da es sich um ein organisches Material handelt, weist das Holz eine einzigartige Maserung und Brauntöne auf, die Ihrem handgefertigten Messer einen Hauch von Tradition verleihen.

Der Griff wird durch einen Messerpolster aus schwarzem Büffelhorn ergänzt, der Ihrem Japanisches Messer eine besondere Note verleiht. Diese Messerpolster ist außerdem mit einem eleganten silbernen Ring besetzt, der eine Verbindung zum Rest des Griffs herstellt.

Der Griff wurde in eine achteckige Form geschnitzt und gewährleistet so einen ergonomischen und bequemen Griff für alle Benutzer: egal ob Rechts- oder Linkshänder! Dieses Design ist ideal, wenn Sie Ihr Kiritsuke-messer über einen längeren Zeitraum hinweg benutzen.

Außerdem wurde an der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, um kleine Lücken zu füllen. Dies garantiert eine optimale Abdichtung und verhindert das Eindringen von Wasser.

Wie pflegt man ein mit Kohlenstoff angereichertes Messer?

Um Ihr Messer aus Kohlenstoffstahl zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es ausschließlich von Hand mit einem nicht scheuernden Schwamm und einem milden Reinigungsmittel säubern. Achten Sie darauf, dass der Griff während der Reinigung nicht nass wird. Trocknen Sie ihn nach dem Waschen gründlich ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie ihn dann an einem trockenen Ort auf. Es ist wichtig, dass Sie ihn nicht in die Spülmaschine stellen und nicht im Spülbecken einweichen lassen.

Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts ist es normal, dass die Farbe der Klinge im Laufe der Zeit leichten Schwankungen unterliegt. Dies ist ein natürliches Phänomen, das durch den Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel und die Luftfeuchtigkeit verursacht wird.

Finden Sie weitere Sukenari-Messer auf KnifeLeader.eu!