Kupfer wurde um 4000 v. Chr. in Mesopotamien entdeckt. Es gehört zur Familie der Metalle und ist als der beste Wärmeleiter bekannt. Außerdem ist es ein unverzichtbares Spurenelement für unseren Organismus. Deshalb wird es seit Jahrtausenden in der Küche verwendet, entweder in seiner rohen, festen Form oder in Kombination mit einem anderen Material, wie Edelstahl oder Zinn.
Massives Kupfer ist reines Kupfer und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Süßspeisen. Die hervorragende Leitfähigkeit von Kupfer ermöglicht eine sanfte und gleichmäßige Wärmeverteilung im gesamten Kochgeschirr. Der in den Früchten enthaltene Zucker und der Säuregehalt verhindern, dass das Kupfer oxidiert.
Obst muss bei niedrigen Temperaturen gegart werden, um Schäden zu vermeiden. Kupfer ermöglicht es ihnen, Ionen freizusetzen, die ein "Netz" aus Pektinmolekülen bilden, das Wasser und Fruchtaromen einschließt.
Aus diesem Grund verwenden wir zum Kochen von Konfitüren hauptsächlich eine Kupferpfanne.
Verzinntes Kupferkochgeschirr ist Kochgeschirr für den allgemeinen Gebrauch. Ohne Zinn besteht die Gefahr, dass Kupfer oxidiert und sich in Grünspan verwandelt. Da Grünspan giftig ist, darf er nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Kupfer wird daher mit einer Zinnschicht überzogen, um es vor Oxidation und Grünspanbildung zu schützen.
Verzinntes Kupfer erleichtert auch das Kochen von fetthaltigen Speisen. Daher wird es auf vielen Geräten wie Kupferbratpfannen und Kupfertöpfen verwendet. Um eine lange Lebensdauer Ihres verzinnten Kupferkochgeschirrs zu gewährleisten, ist es wichtig, es neu zu verzinnen, wenn die Zinnschicht zu erodieren beginnt.
Rostfreies Kupfer ist eines der neuesten Kupfersorten auf dem Markt. Die auf dem Kochgeschirr aufgebrachte Edelstahlbeschichtung verhindert nicht nur die Oxidation des Kupfers, sondern erleichtert auch die Pflege.
Kupfer aus rostfreiem Stahl ist eine Alternative zu verzinntem Kupfer für das Allround-Kochen. Aber rostfreies Kupfer ist ideal, wenn Sie Induktionskochfelder haben, da es in der Regel kompatibel ist!
Wie bei verzinntem Kupfer gibt es auch bei rostfreiem Kupfer eine Vielzahl von Kochutensilien: Kochtöpfe, Kupferkasserollen, Sauteusen, Bratpfannen...
Letztlich ist Kupfer für alle Arten von Lebensmitteln geeignet, sofern Sie die richtige Kupfersorte wählen. Entdecken Sie unsere Auswahl an Kupferkochgeschirr!
