Kobber ble oppdaget i Mesopotamia rundt 4000 f.Kr. Kobber tilhører metallfamilien og er kjent som den beste varmelederen. Det er også et uunnværlig sporstoff for organismen vår. Derfor har det blitt brukt i matlaging i tusenvis av år, enten i sin rå, faste form eller i kombinasjon med et annet materiale, som rustfritt stål eller tinn.
Massivt kobber er rent kobber og egner seg ypperlig til tilberedning av søte retter. Kobberets gode ledningsevne gjør at det fordeler varmen skånsomt og jevnt i hele kokekaret. Sukkeret og surheten i frukten hindrer kobberet i å oksidere.
Frukt må tilberedes ved lave temperaturer for å unngå skader. Kobber gjør det mulig for dem å frigjøre ioner som skaper et "nett" av pektinmolekyler som fanger opp vann og fruktaromaer.
Det er derfor vi hovedsakelig bruker en kobberpanne til å lage syltetøy.
Kokekar av fortinnetkobber er kokekar som er beregnet for alminnelig bruk. Uten tinn risikerer kobber å oksidere og skifte farge, og bli til grønnstein. Siden grønnstein er giftig, må det ikke komme i kontakt med mat. Kobber er derfor belagt med et lag tinn for å beskytte det mot oksidasjon og dannelse av grønnstein.
Fortinnet kobber gjør det også lettere å tilberede fet mat. Det brukes derfor på mange redskaper, for eksempel stekepanner og kasseroller av kobber. For å sikre at du kan bruke det fortinnede kobberkjøkkenet ditt lenge, er det viktig å fortinne det på nytt når tinnlaget begynner å bli slitt.
Rustfritt kobber er en av de nyeste kobbervariantene på markedet. Det rustfrie stålbelegget som er påført redskapet, hindrer ikke bare kobberet i å oksidere, men gjør det også enklere å vedlikeholde.
Rustfritt kobber er et alternativ til hermetisk kobber for allsidig matlaging. Men rustfritt kobber er ideelt hvis du har induksjonstopp, da det vanligvis er kompatibelt!
I likhet med fortinnet kobber finnes rustfritt kobber i en mengde kjøkkenredskaper: gryter, kobbergryter, sauterpanner, stekepanner...
Til syvende og sist egner kobber seg til alle typer mat, så lenge du velger riktig type kobber. Oppdag vårt utvalg av kokekar i kobber!
