Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 18cm santoku veitsi kiritsuke japanilainen käsintehty veitsi

Sakai Kikumorin takomo: japanilaisen ruokailuvälineperinteen ytimessä

Sakaissa, Japanissa sijaitseva Sakai Kikumorin tehdas, jota johtaa Kawamura Hamono, on johtava toimija käsintehtyjen puukkojen alalla. Se tarjoaa laajan valikoiman taottuja tuotteita, jotka ovat peräisin tunnetuilta mestarisepiltä pieniin paikallisiin työpajoihin. Tämä valinnanvaran runsaus tarkoittaa, että jokaiseen makuun löytyy jotakin, olipa kyse sitten tyylistä, budjetista tai leikkaustekniikasta!

Kikuzuki Rin -malliston suunnittelussa ruokailuvälinevalmistaja turvautui ikoniseen nimeen: Yoshikazu Tanaka san. Tämä poikkeuksellisesta lahjakkuudestaan tunnettu japanilainen seppä on saanut Japanin hallitukselta kunnianosoituksen työnsä erinomaisuudesta. Hän käyttää erityisesti tiukkaa karkaisuprosessia, joka parantaa terän lujuutta huomattavasti: se ei vääntyile, vaikka se olisi teroitettu useaan kertaan kivellä. Pitkäikäisyystakuu, jolla on suuri merkitys!

Käytännöllinen, monipuolinen santoku-veitsi jokapäiväiseen käyttöön.

Kikuzuki Rin 18cm santoku kiritsuke on monipuolinen veitsi, joka sopii monenlaisiin keittiötöihin. Sillä voi leikata hedelmiä, vihanneksia ja luutonta lihaa sekä kuoria tai pilkkoa tuoreita yrttejä. Todellinen monitoimimies, joka on silti kätevä ja tasapainoinen!

Tämän japanilaisen keittiöveitsen terä on taottu San Maï-tekniikalla, joka tarkoittaa japaniksi "kolmea kerrosta". Miten tämä toimii? Kovasta teräksestä valmistettu keskiydin, joka on kääritty pehmeämmän, itseensä taittuvan teräskerroksen ympärille. Tässä perinteisessä yhdistelmässä yhdistyvät kovuus, joustavuus ja kestävyys.

Ydin on valmistettu Shirogami 2:sta(White Steel 2), erittäin puhtaasta japanilaisesta teräksestä, jota valmistaa kuuluisa Hitachin terästehtaat. Tätä seosta arvostavat erityisesti japanilaiset sepät, erityisesti ne, jotka vaalivat perinteistä keittotyyliä.

Sen koostumus sisältää noin 1,2 % hiiltä ja suuren osan rautaa, minkä ansiosta sen kovuus on Rockwellin asteikolla noin 61 HRC. Tuloksena on terä, joka säilyttää terävyytensä pitkään ja joka on helppo teroittaa tarkasti.

Tämän teräksen puhtaus edistää myös sen homogeenisemman rakenteen syntymistä, mikä parantaa terän kokonaislujuutta ja vähentää sen sirpaloitumisriskiä säännöllisessä käytössä.

Tämän jälkeen pehmeämmästä teräksestä valmistettu kerros peittää tämän ytimen suojatakseen terää ja täydentääkseen San Maï -rakenteen. Eri terästen päällekkäisyys näkyy koko terän terässä.

Terässä on kaunis Nashiji-viimeistely, jossa on tarkoituksella kiillottamaton pinta, joka antaa mattapintaisen, hieman karhean ulkonäön. Tämä maalaismainen viimeistely antaa terälle vahvan persoonallisuuden ja todistaa jokaisen kappaleen käsityötaidosta.

Hionta on paksua ja tasaista (flat grind), ja se on työstetty puolikorkeaksi, mikä vahvistaa terän kestävyyttä ja lisää sen esteettistä kauneutta.

Perinteinen kahdeksankulmainen kahva, mukava ja tyylikäs

Tämän käsintehdyn japanilaisen veitsen kahva on kahdeksankulmainen, perinteinen muoto, joka tarjoaa miellyttävän ja turvallisen otteen sekä oikea- että vasenkätisille käyttäjille. Tämäntyyppinen kahva on erittäin suosittu pitkäaikaiseen käyttöön!

Se on valmistettu vaaleasta magnoliapuusta, luonnostaan kevyestä materiaalista, jossa on sileä ja pehmeä tuntuma. Käsityöläisen on helppo työstää sitä, ja se on myös kosteudenkestävä, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan keittiökäyttöön.

Kahvan ja terän yhdistää musta puhvelin sarvi-bolsteri. Koska kyseessä on luonnonmateriaali, siinä voi esiintyä värivaihteluita tai hienoja valkoisia raitoja, mikä tekee jokaisesta Sakai Kikumori -veitsestä hieman ainutlaatuisen.

Jotta terän ja puun välinen tiivistys olisi täydellinen, sen leikkauspisteeseen lisätään puupastaa, joka estää veden tai ruoanjätteiden jäämisen sinne ja takaa näin parhaan mahdollisen hygienian.

Hiilipitoisen teräksen hoito

Koska Shirogami 2 -teräksessä on korkea hiilipitoisuus, se on luonnollisesti alttiimpi korroosiolle. Siksi on tärkeää, että japanilaiset keittiöveitset pestään yksinomaan käsin, liottamatta niitä, eikä niitä saa koskaan laittaa astianpesukoneeseen. Käytä pehmeää sieniä ja neutraalia saippuaa ja vältä altistamasta kahvaa liian suurelle määrälle vettä, vaikka se olisi kestävä.

Pyyhi huolellisesti kuivalla liinalla, kun veitsi on pesty. Suosittelemme, että säilytät sitä kuivassa, kosteudelta suojassa olevassa paikassa, kuten kotelossa, magneettipalkissa tai kantolaukussa.

Huomaa, että kosketus kosteuteen tai happamiin elintarvikkeisiin voi ajan myötä aiheuttaa terään patinaa. Tämä on luonnollinen ilmiö, eikä sillä ole vaikutusta veitsen suorituskykyyn. Vaikutuksen rajoittamiseksi muista öljytä terä säännöllisesti sopivalla mineraaliöljyllä.

Kikuzuki Rin -veitsesi toimitetaan syvänsinisessä pahvilaatikossa, joka sopii erinomaisesti suojaukseen tai lahjaksi.

Löydät koko Kikuzuki Rin -malliston Knifeleader.euista!