Sakai Kikumori Kikuzuki Rin 18cm santokukniv kiritsuke japansk handgjord

Sakai Kikumoris smedja: i hjärtat av den japanska besticktraditionen

Sakai Kikumori-fabriken, som drivs av Kawamura Hamono, ligger i Sakai i Japan och är en ledande aktör inom handgjorda knivar. Här erbjuds ett brett utbud av smidda produkter, från kända mästersmidare till små lokala verkstäder. Det stora urvalet innebär att det finns något för alla smaker, oavsett om det handlar om stil, budget eller skärteknik!

För att designa Kikuzuki Rin-kollektionen tog besticktillverkaren hjälp av ett ikoniskt namn: Yoshikazu Tanaka san. Denna berömda japanska smed, som är känd för sin exceptionella talang, har hedrats av den japanska regeringen för sitt utmärkta arbete. I synnerhet använder han en rigorös anlöpningsprocess som avsevärt förbättrar bladets styrka: det kommer inte att skeva, inte ens efter flera skärpningar på en sten. En garanti för lång livslängd som gör hela skillnaden!

En praktisk och mångsidig santokukniv för vardagsbruk

Kikuzuki Rin 18 cm santoku kiritsuke är en mångsidig kniv som är perfekt för en mängd olika uppgifter i köket. Den kan användas för att skära frukt, grönsaker och benfritt kött, samt för att skala eller hacka färska örter. En riktig allroundkniv som fortfarande är behändig och välbalanserad!

Den här japanska kökskniven har ett blad som är smidd med San Maï-tekniken, som betyder "tre lager" på japanska. Hur fungerar detta? En central kärna av hårt stål, omsluten av ett lager mjukare stål som viks in på sig självt. Den här traditionella kombinationen kombinerar hårdhet, flexibilitet och hållbarhet.

Kärnan är tillverkad av Shirogami2 (White Steel 2), ett mycket rent japanskt stål som tillverkas av det berömda stålverket Hitachi. Denna legering är särskilt uppskattad av japanska smeder, särskilt de som upprätthåller en traditionell matlagningsstil.

Dess sammansättning innehåller ca 1,2% kol och en hög andel järn, vilket ger den en hårdhet på ca 61HRC på Rockwell-skalan. Resultatet är ett blad som behåller sin skärpa under lång tid, samtidigt som det är lätt att slipa med precision.

Stålets renhet bidrar också till en mer homogen struktur, vilket förbättrar den totala styrkan och minskar risken för splitter vid regelbunden användning.

Ett lager av mjukare stål täcker sedan denna kärna för att skydda bladet och fullborda San Maï-konstruktionen. Du kan se överlappningen av de olika stålen längs hela skäreggen.

Bladet har en vacker Nashiji-finish, med en avsiktligt opolerad yta som ger ett matt, något grovt utseende. Den rustika finishen ger bladet en stark personlighet och vittnar om det hantverk som ligger bakom varje bit.

Slipningen är tjock och platt ( flat grind), bearbetad till halv höjd, vilket förstärker bladets robusthet samtidigt som det förhöjer dess estetiska tilltal.

Ett traditionellt åttkantigt handtag, bekvämt och elegant

Handtaget på denna handgjorda japanska kniv är åttkantigt, en traditionell form som ger ett behagligt och säkert grepp för både höger- och vänsterhänta användare. Denna typ av handtag är mycket populär för långvarig användning!

Den är tillverkad av ljust magnoliaträ, ett naturligt lätt material med en jämn och mjuk känsla. Det är lätt att arbeta med för hantverkaren och är dessutom fuktbeständigt, vilket gör det till ett utmärkt val för användning i köket.

Handtaget och bladet förenas av ett bolster i svart buffelhorn. Eftersom det här är ett naturmaterial kan det förekomma färgvariationer eller fina vita ränder, vilket gör varje Sakai Kikumori-kniv lite unik.

För att säkerställa en perfekt tätning mellan bladet och träet tillsätts träpasta i skärningspunkten: det förhindrar att vatten eller matrester fastnar där, vilket ger optimal hygien.

Skötsel av kolrikt stål

Eftersom Shirogami 2-stål har en hög kolhalt är det naturligtvis mer känsligt för korrosion. Det är därför viktigt att diska din japanska kökskniv uteslutande för hand, utan att blötlägga den, och att aldrig lägga den i diskmaskinen. Använd en mjuk svamp och neutral tvål, och undvik att utsätta handtaget för alltför mycket vatten, även om det är motståndskraftigt.

Torka försiktigt med en torr trasa när du har tvättat den. Vi rekommenderar att du förvarar den på en torr plats, skyddad från fukt, t.ex. i ett fodral, en magnetstång eller en bärväska.

Observera att kontakt med fukt eller sura livsmedel med tiden kan ge upphov till patina på bladet. Detta är ett naturligt fenomen och har ingen inverkan på knivens prestanda. För att begränsa effekten bör du komma ihåg att regelbundet olja in bladet med en lämplig mineralolja.

Din Kikuzuki Rin-kniv levereras i en djupblå kartong, perfekt för skydd eller som present.

Du hittar hela Kikuzuki Rin-kollektionen på Knifeleader.eu!