Kagekiyo Hirame VG10 30cm kengata japanilainen käsintehty veitsi

Kagekiyo-veitset ovat Baban perheen asiantuntemuksen tulosta. Perheyritys perustettiin lähes sata vuotta sitten, ja sitä johtaa nyt kolmas sukupolvi. Tämä perhe on erikoistunut huippuluokan japanilaisten keittiöveitsien valmistukseen, ja se pitää tärkeänä, että se käyttää korkealaatuisia materiaaleja ja säilyttää perinteiset takomistekniikat! Heidän panoksensa ruokailuvälineteollisuuteen on huomattava, eikä vähiten Baba Ichijin ansiosta, jonka Japanin keisari on kahdesti palkinnut.

Tämän veitsisarjan luomiseksi Baba-perhe pyysi Satoshi Nakagawaa, lahjakasta seppää. Tämä nuori käsityöläinen aloitti oppisopimuskoulutuksensa 18-vuotiaana mestari Kenichi Shirakin luona, jonka kanssa hän hioi taitojaan viidentoista vuoden ajan. Nykyään hän on oman työpajansa johtajana erinomainen takomisen taitaja, joka yhdistää perinteisen taitotiedon erilaisiin tekniikoihin, kuten veitsien takomiseen hiiliteräksestä tai ruostumattomasta teräksestä, sekä erityisiin menetelmiin, kuten Suminagashiin ja arvostettuun Honyakiin.

Japanilaiset käsityönä valmistetut veitset, joissa on tyylikäs viimeistely.

Tässä kengata-veitsessä on Ni Maï -terän rakenne, jossa kovaa teräsydintä peittää toiselta puolelta pehmeämpi teräkerros. Tämä rakenne tasapainottaa veitsen kovuutta ja suojaa samalla sen ydintä.

Tämän japanilaisen veitsen ydin on valmistettu Takefu Special Steelin valmistamasta ruostumattomasta VG10-teräksestä. Se sisältää noin 1 % hiiltä ja 15 % kromia.

Hiili antaa japanilaiselle keittiöveitsellesi korkean kovuuden, joka on Rockwellin asteikolla 60HRC. Tämä takaa erinomaisen terän säilymisen ja suorituskyvyn. Kromi on elementti, joka lisää korroosionkestävyyttä.

Pehmeämpi ruostumattoman teräksen ulkokerros suojaa terää hapettumiselta ja tekee siitä kestävämmän, mikä vähentää rikkoutumisriskiä käytön aikana.

Ni Maï -rakenne on tyypillinen viistetyille terille, joten tämä keittiöveitsi sopii erityisesti oikeakätisille kokkeille. Sen epäsymmetrinen hionta tarkoittaa, että vain terän toinen puoli on teroitettu, mikä on täydellistä hienojen ja tarkkojen leikkausten tekemiseen erittäin säännöllisesti.

Yläreuna on hiottu huolellisesti, jotta se olisi miellyttävämpi erityisesti niille kokkeille, jotka leikatessaan tukevat etusormeaan tähän kohtaan. Lisäksi terän pintaan on kaiverrettu käsin kanjeja. Terän yläosassa on tyylikäs peilikiillotettu pinta.

Alkuperäinen kahva, jossa on perinteinen lakkapinta.

Kahva on valmistettu magnoliapuusta, joka on tunnettu keveydestään ja lujuudestaan. Se on päällystetty perinteisellä lakalla (nimeltään Kiso), jonka on tehnyt käsityöläinen Naganon prefektuurissa. Tämä tumma lakkaus antaa Kagekiyo-veitsellesi luonnetta ja parantaa sen vedenkestävyyttä ja antibakteerisia ominaisuuksia.

Sen kahdeksankulmainen muoto sopii kaikille kokkeille ja tarjoaa ergonomisen otteen! Yksi kahvan kahdeksasta pinnasta on koristeltu hienovaraisilla kultaisilla paljeteilla, jotka lisäävät veitsen hienostuneisuutta.

Vesitiiviyden varmistamiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan on levitetty puupastaa, joka estää veden tunkeutumisen.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen voi pestä käsin sienellä ja miedolla pesuaineella. Kuivaa heti puhdistuksen jälkeen ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai anna veitsen liota. Terä on myös päällystetty ohuella suojaavalla öljykerroksella, joka voidaan poistaa pyyhkimällä se kasviöljyyn kastetulla liinalla ennen puhdistusta.

Tutustu muihin poikkeuksellisiin japanilaisiin veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!