Kokkiveitsi kiritsuke japanilainen käsityöläinen vasaroitu Yu Kurosaki senko 24cm teräs SG2

Tämä 24-senttinen kokkiveitsi kuuluu Senko-sarjaan.

Siinä on seppä Kurosaki sanin käsin takoma terä. Tähän hän käyttää yhtä ainoaa teräspalaa, joka on puristettu veitsen muotoon. Lopulta veitsi on vahvempi, koska se on tehty yhdestä kappaleesta. Siinä ei ole tarttuvia kohtia, jotka voisivat heikentää sitä.

Tässä veitsessä on San Maï -terä, eli se on valmistettu kolmesta päällekkäisestä teräskerroksesta. Voisi sanoa, että se on yksinkertaistettu damaskos, ja San Maï -rakenne on tyypillisesti japanilainen.

Ensinnäkin sen ydin on valmistettu ruostumattomasta SG2-teräksestä, joka on korkealaatuista jauhemaista terästä. Tämän kalliin seoksen kovuus on noin 63 HRC. Tämä kovuus on synonyymi erinomaiselle langanpidolle. Se kestää myös partaveitsen viimeistelyn, joka takaa moitteettomat leikkaukset. Jauhemaisen teräksen etuna on myös sen mikroskooppinen rakenne: se on homogeenisempi, mikä vähentää lastuamisriskiä käytön aikana.

Kovaa ydintä ympäröi ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros, joka on sen välissä (se taittuu sen ympärille, minkä vuoksi lopputuloksena on kolme kerrosta). Tämä suojaa sitä paremmin ja antaa sille hieman joustavuutta (se ei tee siitä taipuisaa, vaan se on hieman kestävämpi murtumista vastaan).

Japanilaisen Kurosaki Senko -veitsen seos on jäykkyydestään huolimatta helppo teroittaa. Sinun tarvitsee vain käyttää teroituskiveä, ja työ on tehty.

Veitsi on teroitettu käsin teroituskivellä, jotta se olisi erittäin leikkuukykyinen heti ensimmäisestä käyttökerrasta lähtien. Voit myös arvostaa ainutlaatuista rei'itettyä vasarointia. Se näkyy terän molemmilla puolilla, ja se lisää paljon omaperäisyyttä.

Leikkuupintaan on kaiverrettu tuotemerkin nimi, mikä lisää aitoutta entisestään. Kaikkea tätä korostaa lopuksi tyylikäs peilikiillotus.

Kahva on valmistettu santelipuusta, joka on tummaa ja vaaleaa, hienostunutta puuta. Sen kahdeksankulmaista muotoa voivat käyttää sekä oikea- että vasenkätiset kokit. Sitä täydentää pakkawoodista valmistettu pehmuste, jota arvostetaan keittiössä sen iskunkestävyyden ja lämpötilanvaihtelujen kestävyyden vuoksi. Sen valkoinen väri muodostaa täydellisen kontrastin tummemman sandaalin kanssa.

Lopuksi puumassa täyttää terän ja kahvan välisen tilan ja suojaa veitsen sydäntä kosteudelta.

Tärkeää: kahvan väri voi vaihdella hieman (tummempi tai vaaleampi) veitsestä riippuen, sillä jokainen veitsi on ainutlaatuinen.

Veitsi on pestävä käsin ja pyyhittävä kuivaksi pehmeällä liinalla ennen varastointia kosteudelta suojattuna. Se toimitetaan pahvilaatikossa.

Huomioithan, että veitsien alkuperä ja sepän tuotantokapasiteetti ovat rajalliset, sillä seppä tekee kaikki työt käsityönä.

Muutama sana sepästä:

Yu Kurosakin japanilaiset veitset ovat erittäin arvostettuja asiantuntijoiden keskuudessa. Niitä valmistaa samanniminen seppä, jolla on työpaja TakefuKnife-kylän sydämessä, joka on käsityöläisveitsien valmistuksen keskus. Alueella asuu itse asiassa suuri määrä käsityöläisseppiä, joiden menetelmät ovat peräisin suoraan esi-isien tietotaidosta. Samaan paikkaan kokoontuneina he pystyvät jakamaan tekniikoitaan ja säilyttämään samalla Japanin kansainvälisesti tunnustetun perinnön.

Tämä käsityöläinen on toiminut 2000-luvulta lähtien, ja hän on ollut tunnettujen mestariseppien oppilas. Hän on erityisen tunnettu omaperäisestä työstä, jota hän tekee teriinsä, joiden vasarointi on toinen toistaan kauniimpaa.

Jos haluat vielä enemmän valinnanvaraa, tutustu koko Yu Kurosakin tekemien puukkojen valikoimaan!