Sakai Kikumori Kikuzuki Kuro 24cm japanilainen käsintehty yanagiba veitsi

Japanilainen veitsi, joka on taottu Sakaissa, japanilaisten ruokailuvälineiden kehdossa.

Sakain kaupunki on tunnettu rikkaasta ruokailuvälineperinnöstään. Vuosisatojen ajan takomot ovat ylläpitäneet poikkeuksellista käsityötaitoa, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle.

Täällä sijaitsee Sakai Kikumori, jota johtaa Kawamura Hamono. Tuotemerkki tekee yhteistyötä tunnettujen mestariseppien ja pienempien käsityöläisten kanssa ja tarjoaa laajan valikoiman japanilaisia keittiöveitsiä, joissa yhdistyvät materiaalien monimuotoisuus ja edullisuus. Valinta, joka vetoaa erityisesti ammattilaisiin!

Kikuzuki Kuro-malliston toteuttamiseksi tehdas on tehnyt yhteistyötä lahjakkaan Yoshikazu Tanakan kanssa, joka on tunnettu japanilainen seppä, jonka asiantuntemuksen Japanin hallitus on vahvistanut. Hänen huolellinen työnsä, erityisesti karkaisumenetelmä, takaa, että terät ovat erittäin kestäviä ja säilyttävät muotonsa myös toistuvan teroituksen jälkeen.

Perinteinen magnoliapuinen kahva

Tässä yanagibaveitsessä on magnoliapuinen kahva, joka antaa sille aidon ja tyylikkään tyylin. Se on kevyt ja mukava kädessä, ja se tarjoaa mukavan otteen ja kestää hyvin kosteutta. Tätä Japanille tyypillistä puuta arvostetaan sen vaalean ja hienostuneen värin vuoksi.

Kahdeksankulmaisen muotonsa ansiosta sitä on helppo käsitellä ja se sopii kaikkien kokkien käsiin. Tämä ergonominen muotoilu takaa parhaan mahdollisen mukavuuden myös pitkien leikkaussessioiden aikana keittiössä!

Kahvaa täydentää mustasta puhvelin sarvesta valmistettu holkki, joka on luonnonmateriaali, jonka väri voi vaihdella hieman, mikä tekee jokaisesta Sakai Kikumori -veitsestä ainutlaatuisen.

Täydellisen tiivistyksen varmistamiseksi terän ja kahvan liitoskohtaan levitetään lopuksi puupastaa, joka estää kosteuden tai ruokajäämien tunkeutumisen sisään.

Korkean suorituskyvyn terä, jossa on taottu viimeistely.

Tämän japanilaisen yanagiba-veitsen 24 cm:n terä sopii erinomaisesti kalan valmistukseen. Voit valmistaa puhtaita, tasaisia viipaleita yhdellä liikkeellä! Se sopii täydellisesti raa'an kalan, kuten lohen, käsittelyyn.

Sen muotoilu perustuu perinteiseen japanilaiseen San Maï-tekniikkaan, jossa kovasta teräksestä taotaan ydin, jota ympäröi pehmeämpi, itseensä taittuva teräskerros. Tämä rakenne parantaa terän joustavuutta ja suojaa samalla sen ydintä, mikä takaa optimaalisen tasapainon.

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen ydin on valmistettu Shirogami 2 -teräksestä, joka tunnetaan myös nimellä White Steel 2. Tätä korkealaatuista seosta valmistaa kuuluisa Hitachi-terästehtaiden tehdas, ja se on perinteisiin arvoihin sitoutuneiden kokkien suosikki. Rautapitoisen koostumuksen ja noin 1,2 %:n hiilipitoisuuden ansiosta se saavuttaa 61HRC Rockwellin kovuuden, mikä takaa poikkeuksellisen pitkän ja kestävän terän.

Lisääntyneen jäykkyytensä ansiosta tämä teräs mahdollistaa tarkan teroituksen, joka takaa puhtaan ja tehokkaan leikkauksen. Kovuudestaan huolimatta se on helppo teroittaa heti, kun huomaat lievää suorituskyvyn heikkenemistä. Sen homogeeninen rakenne mikroskooppisella mittakaavalla parantaa sen lujuutta, mikä vähentää murtumisriskiä.

Tasapainon ja suojan parantamiseksi Shirogami 2 -ydin on kääritty pehmeämmän teräksen kerroksiin San Maï -menetelmällä.

Lopuksi karkeasti taottu viimeistely antaa sille rustiikkisen, aidon ulkonäön, joka lisää japanilaisen keittiöveitsen luonnetta. Terän kiillottamattomassa pinnassa on karhea, tumma rakenne, ja sen epäsymmetrisessä leikkuureunassa yhdistyvät tyylikkyys ja lujuus.

Hiiliveitsen oikea hoito

Japanilaisen veitsen hoitamiseksi on tärkeää puhdistaa se vain käsin pehmeällä sienellä ja hankaamattomalla saippualla varoen kastelemasta kahvaa. Kuivaa terä välittömästi jokaisen pesun jälkeen puhtaalla liinalla, jotta kaikki kosteusjäämät saadaan poistettua. Suosittelemme, että säilytät veitsen kuivassa paikassa, kuten alkuperäisessä kotelossaan. Älä laita astianpesukoneeseen tai jätä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terään voi kehittyä luonnollinen patina, joka on normaali ilmiö, joka johtuu altistumisesta kosteudelle ja ruoan happamuudelle. Säilyttääksesi sen alkuperäisen ulkonäön suosittelemme, että öljyät sen säännöllisesti.

Tutustu muihin Sakai Kikumori Kuro -veitsiin Knifeleader.eu-sivustolla!