Masakage Koishi 15cm käsintehty japanilainen Yleisveitsi

Masakage Koishin japanilaiset veitset ovat käsityöläisen Yoshimi Katon käsintehtyjä! Tällä japanilaisella sepällä on hyvä maine, ja hän tarjoaa sinulle korkealaatuisia japanilaisia keittiöveitsiä.

Yoshimi Kato opiskeli tunnettujen mestareiden, kuten Hiroshi Katon (hänen appensa), alaisuudessa, joka on maailmalla arvostettu puukkoseppä. Hän on yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä. Takefu Cutlery Village on paikka, jossa sepät jakavat taitojaan, kokemuksiaan ja välineitään. Kun Yoshimi Kato jäi eläkkeelle, hän otti hänen työpajansa haltuunsa: hän jatkaa mestarinsa sarjojen valmistusta ja valmistaa samalla omia veitsisarjojaan!

Japanilainen keittiöveitsi, jossa on taottu terä.

Tässä monikäyttöisessä veitsessä on taottu terä, jossa on tyypillinen japanilainen San Maï (tarkoittaa "3 kerrosta") -rakenne. Tässä rakenteessa on teräksentuottaja Hitachin valmistaman, hiilellä rikastetun Aogami Super -teräksen (tunnetaan myös nimellä Blue Super Steel) ydin. Tämän jälkeen ruostumattomasta teräksestä valmistettu kerros taittuu itsekseen ympäröimään ydintä ja muodostamaan loput kaksi kerrosta. Se tasapainottaa Aogami-teräksen kovuutta lisäämällä sen pehmeyttä tekemättä terästä kuitenkaan joustavaksi.

Blue Super Steel sisältää noin 1,5 % hiiltä. Vertailun vuoksi mainittakoon, että länsimaissa hyvän keittiöveitsen keskiarvo on 0,5 %, joten tässä käytetty seos on merkittävä! Hiili on keskeinen tekijä teräksen kovuuden lisäämisessä. Tässä teräksessä terän kovuus on Rockwellin asteikolla 65HRC, mikä takaa erinomaisen terän pysyvyyden ja leikkaustehon. Lisäksi Aogami on tunnettu siitä, että se on erityisen tehokas kuitupitoisten elintarvikkeiden käsittelyssä.

Korkeasta jäykkyydestään huolimatta Aogami-teräs on helppo teroittaa kivellä tarvittaessa! Lisäksi tasainen teroitus on helppo toistaa. Yleisesti ottaen tasohionta on esteettisesti miellyttävä ja erittäin kestävä.

Tässä käsityönä valmistetussa japanilaisessa veitsessä on aito karkeasti taottu viimeistely, joka antaa sille luonnetta! Japanilaiset kokit arvostavat tätä viimeistelyä sen perinteisen ulkonäön vuoksi. Lisäksi tämän terän pinta on vasaroitu. Tämä erottuva vasarointi on sarjan nimen lähde, sillä Koishi tarkoittaa japaniksi "pikkukiveä".

Tämän japanilaisen keittiöveitsen kahva on valmistettu kirsikkapuusta, joka on Japanille tyypillinen kestävä ja vankka puulaji. Sitä arvostetaan sen vaalean värin ja hillityn jyrsinnän vuoksi, mikä tekee siitä erittäin tyylikkään näköisen. Tämän puun lisäksi on musta pakkawood-polsteri, hartsista ja laminoidusta puusta valmistettu komposiittimateriaali, joka erottuu muusta kahvasta.

Kahva on kahdeksankulmainen, jotta se sopii sekä vasen- että oikeakätisille kokkeille! Siinä on ergonominen ote, joka mahdollistaa miellyttävän käytön erityisesti pitkäkestoisen ruoanlaiton aikana.

Lopuksi terän ja kahvan liitoskohtaan on lisätty puukittiä, jolla täytetään pienet raot ja tehdään kokonaisuudesta vesitiivis. Tämä estää veden tai pienten ruoka-aineiden tunkeutumisen sisälle.

(Hiroshi san vasemmalla ja Yoshimi san oikealla).

Käsityönä valmistetun japanilaisen veitsen hoito ja kunnossapito.

Tätä japanilaista askarteluveitseä pidetään hapettuvana (ruostumattomasta teräksestä valmistetusta pinnoitteesta huolimatta), joten sitä on huollettava huolellisesti. Sen vuoksi se on puhdistettava käsin ainoastaan hankaamattomalla sienellä ja miedolla pesuaineella välttäen kahvan kostuttamista. Kun olet pessyt, kuivaa välittömästi, jotta kaikki kosteusjäämät poistuvat, ja säilytä kuivassa paikassa. Älä käytä astianpesukonetta tai jätä sitä likoamaan lavuaariin.

Ajan myötä terän väri saattaa hieman muuttua: tämä on normaalia! Kyseessä on luonnollinen hiilireaktio, joka johtuu leikkaamasi ruoan happamuudesta ja ilman kosteudesta.

Voit aika ajoin levittää terään hieman mineraaliöljyä perusteellisempaa huoltoa varten.

Tutustu muihin Masakage Koishi -puukkoihin Knifeleader.eu-sivustolla!