Sakai Takayuki Byakko 30cm käsintehty japanilainen Yanagiba veitsi eebenpuu kahva + tuppi

Sakai Takayuki perustettiin 1950-luvulla Japanin Sakaissa, ja se on tunnettu osaamisestaan veitsien valmistuksessa. Tuotemerkki jatkaa samuraiden katanoita valmistaneiden seppien korvaamattomien taitojen perillisenä tätä perinnettä siirtämällä valmistusmenetelmiä ja -tekniikoita sukupolvelta toiselle. Tämän ansiosta Sakai Takayuki tarjoaa korkealaatuisia japanilaisia veitsiä, jotka todistavat tämän perinteen rikkaudesta.

Kenji Togashi on Sakain alueen mestariseppä, ja Sakai Takayuki pyysi häntä luomaan Byakko-malliston. Hän aloitti uransa 60-luvulla ja kehitti huomattavaa asiantuntemusta ja taitoja, jotka tekivät hänestä yhden niistä harvoista sepistä, jotka pystyvät takomaan Honyaki-teriä. Hän on saanut lukuisia tunnustuksia, muun muassa Japanin talousministeriön 90-luvulla myöntämän arvostetun Dento-Kureishi-tittelin, joka vahvistaa hänen asemansa perinteisen käsityön mestarina. Tämä korostaa hänen sitoutumistaan esi-isien paikallisen taitotiedon säilyttämiseen.

Yanagiba-veitsi on erittäin tärkeä japanilaisessa keittiössä! Sen tärkein ominaisuus on pitkä, viistetty terä, joka soveltuu täydellisesti raa'an kalan leikkaamiseen erittäin tarkasti. Tämä veitsi on ihanteellinen sashimin ja sushin valmistukseen. Sitä ei suositella käytettäväksi liian kovien elintarvikkeiden, kuten pakasteiden tai luiden, ...

Tunnetun japanilaisen sepän käsityönä valmistama veitsi.

Tämän yanagiban terä on valmistettu San Maï -rakenteella, joka on tunnusomainen japanilainen valmistustekniikka. Se koostuu jäykän teräsytimen takomisesta, jota ympäröi pehmeämmän teräksen kerros, jolloin muodostuu kolme erillistä kerrosta. Tämä säilyttää ytimen ja varmistaa samalla terän optimaalisen tasapainon.

Tämän terän ydin on valmistettu japanilaisesta Shirogami #1 -teräksestä (tunnetaan myös nimellä White Steel #1), joka on tunnetun Hitachi-terästehtaan valmistama korkealaatuinen seos. Termi "Shirogami" tulee sanoista "shiro", joka tarkoittaa valkoista, ja "gami", joka tarkoittaa terästä japaniksi, ja viittaa valkoiseen paperiin, joka ympäröi seosta valmistuksen aikana. Perinteisiin arvoihin kiintyneet kokit arvostavat Shirogami-terästä suuresti, sillä sitä valmistetaan yksinomaan Japanissa ja sitä takovat tunnetut mestarisepät. Sen helppo käsiteltävyys ja työstettävyys tekevät siitä käsityöläisten suosiman valinnan.

Tämä korkealaatuinen seos on rikastettu rautamalmilla ja sisältää noin 1,2 % hiiltä, joka on olennainen osa teräksen kovuuden lisäämisessä. Terä saavuttaa Rockwellin asteikolla 62HRC: n kovuuden, minkä ansiosta se voidaan teroittaa partaveitsenteräväksi. Sen laadukas teroitusreuna säilyttää suorituskykynsä pitkällä aikavälillä, mikä mahdollistaa pidemmät teroituskerrat. Tästä huolimatta teroitus on tarvittaessa helppoa.

Shirogami #1 -teräs on mielenkiintoinen myös mikroskooppisen rakenteensa vuoksi. Se on tasainen, mikä takaa mikrokarbidien tasaisen jakautumisen metalliseoksen pinnalle. Tämä ominaisuus antaa teräkselle korkean puhtausasteen, mikä vahvistaa sen kestävyyttä sirpaloitumisriskiä vastaan.

Terässä on viistetty reuna, koska se on teroitettu vain toiselta puolelta, mikä on erittäin käytännöllistä leikattujen ruokaviipaleiden erottamiseksi helposti toisistaan. Lisäksi terän takaosa on ontto, mikä estää ruokaa tarttumasta kiinni leikattaessa ja helpottaa näin ilmankiertoa.

Kanjit on kaiverrettu tarkasti terän ylä- ja takapuolelle, mikä antaa tälle laatuterälle aidon vaikutelman. Yhdessä terän takaosan kanjissa lukee 白虎, japaniksi "Byakko", joka tarkoittaa "valkoista tiikeriä". Tämä kaiverrus vastaa sen sarjan nimeä, johon Sakai Takayuki -veitsesi kuuluu.

Laadukas japanilainen keittiöveitsi

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen kahva on valmistettu eebenpuusta, arvokkaasta trooppisesta puulajista, jonka tunnistaa tummanruskeasta, lähes mustasta sävystä. Suuren tiheytensä ansiosta eebenpuu kestää hyvin halkeilua, joten se sopii erinomaisesti säännölliseen, jopa päivittäiseen käyttöön.

Kahvan kahdeksankulmainen muoto tarjoaa optimaalisen otteen, joka on suunniteltu erityisesti pitkäaikaiseen käyttöön. Voit hyötyä täydellisesti hallitusta mukavuudesta ja käsiteltävyydestä!

Eebenpuun vivahteet yhdistyvät harmonisesti mustasta puhvelin sarvesta valmistettuun pantaan ja takapuolelle. Koska sarvi on elävä materiaali, sen ulkonäkö voi hieman vaihdella mallista toiseen, mikä antaa jokaiselle veitselle ainutlaatuisen ilmeen. Tämä luonnonmateriaalien yhdistelmä antaa omaleimaisen esteettisen ilmeen, joka korostaa kokonaisuuden käsityötaitoa ja aitoutta!

Tätä käsityönä valmistettua japanilaista puukkoa katsellessa saattaa saada sen vaikutelman, että terä ei sovi kunnolla kahvaan, mutta näin ei ole! Apparent machi on Sakain alueelta peräisin oleva perinne, jonka tarkoituksena on viimeistellä japanilaisen keittiöveitsesi tasapaino vaikuttamalla sen painopisteeseen.

Puutahna on lisätty täyttämään terän ja kahvan väliset pienet raot, mikä takaa optimaalisen vesitiiviyden. Tämä estää leikatun ruoan tai veden tunkeutumisen.

Veitsen mukana toimitetaan suojatuppi, joka takaa turvallisen säilytyksen. Sen lisäksi, että se tarjoaa terälle lisäsuojaa sään vaikutuksilta, se myös vähentää vahingossa tapahtuvan loukkaantumisen riskiä käsittelyssä.

Miten hoidan hiilellä rikastettua veistä?

Tätä käsityönä valmistettua veistä tulee hoitaa vain käsin, eikä sitä saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen tai jättää likoamaan lavuaariin. Käytä mietoa saippuaa ja hankaamatonta sieniä ja varo, ettei kahva kastu liikaa. Muista kuivata se pesun jälkeen välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat. Säilytä lopuksi kuivassa paikassa.

On tärkeää huomata, että ajan myötä terän väri saattaa muuttua, mikä on normaalia täydellisestä hoidosta huolimatta. Seoksen sisältämä hiili reagoi luonnollisesti ruoan happamuuteen tai ilman kosteuteen.

Tutustu laajaan valikoimaan japanilaisia veitsiä KnifeLeader.eu:ssa!