Fujiwara Maboroshi 27cm sujihiki japanilainen käsintehty veitsi

Fujiwara Teruyasun japanilaisilla veitsillä on vankka maine sekä Japanissa että kansainvälisesti. Tämä Tokion prefektuurissa toimiva käsityöläinen valmistaa käsityönä veitsiä, joita arvostavat sekä ammattikokit että ruoanlaiton harrastajat. Hän pitää tärkeänä, että hän valmistaa erittäin tarkkoja ja suorituskykyisiä veitsiä. Perfektionistina Fujiwara Teruyasu pyrkii tarjoamaan partaveitsenteräviä teriä moitteettomia leikkauksia varten.

Sujihiki-veitsi on japanilainen malli, joka on suunniteltu raa'an kalan leikkaamiseen. Se tuottaa ohuita, tasaisia viipaleita yhdellä vaivattomalla liikkeellä. Japanilaisen keittiön ehdoton valinta! Sitä ei kuitenkaan pidä käyttää liian koviin elintarvikkeisiin, kuten pakasteisiin tai luihin.

Koko sarjan nimi on Maboroshi no Meito, joka tarkoittaa "Voitokas visionäärinen miekka", mikä kuvastaa suurta suorituskykyä!

Fujiwara-veitsi, jossa on laadukas terä.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen terässä on San Mai -rakenne, joka on tyypillisesti japanilainen tekniikka, joka tarkoittaa "3 kerrosta". Siinä taotaan jäykkä teräsydin, jota ympäröi pehmeämpi teräskerros, joka taittuu päällekkäin muodostaen kaksi ulompaa kerrosta. Tämä prosessi suojaa terän ydintä samalla kun se antaa sille tiettyä joustavuutta murtumisen estämiseksi.

Tämän japanilaisen veitsen teräydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami-teräksestä, jota valmistaa kansainvälisesti tunnettu Hitachi-terästehtailija. Tämä seos (joka tunnetaan myös nimellä White Paper Steel) on saanut nimensä paperista, jota käytetään sen pakkaamiseen valmistuksen aikana ("shiro" tarkoittaa "valkoista"). Terän hiilipitoisuus on korkea, noin 1,3 %, ja sen kovuus Rockwellin asteikolla on 62HRC. Tämä antaa sille erinomaisen teränpitävyyden ja korkean suorituskyvyn leikkausreunan, vaikka sitä käytettäisiin usein.

Hiili on yksi tärkeimmistä seoksen kovuutta lisäävistä komponenteista. Jäykkä terä säilyttää teränsä pidempään kuin "joustavampi" terä, mikä on todellinen etu, kun teroituskertojen väliä on lyhennettävä. On tärkeää huomata, että terän lisääntynyt jäykkyys ei tee siitä murtumatonta: päinvastoin. Kovempi terä rikkoutuu todennäköisemmin, koska sen joustavuus on vähäisempää iskujen vaimentamiseksi. Tästä syystä emme suosittele käyttämään tätä käsintehtyä veistä liian kovien ruokien kanssa, kuten edellä mainittiin.

Shirogami-seos on terästä, joka voidaan tarvittaessa helposti teroittaa kivellä. Se on päällystetty pehmeämmällä ruostumattoman teräksen kerroksella, joka suojaa sitä ja lisää samalla pehmeyttä sen kovuuteen.

Käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessäsi on Nashiji-viimeistely, joka antaa sille karhean, rustiikkisen ilmeen. Lisäksi terä on vasaroitu, mikä antaa sille vielä enemmän luonnetta!

Kanjit on kaiverrettu pintaan vasaralla ja taltalla suoraan sepän toimesta. Ne voidaan kääntää sanoilla "made by Teruyasu Fujiwara".

Ergonominen kahva kaikille käsille

Tämän japanilaisen veitsen kahva on valmistettu pakka-puusta, joka on yhdistelmä laminoitua puuta ja hartsia, jotka on kuumapuristettu yhteen. Tämän ansiosta se kestää paremmin kosteutta ja lämpötilan vaihteluita.

Länsimaisen muotonsa ansiosta tämä Fujiwara-veitsi sopii täydellisesti kaikkien kokkien käsiin, olivatpa he sitten oikea- tai vasenkätisiä. Sen korostettu pohja takaa ergonomisen otteen erityisesti pitkäkestoisen käytön aikana.

Lopuksi kahvassa on 3 ruostumattomasta teräksestä valmistettua niittiä, jotka yhdistävät materiaalit ja kiinnittävät täysitankoterän. Japanilainen keittiöveitsesi on siten luotettava ja turvallinen optimaalista käyttöä varten.

Maboroshi Fujiwara -veitsen hoitaminen

Fujiwara-veitsesi laadun säilyttämiseksi pese se yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella. Pesun jälkeen kuivaa se välittömästi kosteuden poistamiseksi ja säilytä sitä kuivassa paikassa. Älä laita sitä astianpesukoneeseen tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Huolellisesta hoidosta huolimatta on normaalia, että terän väri vaihtelee hieman ajan myötä. Tämä on hiilen luonnollinen reaktio leikattavan ruoan happamuuteen ja ilman kosteuteen. Suosittelemme pitämään leikkuukertojen aikana lähellä paperipyyhettä, jolla voit pyyhkiä terän leikkausten välillä.

Tutustu muuhun Teruyasu Fujiwara Maboroshi -mallistoon KnifeLeader.eu-sivustolla!