Ilrame è stato scoperto in Mesopotamia intorno al 4000 a.C.. Membro della famiglia dei metalli, è noto per essere il miglior conduttore di calore. È anche un oligoelemento indispensabile per il nostro organismo. Per questo motivo è stato utilizzato in cucina per migliaia di anni, sia nella sua forma grezza e solida, sia in combinazione con un altro materiale, come l'acciaio inossidabile o lo stagno.
Ilrame solido è rame puro ed è ideale per cucinare piatti dolci. L'eccellente conduttività del rame gli consente di distribuire il calore in modo delicato e uniforme in tutto l'utensile di cottura. Lo zucchero e l'acidità della frutta impediscono al rame di ossidarsi.
La frutta deve essere cotta a basse temperature per evitare danni. Il rame permette loro di rilasciare ioni che creano una "rete" di molecole di pectina destinata a trattenere l'acqua e gli aromi della frutta.
Ecco perché utilizziamo principalmente una padella di rame per cucinare le marmellate.
Le pentolein rame stagnato sono pentole destinate a un uso generale. Senza stagno, il rame rischia di ossidarsi e di cambiare colore, trasformandosi in verderame. Poiché il verderame è tossico, non deve essere messo a contatto con gli alimenti. Il rame viene quindi rivestito con uno strato di stagno per proteggerlo dall'ossidazione e dalla formazione di verderame.
Il rame stagnato facilita anche la cottura di cibi grassi. Per questo motivo viene utilizzato su molti utensili, come le padelle e le casseruole in rame. Per garantire un uso duraturo delle pentole in rame stagnato, è importante ristagnarle quando lo strato di stagno inizia a erodersi.
Il rame inossidabile è uno dei rame più recenti sul mercato. Il rivestimento in acciaio inossidabile applicato all'utensile non solo impedisce al rame di ossidarsi, ma ne facilita anche la manutenzione.
Il rame inossidabile è un'alternativa al rame stagnato per cucinare a tutto tondo. Ma il rame inossidabile è ideale se si dispone di piani di cottura a induzione, in quanto è generalmente compatibile!
Come per il rame stagnato, il rame inossidabile si trova in una pletora di utensili da cucina: pentole, casseruole di rame, padelle per saltare, padelle...
In definitiva, il rame è adatto a tutti i tipi di cibo, a patto che si scelga il tipo di rame giusto. Scoprite la nostra selezione di pentole in rame!
