Hiiliteräsveitsien huolto

Tämän kysymyksen jokainen kokki kysyy itseltään! Kyllä, sillä vaikka useimmissa teräksisissä veitsissä on ruostumaton seos (joka ei myöskään ole voittamaton korroosiota vastaan, myönnettäköön se), joissakin veitsissä on huomattava hiilipitoisuus.

Miksi näin on? No, ei, nuori noviisi, se ei johdu siitä, että valmistajat haluavat sinun panikoivan hiileen liittyvistä riskeistä, vaan siitä, että sillä on teknisiä ominaisuuksia, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keittiössä.

Miksi käyttää hiiliterästä?

Hiilellä rikastettu terä on kovempi kuin sen ruostumattomasta teräksestä valmistettu maanmiehensä. Suuremman kovuuden ansiosta terässä on vahvempi ja kestävämpi leikkausreuna. Tämän seurauksena teroitettu veitsi säilyttää teränsä paljon kauemmin kuin tavallinen terä! Tämä on erittäin käytännöllistä, kun veistä käytetään intensiivisesti, kuten ammattikeittiöissä. Sitä ei tarvitse teroittaa niin usein, mikä säästää aikaa. Kun aika koittaa, tarvitset kuitenkin oikean välineen, kuten hienojakoisen teroituskiven tai vielä parempi hiomakiven.

Jotkut kokit suosivat hiiliterästä, koska se antaa leikkauslaadun ja mahdollistaa puhtaammat ja vaivattomammat leikkaukset.

Huolimatta siitä, että veitsi on erittäin terävä ja helppo huoltaa teroituksen osalta, hiiliteräs vaatii kuitenkin erityistä huolellisuutta, joka on otettava huomioon, kun hankitaan hiiliteräksinen veitsi.

Hiiliteräs: mitkä ovat riskit?

Yksinkertaistaen sanottuna näin käy hiiliteräksiselle veitsellesi, jos et pidä siitä asianmukaista huolta(huomaa, että yhtään Opinel-veitsiä ei ole käsitelty väärin tätä artikkelia varten):

Seurauksena on, että terän koko pintaan ilmestyy epäyhtenäisiä hapettumistahroja. Näemme selvästi hajanaiset ruostetahrat, jotka johtuvat vesipisaroista, joita ei ole pyyhitty kunnolla pois.

Mutta ei hätää! Olemme tehneet sinulle yhteenvedon hiiliteräksisen veitsen hyvistä ja huonoista puolista... ja voit nähdä, että hyvät puolet ovat paljon suuremmat kuin huonot puolet!

Nyt kun tiedät kaiken hiiliteräksestä valmistetuista veitsistä ja siitä, miltä huonon hoidon tulos näyttää, on aika auttaa sinua huolehtimaan niistä...

Oikeat eleet hiiliteräsveitsille :

Se on sen seoksen normaali reaktio kosketukseen ruoan, ilman, pesuveden... Mutta tämä sävy on tasainen, usein hieman tummempi, ikään kuin patinoitunut tai harmaasävyinen. Joten ei tarvitse hieroa tuntikausia saadakseen sen pois, ymmärrätkö? Ja se on osa hiiliveitsen viehätystä, joka on täysin alkuperäinen!

Tavoitteenamme on kuitenkin välttää ruosteen kaltaisia tahroja, jotka ovat seurausta huonosta huollosta. Ryhdy asiantuntijaksi lukemalla vinkkimme ruosteen poistoon!

Unohda astianpesukone, joka on liian aggressiivinen hiiliteräkselle. Jatkuva kosketus veden kanssa ja korkeat lämpötilat eivät todellakaan tee hyvää veitsellesi. Älä myöskään jätä likaista veistäsi liian pitkäksi aikaa. Itse asiassa monet elintarvikkeet sisältävät vettä, kuten vihannekset, eikä pitkäaikainen kosketus ole jälleen kerran suositeltavaa. Se on yksinkertaista, kun olet lopettanut veitsen käytön: pese se!

Suositellaan hellävaraista käsienpesua. Äläkä unohda veitsiäsi liotettavaksi lavuaariin...

Kun olet lopettanut sen käytön, huuhtele se haalean veden alla ja puhdista se miedolla pesuaineella ja pehmeällä sienellä. Kun se on pesty, pyyhi se ehdottomasti kuivaksi, jotta sen pinnalle ei jää jälkiä vedestä. Tämä vaihe on ehdottoman tärkeä.

Veitsi on säilytettävä kuivassa paikassa, kaukana kaikista kosteuslähteistäSitten voit antaa sille uuden elämän ja ennen kaikkea suojata sitä mahdollisilta hyökkäyksiltä, voit laittaa terään aika ajoin öljyä, sillä rasva suojaa sen pintaa.

Näillä varotoimilla sinulla pitäisi olla ruosteeton veitsi! Olisi sääli riistää itseltäsi hiiliteräsveitsien tehokkuus vain siksi, että huolto on erilaista kuin ruostumattomasta teräksestä valmistettujen veitsien. Ne ovat loistavia veitsiä, ja kuten sanottu, ne leikkaavat kauniisti! Sinun on vain oltava varovainen ja myönnettävä, että kaikesta huolenpidosta huolimatta veitseen kehittyy luonnollisesti patinaa!

Älä viitsi, nyt kun olet kokki, voit huoletta valita hiiliteräsveitset!