Elcobre se descubrió en Mesopotamia alrededor del año 4000 a.C.. Pertenece a la familia de los metales y es conocido por ser el mejor conductor del calor. También es un oligoelemento indispensable para nuestro organismo. Por eso se utiliza en la cocina desde hace miles de años, bien en su forma bruta y sólida, bien en combinación con otro material, como el acero inoxidable o el estaño.
El cobresólido es cobre puro e ideal para cocinar platos dulces. La excelente conductividad del cobre le permite distribuir el calor suave y uniformemente por todo el utensilio de cocina. El azúcar y la acidez que contiene la fruta impiden que el cobre se oxide.
Las frutas deben cocinarse a bajas temperaturas para evitar que se dañen. El cobre les permite liberar iones que crean una "red" de moléculas de pectina diseñada para atrapar el agua y los aromas de la fruta.
Por eso utilizamos principalmente una cacerola de cobre para cocinar mermeladas.
Los utensilios decobre estañado son utensilios de cocina diseñados para uso general. Sin estaño, el cobre corre el riesgo de oxidarse y cambiar de color, convirtiéndose en verdín. Como el verdín es tóxico, no debe entrar en contacto con los alimentos. Por ello, el cobre se recubre con una capa de estaño para protegerlo de la oxidación y la formación de verdín.
El cobre estañado también facilita la cocción de alimentos grasos. Por eso se utiliza en muchos utensilios, como sartenes y cacerolas de cobre. Para garantizar un uso duradero de su batería de cocina de cobre estañado, es importante volver a estañarla cuando la capa de estaño empiece a erosionarse.
Elcobre inoxidable es uno de los cobres más nuevos del mercado. El revestimiento de acero inoxidable aplicado al utensilio no sólo evita que el cobre se oxide, sino que también facilita su mantenimiento.
El cobre inoxidable es una alternativa al cobre estañado para cocinar todo tipo de alimentos. Pero el cobre inoxidable es ideal si tiene placas de inducción, ya que suele ser compatible.
Al igual que ocurre con el cobre estañado, el cobre inoxidable se puede encontrar en una gran variedad de utensilios de cocina: ollas, cazuelas de cobre, sartenes, sartenes...
En definitiva, el cobre es adecuado para todo tipo de alimentos, siempre que elija el tipo de cobre adecuado. Descubra nuestra selección de utensilios de cobre.
