Ostoskorisi
Ostoskorissasi ei ole enää tuotteita
Kuinka käyttää kokkiveitsiä Mihin elintarvikkeisiin?
Kokin veitsen ominaisuudet 
Kokkiveitsi on yksi keittiön yleisimmin käytetyistä veitsistä, olitpa sitten amatööri tai ammattikokki. Vaikka sinulla ei olekaan ammattikokin käytettävissä olevaa veitsivalikoimaa, sen monipuolisuus tarkoittaa, että voit suorittaa monia tehtäviä yhdellä keittiövälineellä. Se on periaatteessa kuorintaveitsi, mutta isompi. Jos sinulla pitäisi olla vain yksi veitsi, tämä olisi se.
Kokkiveitsen terä on paksu ja jäykkä. Sen pituus on 15-36 cm ja korkeus 4-5 cm. Ammattilaiset valitsevat yleensä keskitason ja 20 cm:n terän. Terä on hieman pyöristetty, jotta voit viipaloida ruokaa keinuvin liikkein. Lopuksi terä päättyy terävään kärkeen.
Kokkiveitsen kahva voi olla puuta, muovia tai metallia. Materiaalista riippumatta kahvan on oltava vesitiivis, jotta bakteerien kasvu estyy ja kahvasta saa mukavan ja käytännöllisen otteen.
Kokkiveitsiä ei pidä sekoittaa sen japanilaiseen serkkuun, Santoku-veitseen. Jälkimmäisessä, joka on erittäin suosittu sen ohjattavuuden vuoksi, on litteä terä, minkä vuoksi sitä on mahdotonta leikata keinuttavalla liikkeellä.
Kuinka käyttää kokkiveitsiä?
Jos keittiössäsi pitäisi olla vain yksi veitsi, se olisi ehdottomasti kokkiveitsi! Kokkiveitsiä on monenlaisia, suojuksella tai ilman, ja niiden mitat vaihtelevat 12 cm:stä (hieman pieni...) 36 cm:iin (hieman liian suuri...). Kokin veitsi, jonka terä on 20 cm, on ihanteellinen, ja se on kaikkien ammattilaisten suosima koko.
Huomautus: Jos 20 cm:n terä ei sovi sinulle, suosittelemme 16 cm:n kokkiveitsiä, joka on hyvin yleinen koko monilla tuotemerkeillä.
Voit pitää kokkiveitsiäsi monella eri tavalla, mutta sinun on oltava sen kanssa sinut ja noudatettava erilaisia turvallisuussääntöjä. Seuraavassa kerrotaan, miten kokit pitävät kokkiveitsensä, jotta pito, nopeus ja turvallisuus yhdistyvät:
Vasen: Aseta 3 sormea kahvan ympärille. Veitsen pultti on lähellä etusormen tyvestä.
Keskellä: Aseta peukalo ja etusormi terän kummallekin puolelle, lähelle veitsenterää. Taita etusormi sisään.
Oikea: Sinun pitäisi tuntea olosi mukavaksi veitsen kanssa, kun sormet ovat kaukana terästä. Vain kolme sormea taitetaan kahvan ympärille, etu- ja keskisormi tarttuvat terän pohjaan.
Tässä asennossa voit leikata ruokaa nopeasti ja tarkasti pitäen sormet kaukana leikkuureunasta.
Alpha Chêne
Güde Alpha Chêne 16cm kiinalainen kokkiveitsi taottua terästä
Lähetetään 20–30 päivän kuluessa
Miten leikata tai taltuttaa kokkiveitsellä?
Paras tekniikka leikkaamiseen kokkiveitsellä on pitää terän kärki (osa 2 sivun yläosassa olevassa kuvassa) leikkuulaudalla koko leikkauksen ajan.
Aseta ruoka kohti terän takaosaa (4).
Pidä ruokaa vapaalla kädellä sormet taitettuina. Kynnet ovat kosketuksissa elintarvikkeen ja leikkuulaudan kanssa. Tällä tekniikalla vältetään sormenpäiden viiltäminen, sillä ne ovat sormiluunpään suojassa.
Sormien nivelet koskettavat terää ja ohjaavat sitä.
Keinuta seuraavaksi terää ylös ja alas niin, että ensin keskimmäinen osa (1) ja sitten takaosa (4) koskettaa leikkuulautaa peräkkäin. Tämän ei pitäisi olla "pilkkovaa" liikettä, vaan sujuva liike, jossa terän kärki liikkuu hieman eteenpäin leikkuulaudalla.
Aloita hitaasti, ja nopeutat tahtia kokemuksen myötä.
Kokkiveitsen eri käyttötarkoitukset 
Kokkiveitsi on monikäyttöinen veitsi, jolla voit suorittaa mitä moninaisimpia tehtäviä keittiössä.
Terän etuosan eli kärjen lähellä olevan osan avulla voit tehdä pieniä tarkkuusleikkauksia. Ihanteellinen :
- Vihannesten, kuten porkkanoiden, sipulien, paprikoiden jne.viipalointiin
- Yrttien, kuten persiljan, ruohosipulin jne.pilkkomiseen
Kokkiveitsen terän keskiosa soveltuu sekä pehmeiden että kovien ruokien leikkaamiseen. Sitä tulisi käyttää :
- Vihannestenleikkaamiseen julienne-suikaleiksi, kuutioiksi jne.
- Pateeviipaleen
- siististi
Terän takaosaan, joka on lähinnä kahvaa, kohdistuu suurin paine. Siksi se on ihanteellinen :
- Lihan ja kalanpaloitteluun, kun luut ja läpyskät on poistettu
- Sitkeimpienkin vihannesten
Terän takaosaa voi käyttää :
- Pienten siipikarjan luidenmurtamiseen
- Simpukoiden kuorienmurtamiseen
Lopuksi, kokkiveitsen terän litteällä osalla voit :
- Murskata valkosipulinkynsi
- Nostaa viipaloitavaa ruokaa
Kuten mikä tahansa veitsi, kokkiveitsi on teroitettava, jotta sen terävyys säilyy. Tämän saavuttamiseksi voit teroittaa sen säännöllisesti hiomakivellä tai teroituspistoolilla. Käytä lisäksi aina leikkuulautaa, jotta terän reuna säilyy pidempään.
