Kagekiyo Hirame VG10 30cm sakimaru japanilainen käsintehty veitsi

Kagekiyo-veitset ovat Baban perheen asiantuntemuksen tulosta. Perheyritys perustettiin lähes sata vuotta sitten, ja sitä johtaa nyt kolmas sukupolvi. Tämä perhe on erikoistunut korkealaatuisten japanilaisten keittiöveitsien valmistukseen, ja se pitää huolta siitä, että käytetään huippumateriaaleja ja säilytetään käsityönä tehdyt taontatekniikat. Heidän panoksensa ruokailuvälineteollisuuteen on merkittävä, eikä vähiten Baba Ichijin ansiosta, jonka Japanin keisari on kahdesti palkinnut!

Tämän veitsisarjan suunnittelussa Baba-perhe teki yhteistyötä lahjakkaan japanilaisen sepän Satoshi Nakagawan kanssa. Tämä nuori käsityöläinen aloitti oppisopimuskoulutuksensa 18-vuotiaana mestari Kenichi Shirakin johdolla, jonka kanssa hän hioi taitojaan yli 15 vuoden ajan. Nykyään hän on omassa työpajassaan oppinut sepäntyön taidon yhdistämällä perinteiset taidot erilaisiin tekniikoihin, kuten veitsien valmistukseen hiiliteräksestä tai ruostumattomasta teräksestä, sekä erityisiin menetelmiin, kuten Suminagashiin ja vaativaan Honyakiin.

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on elegantti terä.

Tässä sakimaru-veitsessä on Ni Mai -rakenteella suunniteltu terä, jossa kovaa teräsydintä peittää toiselta puolelta kerros pehmeämpää terästä. Tällainen rakenne tasapainottaa terän kovuutta ja suojaa samalla sen ydintä!

Tämän käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen ydin on valmistettu Takefu Special Steel-yhtiön ruostumattomasta VG10-teräksestä. Se sisältää noin 1 % hiiltä ja 15 % kromia.

Hiilen ansiosta japanilaisen veitsen kovuus on Rockwellin asteikolla 60HRC, mikä takaa erinomaisen, pitkäaikaisen terän säilymisen ja optimaalisen suorituskyvyn. Kromi puolestaan parantaa korroosionkestävyyttä!

Ruostumattomanteräksen pehmeämpi pintakerros parantaa suojaa hapettumista vastaan ja lisää samalla terän lujuutta, mikä vähentää murtumisriskiä käytön aikana.

Ni Maï -rakenne on tyypillinen viistetyille terille, joten tämä japanilainen keittiöveitsi sopii erityisesti oikeakätisille kokkeille. Epäsymmetrisen hionnan ansiosta vain terän toinen puoli teroitetaan, mikä takaa hienot ja tarkat leikkaukset erittäin säännöllisesti.

Yläreuna on kiillotettu huolellisesti, jotta se olisi miellyttävämpi kokille, joka asettaa etusormensa tälle osalle leikatessaan. Lisäksi käsin kaiverretut kanjit koristavat terän pintaa, jonka yläreuna on kiillotettu peilikirkkaaksi, mikä lisää tyylikkyyttä!

Tämän japanilaisen sakimaru-veitsen lakattu puukahva.

Tämän käsityönä valmistetun veitsen kahva on valmistettu magnoliapuusta, jota arvostetaan sen keveyden ja kestävyyden vuoksi. Se on päällystetty perinteisellä Kiso-nimisellä lakalla, jonka Naganon prefektuurissa toimiva ammattitaitoinen käsityöläinen on levittänyt. Tämä tumma lakka antaa Kagekiyo-veitsellesi hienostuneen ulkonäön ja parantaa samalla sen vedenkestävyyttä ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Sen kahdeksankulmainen muoto takaa ergonomisen otteen, joka sopii kaikille kokkeille. Kahden kahvan fasettien pohjaa koristavat hienot kultaiset paljetit, jotka tuovat veitseen tyylikkään säväyksen!

Jotta keittiöveitsesi olisi vesitiivis, terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puutahnaa, joka estää veden tai ruokajäämien tunkeutumisen.

Japanilainen keittiöveitsi on puhdistettava käsin pehmeällä sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa. Älä laita astianpesukoneeseen äläkä jätä likoamaan veteen. Terä on päällystetty ohuella suojaavalla öljykerroksella, joka voidaan poistaa kasviöljyyn kastetulla liinalla ennen puhdistusta.

Valitse japanilainen Kagekiyo-veitsi Knifeleader.eu-sivustolta!