Poikkeuksellinen CHABRET 40x30cm leikkuulauta valkopuusta.

Tutustu 100 vuoden ranskalaiseen taitotietoon Chabret-leikkuulaudoilla.

Vuodesta 1885 lähtien Chabretin työpajoissa on valmistettu poikkeuksellisia keittiön leikkuulaudat Saint-Bonnet-le-Châteaussa (Loire). Tämän vuosisadan kokemuksen tuloksena on syntynyt tuotesarja, joka on merkittävä sekä rakenteensa laadun että muotoilunsa puolesta.

Kaikki alkaa "huolellisesta puun valinnasta", jota käytetään näiden leikkuulautojen valmistukseen Juran metsissä. Sen jälkeen siirrytään tuotantoon, jossa käytetään 100 vuoden ajan hyväksi havaittua ja testattua prosessia. Chabret'n työpajojen käsityöläiset valmistavat leikkuulaudat "päätypuusta" eli puusta, joka on leikattu kohtisuoraan rungon kuituja vastaan. Nämä kootaan sitten käsin yksi kerrallaan leikkuulaudaksi, joka öljytään.

Tämän menetelmän ansiosta terän iskut ja iskut leikkauksen aikana kohdistuvat suoraan kuitujen suuntaan. Tämän ansiosta työtaso ei voi lohkeilla tai rikkoutua. Se pysyy sileänä intensiivisenkin käytön jälkeen. Työpöytä kiinnitetään sitten vankkaan valkopuukehikkoon, joka on vahvistettu neljällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla tarkkuuskiinnikkeellä.

Palkintona kaikesta huolellisuudesta ja asiantuntemuksesta, jota näihin tukkeihin on käytetty, on moitteeton laatu kaikilta osin. Vankka, leikkuupinta kestää vuosikymmeniä heikkenemättä. Se on valmistettu NF-elintarvikehygieniastandardien mukaisesti, joten se pysyy aina sileänä ja terveenä.

Juuri tämä asiantuntemus ja tuotantoon käytetty huolellisuus ovat antaneet Chabretin työpajoille "Entreprise du Patrimoine Vivant" -merkin ja Ateliers d'Art de France -järjestön jäsenyyden. Alain Ducasse käyttää Chabret-juustoa keittiöissään ympäri maailmaa, ja Hugo Desnoyer on asentanut sen lihakaupassaan Pariisin 16. kaupunginosassa. Itse asiassa niin paljon, että nämä tuotteet on jopa tuotu esiin pienellä ruudulla kuuluisassa kokkiohjelmassa!

Ja vaikka se erottuu edukseen kestävyydellään, esteettistä puolta ei voi jättää varjoonsa. Puun jalous yhdistettynä huolelliseen rakentamiseen ja viimeistelyyn antaa Chabret-tuotteille ajattoman kiillon, joka sulautuu harmonisesti sekä moderniin keittiöön että rustiikkisempaan ympäristöön.

Hoito-ohjeet :

Jos puuta ei hoideta säännöllisesti, sillä on taipumus vääntyä: puun toimiessa se kutistuu ja laajenee kosteuden ja lämpötilan vaikutuksesta, mikä aiheuttaa lopulta halkeamia. Tämän välttämiseksi tämäntyyppistä huippuluokan lautaa on huollettava mineraaliöljyllä tai erikoisvahoilla. Kuivaa lauta jokaisen pesun jälkeen liinalla. Kun se on täysin kuiva, päällystä se leikkuulautaöljyllä ja hankaa liinalla tai paperipyyhkeellä. Ihannetapauksessa lauta kannattaa öljytä, kunnes se ei enää ime öljyä. Suosittelemme, että öljyät laudan kerran viikossa.

Löydät poikkeukselliset tukkimme osoitteesta Knifeleader.eu.