Kupari löydettiin Mesopotamiasta noin 4000 eaa. Metalliperheeseen kuuluva kupari on tunnetusti paras lämmönjohdin. Se on myös välttämätön hivenaine elimistöllemme. Siksi sitä on käytetty ruoanlaitossa tuhansia vuosia joko raakana, kiinteässä muodossaan tai yhdistettynä johonkin muuhun materiaaliin, kuten ruostumattomaan teräkseen tai tinaan.
Kiinteä kupari on puhdasta kuparia, ja se soveltuu erinomaisesti makeiden ruokien valmistukseen. Kuparin erinomaisen sähkönjohtavuuden ansiosta se jakaa lämmön hellävaraisesti ja tasaisesti koko keittoastiaan. Hedelmien sisältämä sokeri ja happamuus estävät kuparia hapettumasta.
Hedelmät on kypsennettävä alhaisissa lämpötiloissa, jotta ne eivät vahingoitu. Kuparin ansiosta ne voivat vapauttaa ioneja, jotka muodostavat pektiinimolekyyleistä "verkon", joka on suunniteltu pidättämään vettä ja hedelmien aromeja.
Siksi käytämme hillojen keittämiseen pääasiassa kuparipannua.
Tinattu kupariastia on yleiskäyttöön tarkoitettu keittoastia. Ilman tinaa kupari on vaarassa hapettua ja vaihtaa väriä, muuttua vihertuliksi. Koska verdigris on myrkyllistä, sitä ei saa päästää kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa. Sen vuoksi kupari on päällystetty tinakerroksella, joka suojaa sitä hapettumiselta ja kiiltopurseen muodostumiselta.
Tinattu kupari helpottaa myös rasvaisten ruokien kypsentämistä. Siksi sitä käytetään monissa astioissa, kuten kuparipannuissa ja kuparikattiloissa. Jotta tinattuja kuparisia keittoastioita voidaan käyttää pitkään, on tärkeää tinata ne uudelleen, kun tinakerros alkaa rapistua.
Ruostumaton kupari on yksi markkinoiden uusimmista kupareista. Astiaan levitetty ruostumattomasta teräksestä valmistettu pinnoite ei ainoastaan estä kuparia hapettumasta, vaan tekee siitä myös helpommin huollettavan.
Ruostumaton kupari on vaihtoehto tinatulle kuparille kaikenkattavaan ruoanlaittoon. Ruostumaton kupari on kuitenkin ihanteellista, jos käytössäsi on induktioliesi, sillä se on yleensä yhteensopiva!
Kuten tinattua kuparia, myös ruostumatonta kuparia on runsaasti ruoanlaittovälineitä: kattiloita, kuparisia patoja, paistinpannuja, paistinpannuja...
Loppujen lopuksi kupari soveltuu kaikenlaisille elintarvikkeille, kunhan valitset oikeanlaisen kuparin. Tutustu kuparisten keittoastioiden valikoimaamme!
