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Ein japanisches Sakimaru-Messer, das mit traditionellen Techniken hergestellt wurde!
Klinge in San-Mai-Struktur: 2 übereinander liegende Lagen aus rostfreiem Stahl
Kern aus japanischem VG10-Edelstahl: hoher Kohlenstoffgehalt von 1%.
Härte von 60HRC Rockwell: hervorragender Erhalt der Schneide
Handgeätzte Kanjis und hochglanzpolierte Klingenoberfläche
Achteckiger Griff für ergonomisches Arbeiten
Hergestellt aus Magnolienholz mit Lackierung und feinen Glitzerpartikeln
Hergestellt in Handarbeit von Satoshi Nakagawa in Sakai - Einzelstück
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Die Kagekiyo-Messer sind das Ergebnis des Know-hows der Familie Baba, deren Familienunternehmen vor fast einem Jahrhundert gegründet wurde und heute von der dritten Generation geführt wird. Die Familie hat sich auf die Herstellung hochwertiger japanischer Küchenmesser spezialisiert und achtet auf die Verwendung hochwertiger Materialien und die Bewahrung handwerklicher Schmiedetechniken. Ihr Beitrag zur Messerindustrie ist markant, nicht zuletzt dank Baba Ichiji, der zweimal vom japanischen Kaiser ausgezeichnet wurde!
Um diese Messerserie zu entwerfen, arbeitete die Familie Baba mit Satoshi Nakagawa, einem talentierten japanischen Schmied, zusammen. Dieser junge Handwerker begann seine Ausbildung im Alter von 18 Jahren unter der Anleitung des Meisters Kenichi Shiraki, bei dem er sich über 15 Jahre lang weiterbildete. Heute, mit seiner eigenen Werkstatt, beherrscht er die Kunst des Schmiedens perfekt und kombiniert traditionelles Wissen mit verschiedenen Techniken wie der Herstellung von Messern aus Karbonstahl oder rostfreiem Stahl sowie speziellen Methoden wie Suminagashi und dem anspruchsvollen Honyaki.
Dieses Sakimaru-Messer verfügt über eine Klinge, die mit einer Ni-Mai-Struktur entworfen wurde, bei der ein harter Stahlkern auf einer Seite von einer weicheren Stahlschicht bedeckt ist. Diese Art der Herstellung gleicht die Härte der Klinge aus und schützt gleichzeitig den Kern!
Der Kern dieses handgefertigten japanischen Messers besteht aus rostfreiem VG10-Stahl, der von der Takefu Special Steel hergestellt wird. Er besteht aus einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1 % und einem Chromgehalt von 15 %.
Der Kohlenstoff verleiht Ihrem japanischen Messer eine hohe Härte von 60HRC auf der Rockwell-Skala, was Ihnen eine hervorragende, lang anhaltende Schneidkante und eine optimale Leistung garantiert. Das Chrom hingegen erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Korrosion!
Die weichere obere Schicht ausrostfreiem Stahl erhöht den Schutz vor Oxidation und macht die Klinge gleichzeitig robuster, wodurch das Risiko von Brüchen bei der Verwendung verringert wird.
Die Ni Maï-Struktur ist typisch für abgeschrägte Klingen, wodurch sich dieses japanische Küchenmesser speziell für rechtshändige Köche eignet. Mit einem asymmetrischen Wellenschliff wird nur eine Seite der Klinge geschärft, so dass es Ihnen feine und präzise Schnitte mit einer hohen Gleichmäßigkeit garantiert.
Die obere Kante wurde sorgfältig poliert, um Köchen, die beim Schneiden ihren Zeigefinger auf diesen Bereich legen, mehr Komfort zu bieten. Außerdem zieren handgeschnitzte Kanjis die Oberfläche der Klinge, die an der Oberseite mit einer Hochglanzpolitur versehen ist, was ihr einen Hauch von Eleganz verleiht!
Der Griff dieses handgefertigten Messers ist aus Magnolienholz gefertigt, das für seine Leichtigkeit und Robustheit geschätzt wird. Er ist mit einer traditionellen Lackierung namens Kiso überzogen, die von einem erfahrenen Handwerker aus der Präfektur Nagano aufgetragen wurde. Diese dunkle Lackierung verleiht Ihrem Kagekiyo-Messer ein edles Aussehen und erhöht seine Wasserbeständigkeit und antibakteriellen Eigenschaften.
Die achteckige Form sorgt für einen ergonomischen Griff, der für alle Köche geeignet ist. Zwei der Facetten des Griffs sind an ihrer Basis mit feinen goldenen Pailletten verziert, die für einen eleganten Touch sorgen!
Um die Wasserdichtigkeit Ihres Küchenmessers zu gewährleisten, wurde am Übergang zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, die das Eindringen von Wasser oder Speiseresten verhindert.
Die Pflege Ihres japanischen Küchenmessers sollte nur von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Reinigungsmittel erfolgen. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort ab und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in Wasser eingeweicht werden. Die Klinge ist mit einer dünnen Schutzschicht aus Öl überzogen, die Sie vor der Reinigung mit einem in Pflanzenöl getränkten Tuch entfernen können.
Entscheiden Sie sich für ein japanisches Messer von Kagekiyo auf Knifeleader.eu!
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