15cm Yleisveitsi japanilainen Yleisveitsi Yu Kurosaki Gekko San Maï artisaaniveitsi

Tunnettu japanilainen seppä: Yu Kurosaki.

Yu Kurosakin veitsiä arvostavat käsintehtyjen veitsien tuntijat, ja niitä pidetään todella poikkeuksellisina taideteoksina. Vuodesta 2000 Yu Kurosaki on harjoittanut lahjakkuuttaan työpajassaan, joka sijaitsee Takefun leikkuupajakylän sydämessä Japanissa. Hänellä on ollut tilaisuus oppia tekniikoita merkittävimmiltä mestariseppämestareilta. Takefu Cutlery Village on paikka, jossa sepät valmistavat monia japanilaisia veitsiä käyttäen vanhoja tekniikoita. Tämä lahjakkaiden ja intohimoisten käsityöläisten keskittymä auttaa säilyttämään Japanin rikkaan, kansainvälisesti tunnustetun veitsentekoperinnön.

Käsintehty japanilainen veitsi, joka on valmistettu korkealaatuisista materiaaleista.

Universal-veitsi on monipuolinen malli, jolla voit tehdä monenlaisia leikkauksia! Se sopii erinomaisesti hedelmien, vihannesten, lihan ja juuston tarkkaan työstämiseen. Sen 15 cm:n terällä voit leikata ohuita viipaleita tai pieniä kuutioita! Varo käyttämästä sitä koviin elintarvikkeisiin, kuten kurpitsoihin tai luihin.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen terä on valmistettu perinteisestä japanilaisesta rakenteesta nimeltä San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta"). Itse asiassa terä koostuu jäykästä metalliseosytimestä, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, joka on taitettu itsensä päälle muodostaen kolme erillistä kerrosta.

Terän ytimen takomiseen käytetäänjapanilaista HAP40-jauhe-terästä, joka on kansainvälisesti tunnetun Hitachi-terästehtaan valmistama seos. Tätä kallista terästä on vaikea saada, minkä vuoksi vain parhaat sepät voivat työstää sitä. Jos sitä käytetään väärin, on paljon menetettävää, ja se on kallista.

HAP40-seoksella on erittäin hieno karkeus ja huomattava kovuus, joka Rockwellin asteikolla on 65HRC. Sen voimakas, pitkäikäinen leikkausreuna takaa poikkeuksellisen leikkaustehon, ja sen reunan säilyvyyden arvioidaan olevan 3-5 kertaa parempi kuin tavanomaisten terästen. Vaikka tämä japanilainen teräs on erittäin jäykkä, se on tarvittaessa helppo teroittaa kivellä.

On huomattava, että HAP40-teräs on koostumuksensa vuoksi hybridiseos. Vaikka se sisältää noin 1,3 % hiiltä, sitä ei voida luokitella täysin ruostumattomaksi tai hapettavaksi. HAP40-terästä pidetään puoliksi ruostumattomana ja se vaatii erityistä hoitoa (katso alla olevat neuvomme).

HAP40-teräksen suuri lujuus tarkoittaa, ettei leikkausreunan lohkeamisvaaraa ole. Suuren jäykkyytensä vuoksi siihen on kuitenkin yhdistetty pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros, joka antaa sille tiettyä joustavuutta. Näin se ei haurastu käytön aikana, mutta on silti suojattu. Teräksen eri kerrokset näkyvät leikkuupinnan alaosassa, jossa hieno, satunnainen aalto kulkee langan pituussuunnassa.

Terän alaosassa on tyylikäs kiillotettu viimeistely, kun taas yläosassa on lisäksi hiekkapuhallettu viimeistely, mikä antaa japanilaiselle keittiöveitsellesi lisää luonnetta. Terään kaiverretut upeat kanjit lisäävät myös sen ainutlaatuista estetiikkaa.

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on valmistettu tammipuusta, joka on kestävä, kosteutta ja iskuja kestävä puulaji. Vaikka tammi on luonnostaan vaaleaa, sille on tehty perinteinen Urushi-lakkausprosessi, joka antaa sille tummemman, lähes mustan sävyn. Tämä lakkaus ei ainoastaan lisää puun esteettisyyttä, vaan se myös antaa sille lisäsuojaa.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto takaa mukavan otteen, joka sopii sekä vasen- että oikeakätisille käyttäjille. Tuloksena on täydellisesti hallittu käsittely ja ihanteellinen ergonomia erityisesti pitkäaikaisessa käytössä.

Terän ja kahvan välinen tila on täytetty puumassalla täydellisen tiivistyksen varmistamiseksi, mikä estää veden ja pienten ruokapalojen tunkeutumisen.

Miten hoidan käsityönä valmistettua Universal-veitsiä?

Tämä käsityönä valmistettu japanilainen veitsi, joka on valmistettu huippumateriaaleista, vaatii huolellista hoitoa. Sitä ei saa ehdottomasti laittaa astianpesukoneeseen tai antaa sen liota lavuaarissa.

Yu Kurosaki -veitsesi on pestävä yksinomaan käsin hankaamattomalla sienellä ja miedolla saippualla. On tärkeää, että se kuivataan välittömästi ja perusteellisesti pesun jälkeen. Huomaa, että kahvaa ei saa juoksuttaa veden alla.

Koska veitsi on puoliksi hapettumaton, suosittelemme, että säilytät sitä ilman kosteutta. Korkean hiilipitoisuutensa vuoksi terä voidaan öljytä ajoittain lisäsuojan saamiseksi.

Tutustu kaikkiin Yu Kurosakin taottuihin veitsiin KnifeLeader.eu-sivustolla!