Ostoskorisi
Ostoskorissasi ei ole enää tuotteita
Kanetsugu : sata vuotta historiaa kupin palveluksessa
Kanetsugun perusti vuonna 1918 Matsujiro Kawamura, joka on samannimisen kuuluisan japanilaisen miekkaseppämiehen jälkeläinen. Tuotemerkki sijaitsee japanilaisille ruokailuvälineille tunnusomaisessa Sekin kaupungissa, ja se on suora jälkeläinen miekkaseppien perinteestä.
Kanetsugu on yli sadan vuoden ajan ylläpitänyt tätä perintöä mukauttamalla sitä nykyajan tarpeisiin. Zuiun-sarja luotiin yrityksen 100-vuotisjuhlan kunniaksi. Sen nimi tarkoittaa "suotuisaa pilveä", joka on vaurauden ja huippuosaamisen symboli. Se ilmentää ruokailuvälineperinteen ja nykyaikaisen metallurgisen innovaation synteesiä, jossa kiinnitetään erityistä huomiota leikkausgeometriaan, lämpökäsittelyyn ja viimeistelyyn.
Huippuluokan damassiinoitu terä, jossa on SPG2-pulverimaalattu teräsydin.
Tämä 24 cm:n sujihiki on suunniteltu suurten liha- tai kalapalojen viipalointiin hienovaraisesti ja tasaisesti. Sen pituuden ansiosta pitkät viillot voidaan tehdä yhdellä sujuvalla liikkeellä, mikä rajoittaa kuitujen murskautumista ja takaa puhtaat, siistit ja tasaiset viipaleet.
Terän ydin on pulverimetallurgista SPG2-terästä. Tämä perinteistä valssattua terästä teknisempi prosessi tuottaa erittäin homogeenisen rakenteen, jossa hiukkaset ja karbidit jakautuvat tasaisemmin. Tämän ansiosta terän leikkuureuna on vakaampi, kulumiskestävyys paranee ja kiviteroitus pysyy tarvittaessa tarkana.
Noin 1,3 % hiiltä sisältävän teräksen kovuus on Rockwellin asteikolla noin 63 HRC. Tämä korkea kovuus tarkoittaa, että teroittamalla voidaan saavuttaa erittäin hieno, pitkäikäinen ja tehokas särmä jokapäiväiseen käyttöön ja samalla säilyttää erinomainen leikkaustarkkuus elintarvikkeissa.
Tämän ytimen ympärille Kanetsugu lisää kerroksia pehmeämpiä teräksiä damaskin luomiseksi. Tämä monikerroksinen rakenne suojaa ydintä, tarjoaa paremman mekaanisen tasapainon ja rajoittaa haurastumisen tunnetta, jonka erittäin kova teräs voi joskus aiheuttaa. Se tarjoaa myös ainutlaatuisen visuaalisen efektin, jossa damassiiniset aallot risteilevät leikkauspinnan poikki ja vaihtelevat veitsestä toiseen.
Terä hyötyy myös Sub-Zero-käsittelystä. Kuumennuksen jälkeen terä jäähdytetään nopeasti erittäin alhaisiin lämpötiloihin, jotta teräksen rakenne vakiintuu ja terän terän särmä pysyy optimaalisena ajan mittaan. Leikkuureunassa on lopuksi japanilaisista miekoista inspiraationsa saanut Hamaguri-ba-viimeistely, jonka hieman kupera geometria parantaa ruoan tunkeutumista ja vahvistaa terän lujuutta.
Tarkka, mukava 7-sivuinen kahva japanilaisten terien hengessä.
Kahva on valmistettu Pakkawoodista, komposiittimateriaalista, joka saadaan laminoidun puun ja hartsin kuumapuristuksella. Siinä yhdistyvät puun luonnollinen ulkonäkö sekä erinomainen vakaus ja kosteudenkestävyys normaalissa keittiökäytössä.
Zuiun-malliston tunnusmerkki on sen 7-suuntainen muoto. Tämä geometria mahdollistaa luonnollisen sormien sijoittelun ja suunnan hallinnan, jota arvostetaan erityisesti silloin, kun tehdään pitkiä ja säännöllisiä leikkauksia, joita sujihikillä on tehtävä. Logolla koristeltu mosaiikkiniitti viimeistelee muotoilun, kun taas musta bolsteri muodostaa siirtymän terään ja edistää veitsen yleistä tasapainoa.
Veitsi toimitetaan kevyessä, tyylikkäässä puulaatikossa, joka sopii erinomaisesti lahjaksi tai suojaamaan veitsen säilytystä.
Hoito ja kunnossapito
Damaskoksen leikkausominaisuuksien ja viimeistelyn säilyttämiseksi pese veitsi yksinomaan käsin pehmeällä sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa se heti pesun jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa. Jotta terä, kahva ja tasapaino säilyisivät ajan myötä, vältä astianpesukonetta ja pitkäaikaista liottamista lavuaarissa.
