Door dit product te kopen kun je tot
31989
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 31989
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 15,99.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
639799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een traditioneel Japans mes, ideaal voor het snijden van vis!
Lemmet in San Maï structuur: opeenstapeling van 3 lagen staal
Kern gemaakt van 1,2% koolstofverrijkt Japans Shirogami 2 staal
Rockwell hardheid van 61HRC: uitstekende randscherpte
Authentieke brute smeedafwerking - Asymmetrisch slijpen
Magnolia houten handvat en zwarte buffelhoorn bolster
Achthoekige vorm voor ergonomisch gebruik
Handgemaakt door Yoshikazu Tanaka in Sakai
Koolstofmes: vereist zorgvuldig onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
De stad Sakai staat bekend om zijn rijke erfgoed op het gebied van bestek. Eeuwenlang hebben smederijen hier uitzonderlijk vakmanschap van generatie op generatie doorgegeven.
Sakai Kikumori, gerund door Kawamura Hamono, is gevestigd in de stad. Het merk werkt samen met gerenommeerde meestersmeden en kleinere ambachtslieden en biedt een breed assortiment Japanse keukenmessen, waarbij diversiteit aan materialen wordt gecombineerd met betaalbaarheid. Een keuze die vooral professionals aanspreekt!
Om de Kikuzuki Kuro serie tot leven te brengen, heeft de fabriek samengewerkt met de getalenteerde Yoshikazu Tanaka, een gerenommeerde Japanse smid wiens expertise is gevalideerd door de Japanse overheid. Zijn nauwgezette werk, met name zijn hardingsmethode, zorgt ervoor dat de messen extreem duurzaam zijn en hun vorm behouden, zelfs na herhaaldelijk slijpen.
Dit yanagiba mes heeft een handvat van magnoliahout, wat het een authentieke, elegante stijl geeft. Het handvat is licht en ligt prettig in de hand, biedt een comfortabele grip en is goed bestand tegen vocht. Dit hout, dat typisch is voor Japan, wordt gewaardeerd om zijn lichte, verfijnde kleur.
Dankzij de achthoekige vorm is het gemakkelijk te hanteren en past het in de handen van alle koks. Dit ergonomische ontwerp zorgt voor optimaal comfort, zelfs tijdens lange snijsessies in de keuken!
Het handvat wordt gecompleteerd door een bolster van zwarte buffelhoorn, een natuurlijk materiaal dat licht kan variëren in kleur, waardoor elk Sakai Kikumori mes uniek is.
Ten slotte is er voor een perfecte afdichting houtpasta aangebracht op de overgang tussen het lemmet en het handvat, zodat er geen vocht of etensresten kunnen binnensijpelen.
Met zijn lemmet van 24 cm is dit Japanse yanagiba-mes ideaal voor het bereiden van vis. In één beweging maak je schone, gelijkmatige plakjes! Perfect voor rauwe vis zoals zalm.
Het ontwerp is gebaseerd op de traditionele Japanse San Maï-techniek, waarbij een kern van hard staal wordt gesmeed, die vervolgens wordt omhuld door een laag zachter staal dat in elkaar wordt gevouwen. Deze structuur verbetert de flexibiliteit van het lemmet terwijl de kern wordt beschermd, voor een optimale balans.
De kern van je handgemaakte Japanse mes is gemaakt van Shirogami 2 staal, ook wel bekend als White Steel 2. Deze hoogwaardige legering wordt geproduceerd door de beroemde Hitachi staalfabriek en is favoriet bij koks die traditionele waarden hoog in het vaandel hebben staan. Met een ijzerrijke samenstelling en een koolstofgehalte van ongeveer 1,2% bereikt het een hardheid van 61HRC Rockwell, wat een uitzonderlijk, langdurig snijvlak garandeert.
Dankzij de verhoogde stijfheid maakt dit staal nauwkeurig slijpen mogelijk, wat zorgt voor een zuivere, efficiënte snede. Ondanks zijn hardheid is het gemakkelijk te slijpen zodra je een licht prestatieverlies opmerkt. De homogene structuur op microscopische schaal verbetert de sterkte en vermindert het risico op breuk.
Om de balans en bescherming te verbeteren is de kern van de Shirogami 2 omwikkeld met lagen zachter staal, volgens de San Maï methode.
Tot slot geeft de ruw gesmede afwerking het mes een rustieke, authentieke uitstraling, wat karakter toevoegt aan je Japanse keukenmes. Het ongepolijste oppervlak van het lemmet heeft een ruwe, donkere textuur, terwijl het asymmetrische snijvlak elegantie en kracht combineert.
Om je Japanse mes te onderhouden, is het essentieel dat je het alleen met de hand schoonmaakt, met een zachte spons en niet-schurende zeep. Droog het mes na elke wasbeurt onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen. We raden aan om je mes op een droge plaats op te bergen, zoals in de originele doos. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen.
Na verloop van tijd kan het lemmet een natuurlijke patina ontwikkelen, een normaal fenomeen veroorzaakt door blootstelling aan vocht en de zuurtegraad van voedsel. Om het oorspronkelijke uiterlijk te behouden, raden we aan om het regelmatig in te oliën.
Ontdek de rest van de Sakai Kikumori Kuro messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
