Japanilainen käsityöläinen Nakiri veitsi 16.5cm Masakage Kiri Damascus 49 kerrosta

Masakage Kiri Japanilaiset veitset ovat seppä Yoshimi Kato sanin käsityötä. Hän työskentelee Takefun veitsikylässä , jossa on lukuisia perinteisiä seppiä. Yhdessä paikassa he voivat jakaa tietotaitoaan, ja se on haluttu paikka oppipoikien sepille, joita mestari voi opettaa heille kaiken.

Yoshimi Kato on ollut useiden tunnettujen seppien oppilaana, muun muassa Japanissa erittäin arvostetun Hiroshi Kato Sanin (itse asiassa hänen appensa). Jälkimmäinen on yksi Japanin suurimmista seppämestareista. Hän on valmistanut veitsiä lähes päivittäin 50 vuoden ajan, mikä osoittaa hänen saavuttamansa asiantuntemuksen tason (hän on nyt eläkkeellä ja opettaa taidettaan nuorille sepille). Hän on myös yksi Takefu Cutlery Villagen perustajajäsenistä.

Yoshimi on ottanut työpajan haltuunsa ja jatkaa mestarinsa veitsien valmistusta, mutta on samalla lanseerannut omat veitsensä. Yoshimi Kato San aloitti oppisopimuskoulutuksensa vuonna 2013, ja hän on erittäin lahjakas seppä, joka oppii hyvin nopeasti. Hän antaa Hiroshi Kato Sanin työn jatkua ja tuo samalla innovatiivisia ideoita, joita kaikki kokit arvostavat!

Masakage Kiri 16,5cm nakiri veitsellä voit leikata vihanneksia tarkasti. Sen leveä suorakulmainen terä mahdollistaa tarkat, nopeat liikkeet. Sitä voidaan käyttää myös pienenä "kauhana", jolla leikattu ruoka voidaan siirtää toiseen astiaan. Tartu ruokaan varovasti sen suuren leikkuupinnan avulla!

Sen taotun terän ydin on japanilaista VG10-terästä, seosta, jota sepät arvostavat monien etujensa vuoksi. VG10-teräs sisältää esimerkiksi 1 % hiiltä, minkä ansiosta sen Rockwell-kovuus on noin 60/61 HRC. Tuloksena on jäykkä leikkaava särmä, joka kestää lisäkarkaisua, joten voit tehdä terästä terävimmän.

VG10:llä on myös kyky säilyttää teränsä pitkään, joten teroituskertoja voi ajoittaa. Lopuksi, korkean kromipitoisuutensa ansiosta se on myös korroosionkestävämpi kuin muut ruokailuvälineteollisuudessa käytettävät hiilipitoisemmat teräkset.

VG10-ydintä ympäröi sitten useita päällekkäisiä kerroksia pehmeämpiä teräksiä: tätä kutsutaan damaskukseksi. Masakage Kiri -veitsessä on 49-kerroksinen damascuskerros (24 kerrosta on taitettu puoliksi ytimen päälle, mikä lasketaan laskennassa mukaan). Sen lisäksi, että damaskos lisää veitsen luonnetta, se tekee terästä "joustavamman", eli se on vähemmän hauras käytössä (mutta ei myöskään joustava).

Kiri tarkoittaa japaniksi "sumua". On helppo ymmärtää, miksi tuotesarjaa kutsutaan niin, sillä damaskos luo leikkuupinnalle satunnaisia pyörteitä kuin kevyesti liikkuva sumu, joka paljastaa aika ajoin yksityiskohtia maisemasta, jonka se kätkee sisäänsä. Leikkuupintaan on kaiverrettu japanilaisia kanjeja, mikä lisää aitoutta. Ne sulautuvat harmonisesti eri damastin väreihin ja pysyvät huomaamattomina.

Kahva on valmistettu magnoliasta, hienorakeisesta puusta, joka on miellyttävän tuntuista ja kevyttä. Sen soikea muoto sopii kaikille kokkaajille. Punaisesta Pakkawood-puusta (kosteutta kestävä, antibakteerinen komposiittimateriaali) valmistettu panssari yhdistää terän kahvaan ja luo mukavan kontrastin. Terän ja bolsterin välinen liitoskohta on täytetty puumassalla, joka tiivistää kokonaisuuden ja estää pienten roskien ja puhdistusveden pääsyn kahvan sisäpuolelle.

Puukko voidaan huoltaa käsin. Voit käyttää mietoa saippuaa ja pyörittää sitä haalean veden alla ilman hankaavaa sieniä. Pyyhi sitten pehmeällä liinalla kaikki kosteuden jäljet terästä ja puukahvasta. Se toimitetaan raittiissa, perinteisessä sinisessä laatikossa.

Tutustu upeaan valikoimaan käsintehtyjä japanilaisia veitsiä seuraamalla tätä linkkiä!