Al comprar este producto puedes recolectar hasta
31989
puntos.
Su carrito totalizará 31989
puntos que se puede convertir en un vale de
15,99 €.
Para comprar este producto debe tener
639799
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Un cuchillo tradicional japonés ideal para cortar pescado.
Hoja en estructura San Maï: superposición de 3 capas de acero
Núcleo de acero japonés Shirogami 2 enriquecido con 1,2% de carbono
Dureza Rockwell de 61HRC: excelente retención del filo
Auténtico acabado de forja bruta - Rectificado asimétrico
Mango de madera de magnolia y virola de cuerno de búfalo negro
Forma octogonal para un uso ergonómico
Hecho a mano por Yoshikazu Tanaka en Sakai
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
La ciudad de Sakai es famosa por su rico patrimonio cuchillero. Durante siglos, los talleres de forja de esta localidad han perpetuado una artesanía excepcional, transmitida de generación en generación.
Sakai Kikumori, dirigido por Kawamura Hamono, se encuentra en la ciudad. Trabajando con renombrados maestros herreros y pequeños artesanos, la marca ofrece una amplia gama de cuchillos de cocina japoneses, combinando diversidad de materiales y asequibilidad. Una elección especialmente atractiva para los profesionales.
Para dar vida a la gama Kikuzuki Kuro, la fábrica se ha asociado con el talentoso Yoshikazu Tanaka, herrero japonés de renombre cuya pericia ha sido validada por el gobierno japonés. Su meticuloso trabajo, en particular su método de templado, garantiza que las hojas sean extremadamente duraderas y conserven su forma incluso después de varios afilados.
Este cuchillo yanagiba tiene un mango de madera de magnolia, que le confiere un estilo auténtico y elegante. Ligero y cómodo en la mano, ofrece un agarre confortable a la vez que resiste bien la humedad. Esta madera, típica de Japón, es apreciada por su color claro y refinado.
Gracias a su forma octogonal, es fácil de manejar y se adapta a las manos de todos los cocineros. Este diseño ergonómico garantiza una comodidad óptima, ¡incluso durante las largas sesiones de corte en la cocina!
El mango se complementa con una virola de cuerno de búfalo negro, un material natural que puede variar ligeramente de color, lo que hace que cada cuchillo Sakai Kikumori sea único.
Por último, para garantizar un sellado perfecto, se aplica pasta de madera a la unión entre la hoja y el mango, lo que impide que se filtre la humedad o los restos de comida.
Con su hoja de 24 cm, este cuchillo japonés yanagiba es ideal para preparar pescado. Podrá obtener lonchas limpias y uniformes con un solo movimiento. Es perfecto para pescados crudos como el salmón.
Su diseño se basa en la técnica tradicional japonesa San Maï, que consiste en forjar un núcleo de acero duro y luego envolverlo en una capa de acero más blando, plegada sobre sí misma. Esta estructura mejora la flexibilidad de la hoja a la vez que protege su núcleo, para un equilibrio óptimo.
El núcleo de su cuchillo japonés artesanal está hecho de acero Shirogami 2, también conocido como Acero Blanco 2. Esta aleación de alta calidad es fabricada por la famosa acería Hitachi y es una de las favoritas de los chefs comprometidos con los valores tradicionales. Con una composición rica en hierro y un contenido en carbono de alrededor del 1,2%, alcanza una dureza de 61HRC Rockwell, garantizando un filo excepcional y duradero.
Gracias a su mayor rigidez, este acero permite un afilado preciso, garantizando un corte limpio y eficaz. A pesar de su dureza, es fácil de afilar en cuanto se nota una ligera pérdida de rendimiento. Su estructura homogénea a escala microscópica mejora su resistencia, reduciendo el riesgo de rotura.
Para mejorar su equilibrio y protección, el núcleo del Shirogami 2 está envuelto en capas de acero más blando, según el método San Maï.
Por último, el acabado forjado en bruto le da un aspecto rústico y auténtico, añadiendo carácter a su cuchillo de cocina japonés. La superficie sin pulir de la hoja tiene una textura áspera y oscura, mientras que su filo asimétrico combina elegancia y fuerza.
Para cuidar su cuchillo japonés, es esencial limpiarlo sólo a mano, con una esponja suave y jabón no abrasivo, teniendo cuidado de no mojar el mango. Después de cada lavado, seque inmediatamente la hoja con un paño limpio para eliminar todo rastro de humedad. Le recomendamos que guarde su cuchillo en un lugar seco, como su estuche original. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Con el tiempo, la hoja puede desarrollar una pátina natural, un fenómeno normal causado por la exposición a la humedad y la acidez de los alimentos. Para conservar su aspecto original, le recomendamos que la engrase regularmente.
¡Descubra el resto de cuchillos Sakai Kikumori Kuro en Knifeleader.eu!
También le puede interesar
