Yuzo Akira Tsuchime VG10 -käsintehty japanilainen 17 cm:n bunka -veitsi

Kanetsugun Japanissa käsityönä valmistama japanilainen Bunka Yuzo Akira Tsuchime VG10 -veitsi yhdistää 17 cm:n terän ja bunka-muodolle tyypillisen kulmikkaan kärjen. Monipuolinen veitsi sopii vihannesten, luuttomien lihojen ja kalan leikkaamiseen. Sen kiillotettu ja vasaroitu pinta antaa sille näyttävän ulkonäön, ja ruusupuusta valmistettu kahva täydentää sen japanilaista estetiikkaa.

Tarkka ja huolellisesti työstetty San Mai -terä

Tämän veitsen terä on valmistettu San Mai-menetelmällä, jossa teräs on kerrostettu kolmesta kerroksesta. Sen keskimmäinen ydin on japanilaista VG10-terästä, jonka hiilipitoisuus on noin 1 %. Tämä pitoisuus lisää teräksen kovuutta ja terän kestävyyttä. Ilmoitettu kovuus 60 HRC takaa kestävän terävyyden, joka sopii säännölliseen leikkaamiseen keittiössä.

VG10-teräsydäntä suojaavat pehmeämmät ruostumattomasta teräksestä valmistetut ulkokerrokset. Tässä rakenteessa yhdistyvät kova ydin ja joustavammat sivut, jotka tukevat ja suojaavat terää.Tasainen teroitus edistää suoraa ja tasaista leikkausta, mikä on erityisen kätevää tarkkaan silppuamiseen ja viipaloimiseen.

Terän pinta on kiillotettu ja siinä on Tsuchime-vasarointikuvio. Tämä käsittely luo näkyviä syvennyksiä terän pintaan ja korostaa sen käsityöläistä ulkonäköä. Bunka-veitsi tunnistetaan myös sen kulmikkaasta kärjestä, joka on hyödyllinen tarkkuutta vaativissa töissä, kuten pienten ruoka-aineiden paloittelussa tai tarkkojen viiltojen tekemisessä. Sen 17 cm:n pituus tarjoaa hyvän tasapainon leikkuualueen ja päivittäisen käsiteltävyyden välillä.

Kahdeksankulmainen ruusupuukahva

Kahva on valmistettu ruusupuusta, joka on lämpimän sävyinen puulaji, jonka syykuviointi vaihtelee luonnostaan. Jokaisella kappaleella voi siten olla omat, sille ominaiset sävynsä. Quittenpuusta valmistettu kahvanpäällyste luo visuaalisen siirtymän kahvan ja terän välille materiaalien ja värien kontrastin avulla.

Sen kahdeksankulmainen muoto tarjoaa useita tukipintoja, jotka helpottavat veitsen hallintaa. Tämä muoto sopii sekä oikea- että vasenkätisille ja auttaa pitämään terän oikeassa asennossa leikkaamisen aikana. Yuzo Akira -käsityöveitsi yhdistää näin klassisen japanilaisen muodon materiaaleihin, jotka on valittu niiden ulkonäön ja keittiökäytön perusteella.

Yuzo Akira Bunka -veitsen vahvuudet

• 17 cm:n terä: monipuolinen päivittäisiin leikkaustehtäviin
• Kolmikerroksinen San Mai -rakenne: kova ydin ja joustavammat sivut
• Ydin japanilaista VG10-terästä: tehokas terävyys
• Kovuus 60 HRC: terän hyvä kestävyys
• Ulkokerrokset ruostumatonta terästä: ytimen suojaus
• Tasainen teroitus: tasainen ja
• suora
• leikkaus
• Kiillotettu ja vasaroitu pinta: vahva japanilainen luonne
• Ruusupuukahva: luonnollinen tuntuma ja vivahteikas syykuvio
• Kahdeksankulmainen muoto: vakaa ote sekä oikea- että vasenkätisille
• Quittenpuusta valmistettu teränvarsi: visuaalinen siirtymä kahvan ja terän välillä
• Valmistaja Kanetsugu: japanilaista ammattitaitoa

Käyttö- ja hoito-ohjeet

Pese terä käsin hankaamattomalla sienellä ja pienellä määrällä astianpesuainetta, ja kuivaa se välittömästi. Älä laita sitä astianpesukoneeseen äläkä jätä sitä liottumaan pesualtaaseen. Älä käytä voimakkaita puhdistusaineita, jotta terä ja puukahva säilyvät hyvässä kunnossa.

Käytä puista tai pehmeää leikkuulautaa; vältä kovia pintoja sekä pakastettuja elintarvikkeita, luita ja erittäin kovia tuotteita. Teroitukseen kannattaa käyttää japanilaisille veitsille sopivaa teroituskiveä. Säilytä veitsi kuivassa paikassa, veitsitelineessä tai teräsuojuksen kanssa.

Kanetsugun ammattitaito

Kanetsugu on japanilainen veitsivalmistaja, jonka tuotanto sijaitsee Sekissä, kaupungissa, joka tunnetaan veitsien valmistuksesta. Sen historia juontaa juurensa paikalliseen teränvalmistuksen perinteeseen, jota on välitetty eteenpäin ja mukautettu nykyaikaisen keittiön tarpeisiin. Tuotemerkki valmistaa erilaisia keittiöveitsiä yhdistämällä valikoituja teräslaatuja monipuolisiin muotoihin ja viimeistelyihin.

Yuzo Akira -veitsisarja yhdistää useita japanilaisen veitsivalmistuksen tunnusmerkkejä: San Mai -rakenteen, VG10-teräsytimen, tsuchime-vasaroinnin ja kahdeksankulmaisen puukahvan. Tässä Bunka-mallissa 17 cm:n terä ja kulmikas kärki vastaavat monipuolisiin ja tarkkoihin leikkaustarpeisiin. Kanetsugun käsityönä valmistama veitsi täydentää kokonaisuuden viimeistelyllä, joka korostaa kiillotusta ja vasaroinnin reliefikuvioita.

Täydennä veitsikokoelmaasi tutustumalla Yuzo Akira Tsuchime VG10 -sarjaan verkkosivuillamme!