Kei Kobayashi SG2 Octagon 21cm käsintehty japanilainen kokkiveitsi

Malli :

Tämä 21-senttinen kokkiveitsi on vähän kuin kaikkien alojen taituri. Itse asiassa sen terän avulla voit suorittaa monenlaisia leikkauksia: talttaamisesta, jauhamisesta tai pilkkomisesta tulee lastenleikkiä. Tätä veistä voi käyttää lihan (luuton), tuoreiden yrttien, vihannesten...

Terä :

Se perustuu San Mai -rakenteeseen, eli se on rakennettu kolmesta vuorottelevasta teräskerroksesta, kuten damaskoterän alku.

Veitsen ytimessä on SG2-jauheteräs . Se on kallis, korkealaatuinen seos, jolla on monia etuja! Esimerkiksi sen noin 63 HRC:n kovuus mahdollistaa sen, että se pitää teränsä pitkään, joten säästät teroituskertoja.

Vaikka SG2-teräs on erittäin kova, se on helppo teroittaa, mikä on todellinen etu näin jäykälle seokselle. Huolto voidaan suorittaa tarvittaessa teroituskivellä.

Mikroskooppisesti tarkasteltuna voimme myös arvostaa sen puhtautta. Itse asiassa sen rakenne on hyvin homogeeninen, mikä tekee siitä kestävämmän (esimerkiksi lohkeamisriski on pienempi sitä käytettäessä).

SG2:ta pehmeämmästä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros ympäröi sitä ja suojaa sitä voileipäkerroksena. Terästen välinen ero näkyy terän pohjassa: leikkauspintaa pitkin kulkee epäsäännöllinen lanka, joka osoittaa seosten liittymisen toisiinsa.

Moitteeton viimeistely:

Terä teroitetaan käsin hiomalaikalla, jotta terän terävyys voidaan taata heti ensimmäisestä leikkauksesta lähtien. Tunnet heti sen suorituskyvyn.

Sen pinnassa näkyvät kanjit on kaiverrettu käsin, mikä tuo veitseen tervetullutta aitoutta.

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä sen yläreuna sekä terän tyven pinta on kiillotettu, jotta se olisi miellyttävämpi sormiesi alla. Tämä on erityisen hyödyllistä, jos tartut veitseen korkealla kahvasta tai lepuutat etusormeasi veitsen selkäpuolella leikatessasi.

Kahvan koostumus :

Kahva on valmistettu ruusupuusta, houkuttelevasta puusta, jossa on lämpimän sävyinen rakeisuus. Se on kiillotettu pehmeän tuntuiseksi, mikä tekee siitä entistäkin miellyttävämmän käyttää.

Kahdeksankulmainen muoto istuu täydellisesti käteen, mikä mahdollistaa miellyttävän pitkäaikaisen käytön (molemminpuolinen käyttö).

Pakkawood-puukannatin yhdistää terän kahvaan. Kyseessä on antibakteerinen komposiittimateriaali, jossa yhdistyvät laminoitu puu ja hartsi, jotka on lämpökompressoitu. Sitä arvostetaan erityisesti ammattikeittiöissä sen lämmönkestävyyden ja mekaanisen kestävyyden vuoksi.

Terän ja kahvan välinen rako täytetään lopuksi puukitillä. Tämä tekee kahvasta vesitiiviin ja estää myös jätteiden pääsyn sisälle ruokaa leikattaessa.

Lue lisää sepän työstä:

Japanilaisilla veitsillä on erinomainen maine kaikkialla maailmassa. Parhaat kokit käyttävät niitä kotitalouksista tunnetuimpiin ravintoloihin.

Kei Kobayashin keittiöveitset ovat käsityönä valmistettuja tuotteita. Kobayashi san tunnetaan ennen kaikkea lahjakkaana veitsenteroittajana. Itse asiassa hän päätti luoda oman veitsisarjansa, kun hän oli teroittanut vuosien ajan muiden seppien teriä. Jokaisessa hänen tuotteessaan yhdistyvät vaikuttava tehokkuus ja upea muotoilu.

Veitsen hoitaminen :

Jos haluat hoitaa puukkoasi, pese se käsin, jotta sen ulkonäkö ja tehokkuus säilyvät pitkällä aikavälillä (älä laita sitä astianpesukoneeseen tai liota sitä lavuaarissa).

Sen jälkeen voit pyyhkiä sen pehmeällä liinalla ja säilyttää sitä kuivassa paikassa. Sitä ei saa jättää kosketuksiin kosteuden kanssa pitkäksi aikaa.

Klikkaa tästä löytääksesi muut valikoimamme veitset!