Faca utilitária japonesa Yu Kurosaki Gekko San Maï 15cm feita à mão

Um ferreiro japonês de renome: Yu Kurosaki

As facas fabricadas por Yu Kurosaki são muito apreciadas pelos amantes de facas artesanais, consideradas verdadeiras obras de arte excepcionais. Desde 2000, Yu Kurosaki tem vindo a praticar o seu talento na sua oficina, situada no coração da aldeia de cutelaria de Takefu, no Japão. Ele teve a oportunidade de aprender técnicas com os mais eminentes mestres ferreiros. A aldeia de cutelaria de Takefu é um local onde muitas facas japonesas são produzidas por ferreiros que utilizam técnicas ancestrais. Esta concentração de artesãos talentosos e apaixonados ajuda a preservar o rico património japonês de fabrico de facas, reconhecido internacionalmente.

Uma faca japonesa feita à mão com materiais de alta qualidade

A Faca universal é um modelo versátil que lhe permite efetuar uma grande variedade de cortes! É principalmente utilizada para trabalhos de precisão em frutas, legumes, carne ou queijo. Com a sua lâmina de 15 cm, pode cortar fatias finas ou cubos pequenos! Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóboras ou ossos.

A lâmina desta faca artesanal é feita de uma estrutura tradicional japonesa chamada San Maï (que significa "3 camadas"). De facto, a lâmina é composta por um núcleo de liga rígida envolvido por uma camada mais macia de aço dobrada sobre si mesma para formar as três camadas distintas.

O núcleo da lâmina é forjado a partir doaço em pó japonês HAP40, uma liga produzida pelo fabricante de aço de renome internacional Hitachi. Este aço caro é difícil de obter, razão pela qual apenas os melhores ferreiros o podem trabalhar. Se for utilizado incorretamente, há muito desperdício e é caro.

A liga HAP40 tem um grão muito fino e uma dureza notável, atingindo 65HRC na escala Rockwell. O seu gume afiado e durável garante um desempenho de corte excecional, com uma retenção de gume estimada em 3 a 5 vezes superior à dos aços convencionais. Embora este aço japonês seja extremamente rígido, é fácil de afiar com uma pedra quando necessário.

É de notar que o aço HAP40 é uma liga híbrida devido à sua composição. Embora contenha cerca de 1,3% de carbono, não pode ser classificado como totalmente inoxidável ou oxidável. O aço HAP40 é considerado como semi-inoxidável, exigindo cuidados especiais (ver os nossos conselhos abaixo).

A elevada resistência do aço HAP40 significa que não há risco de lascar ao longo do bordo. No entanto, devido à sua elevada rigidez, é combinado com uma camada de aço mais macio que lhe confere uma certa flexibilidade. Isto torna-a menos frágil quando utilizada, sem deixar de estar protegida. As diferentes camadas de aço são visíveis na parte inferior da superfície de corte, onde uma onda fina e aleatória corre ao longo do bordo.

A lâmina tem um elegante acabamento polido na parte inferior, enquanto a parte superior tem um acabamento adicional jato de areia, acrescentando carácter à sua faca de cozinha japonesa. Os magníficos kanjis gravados na lâmina também contribuem para a sua estética única.

O cabo desta faca japonesa artesanal é feito de carvalho, uma madeira durável que é resistente à humidade e ao impacto. Embora o carvalho seja naturalmente de cor clara, foi-lhe aplicado um verniz Urushi tradicional para lhe dar uma tonalidade mais escura, quase preta. Além de contribuir para o seu aspeto estético, este verniz confere à madeira uma proteção extra.

A forma octogonal do cabo foi concebida para garantir uma pega confortável tanto para os utilizadores esquerdinos como para os destros. O resultado é um manuseamento perfeitamente controlado e uma ergonomia ideal, nomeadamente em caso de utilização prolongada.

O espaço entre a lâmina e o cabo é preenchido com pasta de madeira para garantir uma vedação perfeita, impedindo a entrada de água e de pequenos pedaços de alimentos cortados.

Como cuidar de uma Faca universal tradicional?

Esta faca japonesa artesanal, fabricada com materiais de topo de gama, requer cuidados meticulosos. É essencial não a colocar na máquina de lavar louça ou deixá-la de molho no lava-loiça.

A sua faca Yu Kurosaki deve ser lavada exclusivamente à mão, com uma esponja não abrasiva e sabão neutro. É importante secá-la imediata e completamente após a lavagem. O cabo não deve ser colocado debaixo de água.

Como a sua faca é considerada semiacabada, recomendamos que a guarde sem qualquer vestígio de humidade. Com o seu elevado teor de carbono, a lâmina pode ser oleada ocasionalmente para uma proteção extra.

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